Полуничне варення. Рецепт на вибір

Для приготування варення з полуниці слід попередньо відібрати повноцінні, позбавлені гнильних плям і вад плоди, ретельно їх промити під проточною водою, скласти в друшляк. Сьогодні полуничне варення, рецепт якого досить простий, особливо популярно і може бути використано в будь-який час року для приготування тортів, тістечок, кексів, пирогів, фруктових салатів, морозива. Кожна ягода повинна бути дуже ретельно промита, щоб на ній не залишилося піщинок, сміття, гілочок, листочків. Після промивання полуницю дістають з друшляка, видаляють зелені листочки суцвіття, викладають на полотно або спеціальний папір і добре просушують. Потім ягоди пошарово обсипають цукром і перемішують.




Перевірений спосіб

Щоб вийшло особливо апетитне і ароматне полуничне варення, рецепт повинен включати в себе процедуру настоювання протягом декількох годин для того, щоб ягоди пустили сік, при цьому нормальна температура повітря - кімнатна. Якщо занадто жарко, ягоди можуть швидко зіпсуватися, тому краще вибрати найбільш прохолодне місце. Після того як сік покриє цукор, тобто ягоди досить настоятися, можна приступати до наступного етапу приготування - варіння полуниці у власному соку. Для цього потрібно поставити каструлю з ягодами на плиту. Ягоди незабаром закиплять, але помішування суворо заборонено. Щоб перемішати полуницю, можна ретельно струсити ємність, в якій вариться варення, з поверхні через п'ять хвилин ложкою потрібно зняти піну. Важливо залишити всі ягоди цілими, зачіпати їх ложкою не рекомендується щоб уникнути зминання.

Варка




В ягідну масу додають за смаком лимонну (або будь-яку іншу) кислоту, а також сіль. Господиня може вдатися до свого способу додавання варенню пікантності. Реально і без використання кислоти отримати апетитне полуничне варення, рецепт може бути змінено за бажанням господині. Наступний етап - охолодження варення, для чого знімати каструлю з вогню не потрібно, достатньо просто вимкнути пальник. В перші хвилин десять варення настоюється у відкритому вигляді, потім все ж краще накрити каструлю, але не кришкою, а полотняною серветкою, це необхідно, щоб уникнути попадання пилу. Варення остигає протягом декількох годин, але точно визначити час його повної готовності неможливо, так як багато в чому визначальним фактором є температура навколишнього середовища.

Полуниця. Рецепти на зиму Деякі господині вважають за краще залишати масу остуджуватися на цілу ніч. Вранці слід полуничне варення, рецепт якого є стандартним, знову проварити на плиті, після чого знову остудити і поставити варитися в третій (останній) раз. Потім вже воно виявиться цілком готовим для розливання в стерилізовані банки. Даний підхід до процесу приготування такої страви дозволяє зберегти аромат і цілісність ягід, а також дати можливість йому придбати особливо красивий відтінок, що викликає апетит. Щоб точно переконатися в повній готовності, необхідно капнути на ложку або кришку каструлі крапельку. В ідеалі крапля варення не повинна вільно по типу води розтікатися по поверхні, оскільки вона досить густа. Правильно використовуваний рецепт приготування варення з полуниці дозволяє хазяям гордитися своїми кулінарними здібностями. Банки з варенням загортають у щось тепле, дають їм охолонути, а потім відправляють в підвал або комору.