Як варити полуничне варення? Полуничне варення-рецепт з фото

Про те, як варити полуничне варення, знають багато. Адже в нашій країні дана ягода досить популярна. Слід зазначити, що сьогодні існує кілька способів того, як можна в домашніх умовах зробити таку солодку заготівлю на зиму. Ми представимо декілька доступних і простих рецептів.

Як вибирати ягоди?

Полуничне варення (рецепт з фото представлений далі) виходить дуже смачним і ніжним. Готувати такі ласощі можна і з використанням власної ягоди, і з застосуванням закупного продукту. Якщо у вас немає городу, де можна вирощувати полуницю, то рекомендуємо звернутися в розплідник. Якщо ж вам в принципі не хочеться займатися процедурою збору, то таку ягоду можна завжди придбати на ринку або в магазині. Однак під час подібної покупки слід особливо звертати увагу на свіжість продукту. Адже якщо він був зібраний кілька днів тому і перебував в теплі, то, найімовірніше, ягоди скисли і не підійдуть для приготування варення.

Як обробляти?

Перш ніж розповісти вам про те, як варити полуничне варення, слід розповісти, як необхідно обробляти таку ягоду. Для домашньої заготовки добре підійдуть як великі, так і дрібні. Однак вони повинні максимально свіжими і без гнилі. Полуницю потрібно викласти в друшляк і добре вимити в прохолодній воді, прибираючи при цьому плодоніжки. Очищені ягоди слід аналогічним чином викласти в сито, щоб вода з них максимальним чином скла. Після здійснення всіх дій можна приступити до безпосереднього приготування смачного і ароматного ласощі.

Готуємо варення полуничне «п'ятихвилинка»

Такий спосіб приготування користується особливою популярністю серед тих, кому подобається варення з уварившимися і твердуватими ягодами. Слід зазначити, що у створенні даного ласощі немає нічого складного. Для цього нам знадобиться:

полуниця свіжа очищена - 2 кг;

цукор - 15 кг

Підготовка основи

Перш ніж варити варення полуничне «п'ятихвилинка», слід обробити всі ягоди так, як було описано вище. Після того як вони максимальним чином стечуть і просохнуть, їх потрібно викласти у великий таз (бажано емальований) і повністю засипати цукром. Обережно перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх рекомендується залишити в такому стані на вісім-дванадцять годин. Це необхідно для того, щоб полуниця випустила свій сік і добре приготувалася на плиті.

Процес термічної обробки ягоди

Скільки варити полуничне варення «п'ятихвилинка»? Відповідь міститься в самому питанні. Після того як ягоди дадуть свій сік, а цукор частково розтане, наповнений таз необхідно поставити на слабкий вогонь і довести вміст до кипіння. У цей момент бажано засікти час і кип'ятити продукт близько хвилини. Далі його потрібно зняти з плити і повністю остудити. Аналогічні дії необхідно повторювати п'ять разів. У результаті повинно вийти так, що ваше полуничне варення дійсно буде варитися рівно п'ять хвилин.

Процес закачування

Тепер вам відомо, як приготувати полуничне варення за 5 хвилин. Однак слід зазначити, що така процедура займає набагато більшу кількість часу. Адже для повного остигання ласощі вам може знадобитися кілька годин. Після того як варення буде приготовано, необхідно приступити до стерилізації банок. Для такого десерту краще брати літрові скляні ємності, які необхідно прожарити над парою. Також слід простерилізувати кришки. Далі кипляче варення необхідно розлити по підготовленим ємкостей і відразу ж закатати. Перевернувши посуд дном вгору, її бажано витримати в такому положенні до повного охолодження. Надалі готовий десерт необхідно помістити у будь прохолодне приміщення.

Особливості приготування варення

Про те, як варити полуничне варення, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що для отримання дуже смачного десерту необхідно дотримуватися деяких правил. По-перше, після закипання продукту потрібно регулярно перемішувати його за допомогою великої ложки. Це необхідно для того, щоб варення не пристало до дна посуду і не пригоріло. По-друге, з поверхні домашнього ласощі слід регулярно прибирати утворилася пінку. Адже саме в ній міститься весь сміття і шкідливі речовини, які виділяються з ягід під час термічної обробки. Здійснювати дані дії рекомендується за допомогою шумівки або звичайної ложки. По-третє, розливати варення по банках слід тільки в киплячому вигляді. Це додатково продезинфікує ємності, і ваше ласощі буде набагато довше зберігатися в погребі.

