Соус "Табаско" на п'єдесталі пошани!

Оригінальний соус "Табаско" по праву можна порівняти з хорошим коньяком. У нього також є "ступінь витримки", від якої залежить і смак, і аромат, і цінність в кулінарії. Цей соус виділяється серед інших гострих перцевих аналогів (яких у світі налічується більш 150 видів). Чого варта одна тільки технологія його приготування! А смак, який він надає стравам, неможливо порівняти ні з чим іншим! Сьогодні соус "Табаско" популярний у всьому світі, його використовують під час обіду і королівські обличчя (так, він трепетно любимо королевою Єлизаветою), і солдати армії США (у великій кількості битв він "скрашивал" їм настрій, нагадуючи про будинок). Що ж такого примітного в цьому соусі? Якщо вам цікаво, читайте.

Хто придумав соус "Табаско"?

Творцем самого популярного у світі соусу є Едвард Макайленни, гурман і експериментатор. У далекому 1868 році він шляхом численних спроб і помилок вивів ідеальне, на його думку (яке, втім, розділяє сьогодні весь світ), смакове поєднання гостроти пекучого перцю, кислої солодощі оцту і солі вищої якості. Назване воно було соус "Табаско". Чому саме це слово? Так просто творцеві подобалося, як воно звучить. У перекладі з мови індіанців означає "країна вологої землі". Але не так важливо, яку назву носить приправа, як те, в чому секрет її приготування.

Секрет приготування відомого соусу

Отже, як же готується соус "Табаско"? Склад його проста до нестями. Всього три компоненти: гострий червоний перець, оцет, сіль. І це все. Але от тільки перець цей особливого сорту, спеціально виведеного ботаніками і названого "Табаско", а сіль з місцевих копалень штату Луїзіана (США), так і оцет найвищої якості. Ось і смак виходить відмінний. Але це не весь секрет. Перш ніж потрапити у продаж і на наші столи, перці витримуються в спеціальних бочках з білого дуба протягом трьох довгих років. Маса, яка досягла потрібного стану, витягується з бочок і поміщається в спеціальні контейнери (зразок бетономішалок), де перемішується протягом трьох тижнів. Потім до перцю додають оцет - природний консервант. Після цього суміш піддається подвійному перемелювання (спочатку витягується м'якоть, потім насіння). І тільки потім соус "Табаско" готовий вражати своїм смаком. Погодьтеся, праці виробника коштують того.

Для чого використовують табаско?

Компанія McIlhenny (названа на честь її творця) випускає соуси різного ступеня пекучості. Тому вибрати собі продукт за смаком зможе кожен. Використовувати ж цю гостру приправу можна по-різному. Крім того, що табаско додають у різні страви, він нерідко стає частиною якогось алкогольного напою. Наприклад, без нього неможливо приготувати один з найпопулярніших коктейль "Кривава Мері". До складу цього напою входять також: горілка, томатний, селеровий і лимонний соки, соус "Табаско", перець і вустерський соус. Існують і інші алкогольні і безалкогольні коктейлі з цим знаменитим соусом.

А ви пробували найпопулярніший у світі соус?

Можна сміливо сказати, що "Табаско" - "соус-знаменитість". І не тільки тому, що про нього знають і його люблять у всьому світі. Але і тому, що його обожнюють "селебрітіз". Так, Мадонна небайдужа до страв японської кухні, які щедро приправляє цим соусом. А Пол Ньюман використовує його в креольською гамбо. "Табаско" - улюблений соус Джорджа Буша і важливий компонент коктейлю з омарів, рецепт якого був розроблений самою королевою Єлизаветою. Він входить в раціон американських астронавтів і солдатів, а також обов'язково присутній на обідніх столах членів Британського Парламенту. Якщо ви ще не пробували цей соус, потрібні ще причини, щоб це зробити?