Суп-пюре з грибами. Кращі рецепти

Дивовижним смаком володіє суп-пюре з грибами, рецепт якого може містити й інші овочі, наприклад, цибуля, морква, картопля. Готувати його можна на овочевому або курячому бульйоні, а ось більш насичені м'ясні бульйони краще не використовувати, від них може постраждати ніжність консистенції.

Для приготування першої страви можна використовувати не тільки свіжі печериці або гливи, які продаються цілий рік в магазині, але і лісові дари, які можна зібрати самостійно, а потім засушити або заморозити. У такому вигляді їх теж можна використовувати для приготування різних страв, з якими вам допоможуть впоратися вегетаріанські рецепти . Наприклад, заморожені гриби дуже корисні, в них чудово зберігаються навіть після обробки вітаміни A, D, В1 PP, живильний білок, мінерали (це мідь, марганець, йод, цинк), ефірні олії і жирні кислоти. Є лецитин, який перешкоджає відкладенню холестерину, а полісахариди вважаються протипухлинними засобами.

Щоб приготувати суп-пюре з грибами, фото рецепт можна використовувати, там завжди покроково описано всі тонкощі процесу.

Суп-пюре з грибами: рецепт

Суп-пюре сирний з грибами виходить ароматним і густим, це прекрасне поєднання. На дволітрову каструлю треба взяти одну цибулину, моркву, дві картоплі, 160 г плавленого сиру, 150 мл десятивідсотковий вершків, 150 г обсмажених грибів. Також необхідно додати в блюдо сіль, майоран, зелень.






Для приготування ми візьмемо каструлю з товстим дном, в неї треба влити рослинне олія і обсмажити терту моркву і дрібно нарізаний лук. До овочів додати обсмажені шампіньйони, налити літр окропу.



Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, додати в каструлю. Коли закипить, посолити і варити протягом 15 хвилин. Потім додати сир плавлений, який треба нарізати дрібними шматочками або потерти на крупній тертці. Варити до повного розчинення сиру, помішуючи.

Готовий картопляний суп пюре з грибами і сиром треба подрібнити блендером або міксером до пюреобразного стану. Після влити вершки, якщо потрібно досолити, помішуючи, довести до кипіння. Додати зелень, майоран. Тепер страву можна подавати до столу з сухарями або грінками.

Деякі господині дуже люблять готувати курячий суп-пюре з грибами , але курочку вони не перемелюють в пюре, а залишають шматочками, додатково обсмажують і додають при подачі на стіл, прикрасивши грінками і зеленню.



Для рецепту треба взяти курячі грудки без шкіри, два літри води, півлітра жирних вершків, 400 г печериць, 50 г вершкового масла, дві ложки борошна. Зелень, сіль і чорний перець додаються за смаком. М'ясо варити до готовності, в цей час помити гриби, очистити від плівки на капелюшку, нарізати пластинками. Обсмажити їх на рослинній олії, коли випарується рідина, додати в каструлю до курки.

Коли філе буде готовий, його треба дістати з бульйону, а виловити шумівкою всі гриби. Якщо вам попалися дрібні печериці, то їх капелюшки можна готувати в цілому вигляді і потім використовувати для прикраси блюда, можна залишити з цією ж метою вже кілька нарізаних шматочків. М'ясо треба розібрати на волокна, викласти в блендер і подрібнити з додаванням невеликої кількості бульйону. Це ж саме виконати з готовими печерицями.

Пюреподібну масу викласти в бульйон. Масло вершкове розтопити на сковороді, додати борошно і обсмажити її до золотистого кольору, туди ж влити вершки. В соусі не повинно бути грудок, влити його в вершковий суп-пюре з грибами слідом і влити вершки. Тепер кип'ятити його не треба, достатньо підігріти і можна подавати до столу, приправивши улюбленими спеціями.

Суп-пюре з лісовими грибами

Якщо вам пощастить спробувати суп-пюре з білими грибами , то ви назавжди закохаєтесь у його смак - ніжний, ароматний. Це блюдо виходить густої консистенції. Печериці ніколи не зрівняються зі смаком лісових білих грибів. Їх потрібно пів кілограма. Також треба взяти цибулину, моркву, 150 мл вершків, три картоплини, за смаком сіль, перець мелений, можна додати за бажанням майоран або естрагон, як і в інші грибні рецепти .



Свіжі плоди треба ретельно обчистити від сміття і обмити. Порізати на шматочки. Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву потерти на тертці. Спочатку обсмажити цибулю на рослинній олії, потім додати до нього моркву. Смажити кілька хвилин, потім додати гриби, вони віддадуть всю вологу і будуть готуватися хвилин 10. Викласти масу в каструлю з киплячою водою, якщо ж ви готуєте суп-пюре з лісовими грибами у сотейнику, де і обсмажували овочі, то в нього треба на цьому кроці влити воду.

Картоплю треба очистити, нарізати кубиками. Закинути в каструлю і варити до м'якості. Вміст вилити в блендер і збити до однорідності. Додати спеції, посолити. Прогріти, але не доводити до кипіння. Розлити по тарілках, прикрасити сухариками і подавати до столу. Подібні рецепти на швидку руку дозволять впоратися з приготуванням навіть недосвідченій господині.



Білі не завжди можна купити в свіжому вигляді, а ось в сушеному вони продаються практично цілорічно, тому спробуйте приготувати суп-пюре з сушеними грибами . Інші лісові дари також підійдуть для приготування цієї страви.