Варення з винограду. Незабутній смак літа на цілий рік

Запаси на зиму Так уже повелося, що людина, як і будь-яка інша тварина, дбає про своє майбутнє. Бажання впевненості в завтрашньому дні у нас в крові. Ми хочемо завжди ситно, смачно харчуватися і не відчувати почуття голоду. Саме цей інстинкт змушує людину влітку і восени відкладати частину продуктів про запас, щоб взимку не витрачати час на пошук їжі.




Види заготовок і попередня обробка Ягоди та фрукти дуже корисні для організму людини, але вони мають одну характерну особливість. Їх не можна тримати в натуральному вигляді весь рік. Тому люди всіляко намагаються зберегти дари природи на довгий час. Якщо говорити про виноград, то перше, що приходить на розум - це вино. Дійсно, ароматний продукт, отриманий шляхом бродіння плодів, відомий вже давно. Але це не єдиний спосіб, який дозволяє зберегти незабутній смак стиглих, соковитих ягід. Є й інші варіанти. Великою популярністю користуються також солодкі продукти, такі як желе, повидло, муси, варення, компоти і мармелади. Готувати їх нескладно, зате взимку баночка такого апетитного ласощі доставить справжнє задоволення любителям солодкого. Для того щоб приготувати варення з винограду, необхідно виконати досить велику підготовчу роботу:

Для початку ягоди потрібно зняти з грон і гарненько промити, попередньо обірвавши хвостики.

Потім відкинути пошкоджені плоди. Щоб варення з винограду було справді смачним, необхідно брати тільки цілі ягоди з м'ясистою м'якоттю і щільною шкіркою.

Далі все залежить від того, який сорт продукту ви вирішили використовувати: зелений, синій або білий. Від цього буде залежати якість кінцевого продукту. Зелені плоди зазвичай попередньо відварюють у звичайній воді, щоб вони стали м'якшими. Для збереження кольору можна додати трохи солі з розрахунку на 1 кілограм ягід половину чайної ложечки. Сині і білі сорти в такій обробці не потребують. З них тільки видаляють зерна. А якщо ягоди перезріли, то можна зняти і шкірку. Тепер продукт повністю готовий до основного процесу.

Способи приготування Варення з винограду можна готувати по-різному. Найбільш поширений звичайний варіант, для якого необхідно взяти на кілограм стиглих плодів кілограм цукру і стакан холодної води. Приготування проводиться в кілька прийомів:

З води і цукру зварити сироп.

Опустити в нього підготовлені ягоди і довести суміш до кипіння.

Продукт варити 5 хвилин на слабкому вогні, а потім поставити в сторону до повного охолодження. Процедуру повторити ще кілька разів. По ходу кипіння треба не забувати знімати піну і видалити спливаючі зерна.

По закінченні варіння гарячий продукт розкласти по стерилізованим банкам і щільно закупорити бляшаними кришками. Зберігати готове ласощі краще в прохолодному і сухому місці. Для смаку можна в самому кінці варіння додати трохи лимонної кислоти (чайну ложечку) або ванілін на кінчику ножа.

Альтернативний варіант Варення з винограду можна робити і кілька інших способом:

Промиті ягоди викласти в підготовлений таз.

Киплячим сиропом залити плоди і залишити годин на 12.

Потім суміш довести до кипіння і знову залишити на півдня.

На третю добу в гарячу масу додати подрібнений лимон (без кісточок). В іншому процес ведеться без змін.

На четвертий день засипати в гаряче варення 10 грам ваніліну і можна сміливо розкладати ароматний продукт в банки.

Виноградний джем Ягоди і фрукти гарні не тільки у вигляді варення. Прекрасним варіантом фруктового ласощі може служити ароматний джем. Цей продукт відмінно підійде в якості начинки для пиріжків або добавки до ранкового тосту. Джем з винограду готується дуже просто, якщо не вважати підготовчі процедури. Для такої страви знадобиться кілограм цукру, 18 кілограма винограду, цедра половинки лимона і 80 мілілітрів лимонного соку. Готувати джем краще так:

Грона винограду ретельно промити і перебрати.

Кожну виноградинку звільнити від оболонки. Для цього серединку видавити в окрему каструлю, а шкірку викинути.

Отриману масу накрити кришкою, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і залишити в такому положенні на 5 хвилин.

Тепер суміш необхідно продавити через сито, щоб звільнитися від непотрібних кісточок.

Масу знову вилити назад в каструлю, додати інші компоненти по рецептурі, закип'ятити і залишити на невеликому вогні варитиметься до повної готовності. Залишилося лише скласти все у заздалегідь підготовлений посуд, герметично закрити і зберігати в прохолодному місці до наступного врожаю.

Кольорове ласощі Дуже добре готувати варення з винограду Ізабелла. Але для початку потрібно знати, що цей сорт не рекомендується вживати людям з ослабленим зором, а також хворобами печінки і нирок. Для решти Ізабелла - просто знахідка. Багатий хімічний склад здатний надавати благотворну дію на весь людський організм у цілому. Смак його досить специфічний, зате аромат гідний найвищих похвал. Для приготування варення потрібно буде всього лише кілограм цукру та кілограм винограду. Промиті ягоди треба викласти в миску, засипати зверху цукром, а потім розім'яти ложкою або товкачиком так, щоб вони пустили сік. Тепер суміш треба довести до кипіння на сильному вогні і прибрати піну. Після цього маса повинна увариваться протягом години. Рівень кипіння повинен бути мінімальний. Щоб варення вийшло не тільки смачне, але ще і безпечне, треба протягом всього процесу варіння постаратися виловити всі зерна. В іншому випадку в один прекрасний момент ви можете не дорахуватися своїх зубів. Робити це треба прямо над тазом з киплячою масою. А поки ви старанно очищаєте ваш десерт, серцевина і шкурки розваряться так, що їх навіть не буде помітно.