Як засолити горбушу в домашніх умовах - прості рецепти смачною їжі

Горбуша є одним з видів сімейства лососевих і вважається найціннішою породою промислових риб. Вона має дуже смачне і ніжне м'ясо, яке легко піддається смаженні, варці і засолюванні. Тому любителів поласувати скибочками ніжно-рожевою рибки з маслинами і лимоном часто хвилює питання: "Як смачно засолити горбушу, щоб стіл перетворився з повсякденного в святковий?" Багато господинь, чий сімейний бюджет якимось обмежено, не з чуток знають, що червона солона риба в магазинах - досить дороге задоволення. До того ж іноді дуже прикро буває придбати пересоленную або неякісну червону рибу. Тому часто вигідніше її придбати свежемороженной і приготувати самостійно. Благо, цей процес нескладний і не забирає багато часу. Соління - найпопулярніший спосіб приготування горбуші. Витративши зовсім небагато часу, ви без особливих зусиль зможете отримати смачну рибу до свого столу, чим неодмінно порадуєте гостей і домочадців. А тому хочемо з вами поділитися кількома рецептами, щоб і ви знали, як засолити горбушу у домашніх умовах.




Підготовка риби

Для початку потрібно підготувати тушку. Ретельно промийте її, надріжте гострим ножиком черевце від анального плавця до голови і витягніть всі нутрощі.

Відріжте рибі хвіст і голову, видаліть хребет і плавники. Ще раз обмийте тушку і злегка висушити серветкою. У вас вийдуть два чистих філе червоної риби з шкірою, повністю підготовлених до засолюванні.

Їх можна залишити як є або додатково поділити на порційні шматочки. Після цього потрібно визначитися з тим, як засолити горбушу. У домашніх умовах це можна робити як сухим способом, так і в розсолі.

Посол сухим способом Давайте розглянемо для початку варіант того, як засолити горбушу в домашніх умовах сухим засолом. Це самий простий і швидкий спосіб, але зате задоволення від ніжного смаку риби ви отримаєте величезне. Вам знадобляться цукор, сіль і трохи соняшникової олії. Підготуйте заздалегідь посуд, де буде солитись риба. Бажано, щоб ємність була емальованій чи скляній. Не використовуйте алюмінієву, щоб уникнути окислення. На дно чаші налийте трохи олії. Змішайте цукор з крупною сіллю в пропорції 1:2 при бажанні додайте спеції, але не перестарайтеся. Підготовленою сумішшю посипте і злегка натріть філейні шматочки. Акуратно укладіть рибу у заздалегідь підготовлений посуд. Зверху можна промазати тонким шаром оливкової або соняшникової олії. Накрийте ємність з рибою кришкою і залиште на кухні настоюватися приблизно годину-півтора. Потім ставте на добу в холодильник. Через день холодна закуска з горбуші готова!




Горбуша в розсолі Ще один відмінний спосіб приготування червоної риби повідає вам, як засолити горбушу в розсолі. Рецепт просто відмінний! Риба виходить дуже соковитою і неймовірно смачною, без різних сторонніх спецій. Винятково насичений малосольний смак горбуші! Необхідні продукти На 1 кг філе горбуші знадобиться:

1/2 л води;

1 столова ложка оцту;

100 г солі;

50 г цукру.

Спосіб приготування Потрібно попередньо закип'ятити воду і розмішати в ній сіль, додати оцет. Цей насичений розчин поставте охолоджуватися до кімнатної температури, після чого залийте ним рибу. Потримайте посуд з горбушею годину-другу на кухні, а потім перемістіть його в холодильник на дві доби. Через це час спробуйте шматочок риби. Якщо вона здасться вам трохи недосоленою - просто залишіть її ще на день в розсолі. Потім розсіл злити, філе викладіть на тарілку і злегка збризніть оливковою олією. Можна прикрасити кропом, салатом або зеленою цибулею. Ваше блюдо з горбуші готове, і його можна подавати на стіл! Тепер і ви володієте знаннями в питанні про те, як засолити горбушу в домашніх умовах. А гості та домочадці обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності, адже приготована вами риба буде набагато апетитніше магазинної!