Солянка збірна м'ясна: рецепт з грибами

Солянка вже давно займає провідне місце в меню різних ресторанів. Це блюдо має різну кількість назв і просто величезне достаток рецептів. Спочатку воно розглядалося як суп із всіх доступних продуктів, що залишилися в холодильнику. Однак з плином часу приготування солянки збірної м'ясної стало перетворюватися в особливий процес, який при величезній кількості рецептів має свої певні правила і вимоги до продуктів. При цьому розмаїтті можна взяти з кожного способу все найсмачніше, а в підсумку отримати свою власну солянку. Таке ставлення до даного страві стало можливим завдяки його способу приготування, який досить простий. Полягає він у звичайному змішуванні улюблених продуктів для отримання наваристого супу. На думку справжніх гурманів, саме солянка м'ясна з грибами вважається найсмачнішою.




Інгредієнти Для приготування трьох літрів супу знадобиться: - яловича грудинка - 1 кг; - цибуля - 4 шт.; - помідор - 5 шт; - томатна паста; - копчені реберця - 100 грам; - копчене м'ясо -100 грам; - копчена ковбаса - 100 грам; - копчена курятина - 100 грам; - огірки солоні - 2 шт.; - гриби мариновані - 4 ст. л.; - лимон; - оливки; - маслини; - каперси; - зелень; - сметана; - спеції; Всі продукти без зазначення ваги підбирають на свій смак. Бульйон Правильно зварений бульйон є необхідною основою, яку вимагає солянка збірна м'ясна. Рецепт його приготування досить простий. Необхідно в каструлю з водою помістити промиту яловичину і поставити її на вогонь. В процесі закипання потрібно знімати з'являється пінку. Після закипання в юшку додають сіль і спеції, вогонь під каструлею прибирають до мінімуму, при закритій кришці готують близько двох годин.




Заправка Томатна заправка є самим необхідним елементом у такому блюді, як солянка збірна м'ясна. Рецепт її приготування передбачає обсмажування на сковороді цибулі, нарізаного тонкими півкільцями, з додаванням помідорів без шкірки і томатної пасти. Коли всі продукти обсмажаться, слід спробувати заправку. При необхідності додати трохи цукру, якщо багато кислоти. Нарізка і змішування Солянка збірна м'ясна, рецепт якої передбачає приготування на яловичому бульйоні, повинна бути світлою. Для цього дістаємо м'ясо з юшки і проціджуємо. Потім знову ставимо рідина на вогонь і додаємо в блюдо заправку. Після цього м'ясо і копченості нарізають соломкою і додають все в каструлю. Солоні огірки ріжемо точно так само, поміщаємо їх у суп. Солянка збірна м'ясна, рецепт якої включає лимон, оливки, вже практично готова. На заключному етапі в неї кладуть гриби, каперси і всі продукти, крім лимона і сметани з зеленню. Через п'ять-сім хвилин вогонь вимикають. Подача До столу солянку подають в глибокій тарілці, в яку поклали часточку лимона і сметану. Прикрашають страву нарізаною зеленню. Вживати такий суп краще всього в гарячому вигляді, а в якості напою до нього добре підходить холодна горілка або навіть сільський самогон.