Варення з винограду з кісточками: найкращі рецепти з покроковими фото

Хочете здивувати своїх гостей, подавши незвичайний делікатес до чаю - зваріть варення з винограду з кісточками . Чому з кісточками? Та тому, що саме такі сорти мають найкращу велику ягоду з м'ясистою м'якоттю і щільною шкіркою. Колір винограду не має особливого значення. Сировина повинна бути непереспевшим, всі зіпсовані ягоди потрібно неодмінно прибрати. Звичайно, якщо ви хочете заготовити достатньо велика кількість цих ласощів, потрібно терпіння, щоб очистити виноград від кісточок, але ж точно так само надходять з вишнями або черешнями.



Ягоди винограду потрібно зняти з грон, видалити всі м'яті, що лопнули, зіпсовані, ретельно вимити. Візьмемо миті і перебрані ягоди і разрежем навпіл. Кісточки можна прибрати зубочисткою, пінцетом, ножем і будь-яким іншим підсобним засобом. Готуємо сироп з цукру і виноградного соку. На 1кг цукру знадобиться 1 стакан соку. Заливаємо ягоди киплячим сиропом і дамо постояти 5-6 годин. Потім нагріваємо посуд з заготівлею і варимо до готовності. Готовність можна визначити методом краплі: якщо крапля сиропу не розтікається на блюдце, значить, варення готове. Щоб поліпшити смак і аромат заготовки, можна додати половинку лимона на 1 кг винограду. Іноді додають трохи ванільного цукру. Якщо ви не хочете, щоб був занадто сильний лимонний смак і аромат, то можна класти не скибочки, а вчинити так: треба зняти з лимона верхній шар цедри дрібної теркою, сам лимон очистити від плівок.






У варення додати шматочки очищених від плівки часточок, а кількість покладеної цедри дозувати за власним смаком, зовсім необов'язково класти її всю. Замість лимона можна використовувати апельсин або інші цитрусові. Іноді додають бадьян, гвоздику, запашний перець, мускатний горіх або інші прянощі замість ваніліну. Виноградне варення можна варити взагалі без цукру, якщо винограду у вас велика кількість. Адже цукру у винограді досить багато. Соковижималкою або пресом вижимаете сік і увариваете його до половини обсягу, далі поступаєте як із звичайним цукровим сиропом. Якщо вам хочеться, щоб зелений виноград не втратив свій колір варення, додати при варінні кілька листя вишні (на літр варення 5-6 шт), які приберете з готового варення. У нас ви дізнаєтеся, як прикрасити новорічний торт .


Смачне варення з винограду з кісточками виходить з сортів «Лідія» і «Ізабелла». Ці сорти мають власним сильним і приємним ароматом, тому ароматизатор можна не додавати. До речі, якщо з не надто великих ягід «Ізабелли» кісточки вам видаляти лінь, то і не видаляйте. Якщо ягоди розрізати навпіл, кісточки спливуть при варінні, і їх можна просто зібрати з поверхні сиропу. Зате кісточки додадуть заготівлі легку приємну терпкість, і користі від такого варення буде більше, адже вони містять багато корисних речовин. Смачний салат з креветками стане прикрасою вашого столу.

Варення з винограду з кісточками для дітей

Якщо ви хочете приготувати варення з винограду з кісточками для дітей , то крім насіння слід видалити шкірку. У цьому випадку можна очищений виноград засипати цукром і залишити, щоб він пустив сік. Далі посуд з ягодами нагрівають і варять недовго, щоб по можливості зберегти всі корисні речовини. Таку заготовку потрібно розкласти в стерилізовані банки і закатати.



Якщо ви хочете детальніше дізнатися, як зварити варення з винограду з кісточками, фото поетапного приготування допоможуть вам у цьому. Виноград сам по собі, безумовно, корисний. Він містить багато мінеральних речовин, вітамінів і цукру. Але часто заготівлях винограду не вистачає кислоти і аромату. Виходом з положення може бути добавка кислоти і ароматизаторів.

Але можна поступити інакше, щоб зварити смачне і корисне варення з винограду з кісточками, ідеї для приготування такого продукту можуть бути досить різноманітні. Завдяки нейтральному смаком виноград можна змішувати в заготовках з іншими фруктами або овочами. Краще, якщо вони будуть досить кислими, але це не обов'язково, адже кислотність легко відрегулювати добавкою лимонної кислоти або лимонного соку. ваші гості будуть раді спробувати грибний салат .

Як приготувати варення з винограду з кісточками

Як приготувати варення з винограду з кісточками і яблуками і (або) грушами? Для приготування беремо приблизно половину винограду і половину інших плодів. Виноград готуємо, як було описано вище. Груші і яблука потрібно вимити, видалити серцевину, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. На 1 кілограм фруктової суміші візьмемо 1 кг цукру.

Варимо сироп з 1 кг цукру і склянки виноградного соку або води. Гарячим заливаємо киплячим сиропом фрукти і залишаємо вистоятися на кілька годин. Далі можна просто доварити варення до готовності, а можна використовувати так звану потрійну заливку. Тобто, через 5-6 годин, після того як залили фрукти сиропом, зливаєте його і знову доведіть до кипіння, а потім виливаєте в посуд з фруктами.

Знову даєте постояти. На третій раз варення потрібно довести до кипіння, зняти піну, розфасувати в стерилізовані банки і закупорити. При такому способі варіння ягоди і шматочки фруктів не розваряться, у заготівлі буде гарний вигляд, та й вітаміни збережуться краще. Точно так само можна зварити варення з винограду і гарбуза. Гарбуз треба нарізати невеликими кубиками. Якщо у гарбуза дуже щільна м'якоть, можна кілька хвилин побланшировать її в киплячій воді і потім охолодити в холодній.


Далі як у попередньому рецепті. Таке варення краще ароматизувати цедрою і додати в сироп лимонний сік. А варення з айви і винограду взагалі має казковий смак і аромат. Рецепт приготування майже такий же, як для гарбуза. Айву, перш ніж заливати сиропом, теж варто бланшувати хоча б п'ять хвилин в окропі, інакше вона буде в готовому варення сухою і твердою. Воду, в якій бланшировалась айва, можна використовувати для приготування сиропу. І ще один нюанс: для варення з гарбуза або айви з виноградом краще взяти ягоди рожевого, жовтуватого або зеленого кольору , тоді воно буде мати приємний сонячний колір. Ароматизатор для айви не потрібно, запах і так буде дивовижний. Скористайтеся нашими рецептами, і у вас вийде чудовий варення з винограду з кісточками на зиму -смак і аромат літа в банку.