Добрі поради » Дім » Швидка і проста засолювання форелі в домашніх умовах

Швидка і проста засолювання форелі в домашніх умовах

5-04-2015, 14:56
1 045
0
Як засолити форель Будь-яка солона червона рибка - форель, сьомга, горбуша, нерка - може стати смачним і корисним прикрасою столу. Але по поєднанню ніжного смаку і цінних харчових якостей, мабуть, форель можна поставити на перше місце серед лососевих. Корисні властивості форелі
Швидка і проста засолювання форелі в домашніх умовах
Форель - одна з найбільш цінних промислових риб, багатих, перш за все, поліненасиченими жирними кислотами. Завдяки цьому вона сприяє зниженню в крові рівня «поганого» холестерину і рекомендується для профілактики захворювань серцево-судинної системи, крім того, вона стимулює роботу мозку і зміцнює нервову систему. Багата форель і змістом різних вітамінів і мікроелементів. Переоцінити користь форелі для організму людини складно, але не менш важливо, що це дуже смачна риба. З неї одно гарні абсолютно різні страви - стейки, шашлик, уха, розтягаї і т. п. Традиційна улюблена закуска росіян - слабосолона форель. Треба зауважити, це досить дорога закуска, але якщо навчитися тому, як засолити форель будинку, можна заощадити як мінімум в два рази. Крім «оптимізації витрат», засолювання форелі в домашніх умовах гарантує якість всіх використовуваних інгредієнтів і дозволяє не переживати про шкідливі консерванти і підсилювачах смаку, які обов'язково присутні в покупної рибі. А смак домашнього продукту буде однозначно не гірше покупного.




Як вибрати рибу Засолювання форелі в домашніх умовах починається з вибору свіжої або замороженої риби. Великої різниці немає, але солона риба, приготовлена з свіжомороженої, в результаті виходить більш ніжною. Вибираючи рибу, потрібно переконатися в її належній якості. Свіжа форель не має занадто вираженим запахом. М'якоть свіжої риби досить пружна - при натисканні її форма швидко відновлюється, шкірка повинна блищати і бути гладкою, а очі - прозорими. Краще зупинити свій вибір на рибці побільше. Форель молода (до 5 кг вагою) ще не встигла нагуляти багато жиру, у неї не таке ніжне і смачне м'ясо. Як обробити форель
Швидка і проста засолювання форелі в домашніх умовах
Перш ніж риб'ячу тушку філірувати (обробити), її потрібно обполоснути прохолодною водою і обтерти серветкою. Спочатку відрізують голову з зябрами, потім розрізають рибину уздовж хребта на дві половини, з яких акуратно видаляють кісточки хребта та ребер. Можна відрізати занадто жирне черевце і зварити на ньому, на хребті і голові чудову юшку.




Як солити рибу форель? Червону рибу можна засолити різними способами: сухим (засипати рибу сіллю) і мокрим (витримати її в соляному розчині). Засолювання форелі в домашніх умовах сухим способом набагато простіше і вимагає зовсім небагато зусиль. Пересолити форель практично неможливо - риба в будь-якому випадку вбирає потрібну кількість солі. Тому краще посолити більше, ніж менше. Важливий момент - посуд, в якій риба буде солитись. Вона повинна бути або емальований металева або пластикова.
Швидка і проста засолювання форелі в домашніх умовах
Засолювання форелі в домашніх умовах (рецепт) Це самий популярний і простий спосіб. Підготовлене філе з шкіркою потрібно, не економлячи, посипати сіллю (близько 4 столових ложок на 1 кг риби). Деякі радять цілком засипати сіллю шматочки філе. Потім скласти дві половинки риби разом (шкірою назовні), загорнути в чисту бавовняну ганчірочку, покласти в зручну посуд і закрити щільно кришкою. Засолену таким чином рибу витримати в холодильнику 12-14 годин, після чого обтерти від надлишків солі (не промивати). Смачна рибка готова!
Схожі добрі поради по темі
Рецепт: запікаємо форель в духовці
Рецепт: запікаємо форель в духовці
Говорячи про кулінарні шедеври, не можна випустити з уваги таке блюдо, як запечена форель. Смачно, корисно і вишукано. Отже, сьогодні ми запікаємо
Як швидко приготувати форель у фользі в духовці
Як швидко приготувати форель у фользі в духовці
Перед тим як готувати форель в духовці, необхідно подбати про створення спеціального маринаду. Червону рибу перед запіканням обов'язково слід
Як засолити форель? На допомогу молодий хазяєчці
Як засолити форель? На допомогу молодий хазяєчці
Опис процесу приготування солоної риби: від покупки тушки або стейка до повного просолювання. Відповідні спеції, спобличчя оброблення, розсоли і
Страви з сьомги - прості рецепти приготування
Страви з сьомги - прості рецепти приготування
У статті розповідається про якостях риб сімейства лососевих. Наводиться кілька рецептів приготування страв із сьомги і форелі.
Форель, запечена у фользі - страва для особливого випадку
Форель, запечена у фользі - страва для особливого випадку
З сьомги, форелі і інших цінних порід риб можна приготувати страви, гідні королівського столу. Форель, запечена у фользі, виходить більш соковитою,
Форель смажена - смачний джерело омега-3 жирних кислот
Форель смажена - смачний джерело омега-3 жирних кислот
Багато фахівців, що працюють з харчуванням, вважають, що страви з риби приносять організму набагато більше користі, ніж м'ясні. Найбільш правильним є