Маринований імбир в домашніх умовах

Напевно, багато, хто вперше стикається з їжею в суші-барах, бачили тонко нарізану закуску, при першому погляді схожий на сьомгу, але володіє прекрасним, ні з чим неповторним смаком і ароматом. Це імбир корінь, який отримав широке розповсюдження на кухні всіх азіатських країн без винятку. Завдяки своєму смаку, імбир ідеально підійде не тільки для здобрювання рибних страв, але і для м'яса. А так як ми - не Азія, і м'яса у нас хоч відбавляй, то можна сміливо експериментувати! Будемо готувати маринований імбир в домашніх умовах!
Зауважу, що ідеальним для маринування є саме свіжий корінь, так як встигнувши постаріти він навіть після обробки буде залишатися твердим. У підсумку весь процес вживання даної закуски буде зіпсований. Як вибрати правильний імбир? Він володіє двома явними характеристиками: на його поверхні шкірка є гладкою, а в розрізі відсутні помітні, що виділяються жорсткі волокна. Все це без додаткових коштів можна розгледіти при купівлі, так що особливо не партеся. Перед початком приготування хотілося б торкнутися питання кольори: справа в тому, що в ресторанах і кафе імбир подають рожевим. Отримати такий класичний колір можна двома шляхами. Перший - це використовувати першокласний рисовий оцет. Другий - більш підходящий для наших реалій - готувати маринований імбир в домашніх умовах з додаванням бурякового соку (його потрібно всього дві краплі). Я, звичайно, був би радий, якби ви дотримувалися класичної рецептури, але в першому-ліпшому магазині хорошого оцту не знайдеш
В залежності від того, наскільки «ядерним» ви хочете отримати імбир на виході, залежить концентрація використовуваного оцту. Для непідготовленого середньостатистичного людини вистачить оцту, розведеного у воді у відношенні 1: 1. Якщо ж ви готуєте цю закуску тільки для себе, то можна спробувати взагалі не розводити оцет. Це буде чудово! У підсумку нам буде потрібно:

Імбир: 0.2 кг

Оцет 5% (6%): 0.1 л

Цукор: 1 ст. л.

Сіль: 1 ст. л.

Попередньо помивши корінь, починаємо його очищення і нарізаємо подібно картоплі під смаження. Багато використовують звичайні картофелерезки, але я не любитель їх, так як скибочки виходять нерівномірними і на одну пряму лінію виходить кілька обрубків. Неестетично. Куди краще виходить вручну. Значить, нарізаємо імбир і посипаємо його сіллю. Не намагайтеся втерти її, адже це не риба яка-небудь, тут надлишок солей може призвести до псування смаку продукту. Особливо якщо ви готуєте маринований імбир в домашніх умовах. Посипаний сіллю імбир повинен пролежати в такому стані півгодини. А поки він відстоюється, готуємо безпосередньо маринад. Беремо невелику каструльку, наливаємо оцет з водою і розчиняємо цукор, повільно розігріваючи. Висока температура нам не потрібна, підвищуємо температуру ми просто для годиться. Як тільки цукор розчиниться, беремо баночку і вкладаємо в неї імбир. Знімаємо з конфорки каструлю і заливаємо теплим маринадом баночку до країв. Чекаємо, поки та охолоне і ставимо в холодильник.
На жаль, маринований імбир готується в домашніх умовах не так вже й швидко. Як говорилося вище, це вам не яка-небудь риба, яку можна вживати вже через годину після процедури засалювання. Імбир має стояти в холодильнику як мінімум тиждень, і тільки тоді він буде придатний до подачі на стіл. І пам'ятайте: його слід ставити на нижню полицю холодильника, так як морозильна камера зверху може заморозити нашу особливу закуску. Також ви могли помітити, що ми не додавали соку буряка. Якщо ви взяли звичайний оцет, не забудьте додати його в банку. Удачі!