Соус теріякі - привіт з Японії

Японська кухня з кожним днем викликає до себе все більший інтерес. Багато страви вже практично стали для нас рідними. Соус теріякі є багатством японської кухні. У ньому обсмажують курку, свинину і рибу. Приготувати в домашніх умовах такий соус не проблема. Його можна зберігати в холодильнику і використовувати в міру необхідності. За зовнішнім виглядом соус нагадує густоватий сироп темного кольору. Він кілька яскравіше соєвого. В оригінальному рецепті стародавніми японцями використовувалися кістки дичини, які обугливались в печі або на багатті. На сьогоднішній день існує маса рецептів, основою яких є соєвий соус. На додаток туди додають рисову горілку, мед та інші інгредієнти. Соус теріякі при двогодинному маринуванні здатний розм'якшити практично будь-яке м'ясо, навіть найжорсткіше.




Види теріякі Даний соус можна поділити на два види. Одним користуються для маринадів, другим поливають м'ясо при смаженні. В останньому випадку всі страва буде просочуватися смаком, а в разі маринування лише поверхню м'яса буде віддавати легким смаком теріякі. Класичним складом соусу є рисове вино чи горілка, однак є й інші варіанти. Супермаркети пропонують велику кількість приправ, в яких є дуже багато прянощів. У них включені імбир, товчений часник і кунжут. У випадку якщо ви готуєте соус самі, вдома, то можна використовувати коричневий цукор, а якщо його немає, то цукровий пісок. Однак його знадобиться менше. Інгредієнти Як приготувати соус теріякі? Це досить просто. Його можна використовувати з м'ясними та рибними стравами, які перетворяться в дуже ніжні і м'які, але при цьому будуть мати оригінальний смак і гостроту. На шість столових ложок соєвого соусу знадобиться дві столові ложки меду, шість столових ложок білого сухого вина (в ідеалі краще використовувати рисове), одна столова ложка меленого імбиру, один зубчик товченого часнику.




Спосіб приготування Для того щоб зробити соус теріякі, необхідно очистити часник і потовкти його в ступці. Далі соєвий соус змішується з вином. Потім додаються всі залишилися інгредієнти і в невеликій каструльці суміш нагрівається на слабкому вогні. Необхідно почекати, коли мед повністю розчиниться. Власне кажучи, соус готовий. В ньому можна запекти м'ясо, курку, рибу. Можна і просто заправити салат, подати його до рісу з овочами. Як подати м'ясо з соусом теріякі Тепер ви знаєте, як зробити соус теріякі, і можете експериментувати з ним. Якщо ви приготуєте м'ясо, то подача повинна бути наступною. На блюдо укладають капустяний лист, який злегка ошпаривается. На лист зверху викласти м'ясо, зверху политі соусом. Інший варіант передбачає використання листя зеленого салату. Окремо подається варений рис з кунжутом. Додаткової приправою може стати імбир, маринований лук або ролли. Соус теріякі дозволяє навіть жорстке м'ясо розм'якшувати при маринуванні. Для того щоб процес проходив рівномірно, необхідно зробити кілька проколів. Кожен повинен мати глибину приблизно в пів сантиметра. Тоді маринадом м'ясо буде просякнуте з усіх боків.