Як приготувати горбушу в тонкому лаваші

Чому "горбуша"? Ті, хто часто використовує горбушу в своєму раціоні, напевно дивуються, чому її так назвали, адже горба в більшості випадків у цієї риби не є. Виявляється, у самців перед самим нерестом з'являється виріст, схожий на горб, і він допомагає їм при просуванні до гирла річки. Зазвичай горбуша мешкає в північних широтах - в Північному Льодовитому і Тихому океанах. Вона не буває великих розмірів, як інші риби сімейства лососевих, а також містить менше жиру, ніж, наприклад, кета. Тим не менш, її червоно-рожеве м'ясо дуже корисно і поживно. У ній багато вітамінів (А, С, РР, та інші), білків, ненасичених жирних кислот Омега-3 цілий перелік необхідних для організму мікроелементів (йод, кальцій, фосфор, залізо, калій).




Як приготувати горбушу? З горбуші можна приготувати безліч смачних, а головне корисних страв, як перше, так і друге. Крім того, з неї можна зробити прекрасні холодні закуски, а також використовувати її у салатах. Тим не менш багатьох більше цікавлять ті рецепти та інструкції з приготування цієї риби, які пояснюють, як приготувати горбушу без втрати корисних елементів. На них і зупинимося. Як запекти горбушу з травами в лаваші? Загальновідомо, що при запіканні будь-який продукт, будь то м'ясо, риба або овочі, втрачає менше корисних властивостей і речовин, ніж при варінні або смаженні. Напевно рецепт риби, запеченої у фользі, чули багато хто. Але його можна змінити, використавши так полюбився нам, росіянам, вірменський лаваш. Зараз ми вам розповімо, як приготувати горбушу в духовці з використанням розмарину і базиліка.




Необхідні продукти:

випотрошена велика горбуша без голови;

50 грам вершкового масла;

майонез;

кілька гілочок базиліка;

сушений або свіжий розмарин;

спеції (чорний перець, сіль, червоний перець);

2 лаваша. Горбушу розрізати на 4 шматки.

Приготування Кожну частину гарненько посолити і поперчити зовні і всередині. Залишити на півгодини. Всередину кожного шматка покласти по шматочку вершкового масла і рубану зелень. Обидва лаваша скласти один на одного і порізати хрестом на чотири частини. Кожну четвертинку (двошаровий) за допомогою пензлика змастити майонезом, потім викласти на них рибу і щільно загорнути конвертиком. Запікати 30 хвилин при температурі 210 градусів. Коли одна сторона зарум'яниться, перевернути на іншу. Золотисті і хрусткі конвертики викласти на листя салату і прикрасити дрібно посіченою зеленню і овочами. Ось ви і дізналися, як приготувати горбушу в духовці, загорнуту в лаваш. Це блюдо виходить дуже смачним, ароматним і, саме головне, корисним. А як щодо смаженої горбуші? Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу смажену рибу, то зараз в двох словах вам розповімо, як посмажити горбушу. Рибу розрізати на шматки товщиною в 2 см. Посолити і приправити червоним перцем. Обваляти в борошні і смажити на прогрітому рослинному маслі до утворення рум'яної скоринки. Засмажені шматки викласти на паперові серветки, щоб видалити надлишки жиру. Подати з картопляним або гороховим пюре, попередньо обсипати дрібно порубаним зеленою цибулею або іншою зеленню.