М'ясо по-французьки - рецепт на століття

М'ясо по-французьки в духовці - одне з найпопулярніших страв, яке було привезено до України з Парижа графом Орловим. Тоді йому подали гратен, в якому було поєднання телятини, грибів, цибулі та картоплі, все це запікалося під соусом бешамель з сиром. Звична ж у нашому розумінні це блюдо не має нічого спільного з французьким варіантом. Цей рецепт виключно вітчизняного виробництва. У нього були вкладені ті інгредієнти, які вважалися смачними в України, і вийшло непогано.




Вибір м'яса - свинина Приготування м'яса по-французьки слід почати з підготовки м'яса. Краще всього вибирати свинину. Прекрасно підійде шийка, корейка або соковита частина окосту. Це м'ясо не занадто жирно, але і не пісне. Жирну свинину краще не брати, вона явно зіпсує блюдо. Пов'язано це з тим, що в якості соусу використовується майонез, а він і так досить жирний. Однак на пісному м'ясі теж не варто зупинятися, так як з-за нього страва може вийти надмірно сухим. У свинини повинен бути рівномірний забарвлення. Жирові прошарки не можуть мати жовтого кольору. Вибір м'яса - яловичина При виборі яловичини не варто брати м'ясо занадто темного кольору. Темне м'ясо і жир жовтого кольору свідчать про солідному віці тварини. М'ясо по-французьки, рецепт якого передбачає використання молодого м'яса, краще готувати з пружною яловичини. Варто зупинятися на пружинистом м'ясі. Вдома його обов'язково необхідно промити і висушити серветками. Після чого звільнити від кісток і розрізати на шматочки поперек волокон. Для відбивання м'яса слід користуватися спеціальним молотком або зворотною стороною ножа. Щоб убезпечити кухню від бризок слід загорнути м'ясо у харчову плівку.




Процес приготування Будь господині буде нескладно приготувати м'ясо по-французьки. Рецепт його передбачає випічку в духовці. Тому можна використовувати для цієї страви звичайний лист. Якщо це занадто мало для великих розмірів листа, можна використовувати спеціальну форму з товстими стінками або сковороду, в якій відсутня ручка. Тоді страві буде забезпечено максимально рівномірне пропікання. Лопатка кулінарна відмінно підійде щоб порцевать м'ясо по-французьки. Рецепт передбачає максимальне збереження привабливого зовнішнього вигляду і загальної його структури в цілому. М'ясо по-французьки - складові компоненти Звичайно, ця страва є вельми непростим для нашого шлунка та печінки, однак воно дуже смачно і при вживанні невеликими порціями не зробить серйозного шкоди організму. Для даного рецепту знадобиться близько півкілограма свинини середньої жирності, чотири невеликих цибулинки, 300 грам сиру, 400 грам майонезу, олія для змащування, сіль, перець. Як готувати М'ясо необхідно обмити і обсушити. Поперек волокон нарізаються пласти, товщина яких не повинна бути більше 1 сантиметра. Отримані шматки відбиваються, солятся і перчатся за смаком. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Сир необхідно натерти на крупній тертці. Деко змащують оліям. На нього викласти м'ясо, зверху воно покривається цибулею, змащується майонезом і посипається сиром. При температурі 180 градусів для випічки знадобиться близько півгодини. Це все, на деку готове м'ясо по французьки. Рецепт, як можна помітити, досить нескладний.