Робимо варення полуничне «по-французьки»

Даний рецепт користується великою популярністю серед тих, хто дуже любить густе і солодке варення, яке в деякій мірі нагадує джем. Слід зазначити, що в приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Але перш ніж приступити до його варінні, необхідно добре обробити всі ягоди, очистивши їх від плодоніжок і помивши у прохолодній воді. Отже, щоб зробити полуничне варення густе, нам знадобиться:

полуниця свіжа очищена - два кілограми;

лимон невеликий свіжий - 1 штука;

цукор - 15 кг.

Підготовка продуктів

Щоб самостійно зробити варення полуничне «по-французьки», слід всипати всі оброблені ягоди у велику тару, а потім засипати їх цукровим піском. Перемішавши компоненти ложкою, їх необхідно залишити при кімнатній температурі на кілька годин. Після того як ягоди дадуть свій сік, а цукор трохи підтане, можна сміливо приступити до варіння продукту.

Термічна обробка ягід

Наповнений таз з ягодами і сиропом необхідно поставити на плиту і включити дуже слабкий вогонь. Регулярно помішуючи продукти, до них слід додати свіжовичавлений сік лимона. Далі варення потрібно довести до кипіння і варити протягом п'яти-семи хвилин. Після цього його необхідно зняти з вогню і повністю остудити при кімнатній температурі. Коли ягідне ласощі охолоне, всю полуницю потрібно вийняти з сиропу і відкласти в сторону. При цьому солодку рідину необхідно поставити на вогонь і варити до тих пір, поки її крапелька не перестане розтікатися на рівній поверхні.

Завершальний етап

Після того як ягідний сироп добре загусне, в нього слід всипати раніше вийняту полуницю і ретельно перемішати. Обидва компоненти потрібно довести до кипіння і варити ще близько п'яти хвилин. Щоб закатати полуничне варення на зиму, слід заздалегідь підготувати літрові баночки і простерилізувати їх разом з кришками будь-яким відомим вам способом. Далі за ним необхідно розлити домашнє ласощі і відразу закатати. Після охолодження заготовок їх можна прибрати в льох, підпідлогу, холодильник або комору. Вживати такий десерт можна відразу ж після приготування. А ось бажано зберігати його в злегка прохолодному приміщенні не більше півроку.

Швидке варення без варіння

Тепер ви знаєте про те, як варити полуничне варення. Однак існують і такі любителі домашнього ласощі, яким подобається свіжий десерт, не підданий термічній обробці. І в цьому немає нічого дивного. Адже таке варення містить дуже багато корисних речовин і вітамінів. Для його приготування нам знадобиться:

полуниця свіжа очищена - два кілограми;

цукор дрібний - півтора кілограма.

Процес приготування

Якщо ви вирішили зробити полуничне варення без її термічної обробки, то для цього необхідно використовувати лише щойно зібрану ягоду. Її необхідно помити в прохолодній воді, очистити від плодоніжок і гнильних елементів, а потім приступити до подрібнення. Для цього нам знадобиться блендер. В його чашу слід викласти деяку кількість ягід і цукровий пісок. Збивши інгредієнти на максимальній швидкості, ви повинні отримати дуже пишне, однорідну і ароматну масу. Її необхідно викласти у велику тару, а потім приступити до аналогічної обробки решти інгредієнтів. Після того як всі ягоди будуть подрібнені разом з цукром, їх варто ретельно перемішати в загальній посуді і зайнятися підготовкою банок. Скляні ємності бажано заздалегідь простерилізувати і повністю висушити. Далі за ним необхідно розподілити все свіже варення. Щоб воно збереглося довше і не закисло, його поверхня в горлечка банки рекомендується щільно засипати цукровим піском. Далі домашнє ласощі необхідно закрити поліетиленовою кришкою і прибрати в холодне і темне місце.

Як правильно зберігати?

Якщо ви не плануєте відразу ж спожити весь ягідний десерт, а хочете зберегти його до зими, то поміщати його слід не в підпідлогу, підвал або комору, а виключно в холодильну камеру. Це пов'язано з тим, що тільки в сильному холоді свіже варення здатне зберегти свої корисні властивості і не закиснути. Якщо банку з ласощами буде розпочато, то її рекомендується вжити протягом тижня. В іншому випадку варення просто зіпсується.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна зробити варення з ягід полуниці з термічною обробкою і без неї. Слід зазначити, що перше ласощі може дуже довго зберігатися в погребі чи комори. Що стосується другого, то його краще робити для того, щоб вжити найближчим часом. Адже якщо помістити його лише злегка прохолодне місце, то воно дуже скоро почне бродити і зовсім закисне.

Як використовувати?

Більшість господинь роблять варення лише для того, щоб ласувати їм разом з чаєм. Однак такий десерт можна не тільки вживати просто так, але і робити з нього смачні пироги або пиріжки, різноманітні морси, пудинги, торти, тістечка та інші солодощі.