Варення з суниці, або Як зберегти смак літа

Зваріть варення Заготовки на зиму нині не в моді. Все можна купити в супермаркетах, але Коли ми приходимо в гості до своїх бабусь, то з задоволенням їмо зварене ними варення. Погодьтеся, немає нічого смачнішого, особливо, якщо його подають з гарячими млинцями та молоком. Смакота. Може, не варто лінуватися, витратьте трохи часу і зваріть варення з суниці або яблучок, агрусу або черешні. Всього по баночці, не більше, "законсервируйте" літо.




Лісова суниця Розглянемо процес приготування варення на прикладі найдоступнішою ягоди - суниці. Багато хто помилково вважають, що знайти її можна тільки в лісі, а на збір витрачається багато часу. Почасти це правда. Лісова «полуниця» - це невеликі ягідки, що ростуть виключно на узліссях. Суничне варення, зварене з дикорослих примірників, саме ароматне, смачне і важкодоступне. Зробіть собі приємне, влаштуйте пікнік у лісі, а всім домочадцям роздайте по горшочку для збору дорогоцінного врожаю. До кінця пікніка вся ваша родина і нагуляється, і набере необхідну для варення ласощі. Головне, що ви не тільки приємно проведете час, але й запас на зиму зробите, збережіть смак літа.




"Полуниця" або "Вікторія"? Варення з суниці - це зварені в цукровому сиропі ягоди з цього роду. До нього відноситься не тільки лісова, тобто дикоросла, але і величезна кількість культивованих сортів. Вона добре відома під ім'ям «Вікторія» чи «Полуниця», так як багато хто не роблять акцент на рід, а відразу називають вид або сорт. Дивно, з яблуками ми так не робимо Але це лірика. У результаті, як би ви не назвали цю запашну ягоду з суничного роду, вона прекрасна, ароматна і прекрасна. Хоча варто уточнити, що деякі смакові відмінності сортів все ж існують. Вибір за вами. Джем Варення з суниці можна зварити кількома способами. Найшвидший - той, для якого вам знадобляться ягоди і цукор в пропорції один до одного, пектин (наприклад, «Желфикс»). До речі, якщо ви віддали перевагу дуже солодкого сорту, то цукру можна покласти набагато менше (500 - 700 г на 1000 г ягід). Їх збивають у блендері з пектином, доводять до кипіння, додають цукор і дають закипіти ще раз. Розливають по стерильним баночках. Через деякий час джем настоїться і прекрасно підійде для гарячого тосту з вершковим оліям або млинчиків. Класичний рецепт Наступний спосіб - не найшвидший, швидше, навіть навпаки. Варення з суниці варять кілька годин, в ідеалі - два дні. Тільки не думайте, що вам доведеться простояти біля плити кілька діб, немає. Промиті ягоди засипають цукровим піском на кілька годин, краще на ніч. За цей час ягоди випустять сік, а цукор підтане. Бажано варити варення в широкій ємності, наприклад, в тазу, і не перемішувати. Це дозволить надлишків вологи легше випаровуватися, а ягід - не травмуватися. Ставте на тихий вогонь до закипання. Потім дайте покипіти п'ять хвилин. Вимкніть і залиште до повного охолодження. На цей час його краще накрити тканиною, а не кришкою. Так закип'ятити і остудити необхідно три рази. За цей час сироп сильно увариться, а ягоди залишаться цілими. Готовність сиропу перевіряють, капнувши крапельку теплого варення на ніготь, якщо вона не втратить форму, значить, пора розливати по банках. P. S. Є багато способів приготування, можна зробити асорті, можна набагато менше варити, залишивши ягоди майже як в компоті, - головне, щоб вам це приносило задоволення. Експериментуйте. Удачі вам.