Готуємо овочі: кабачки смажені (рецепт в клярі і паніровці, рулетики з кабачків)

Кабачки, мабуть, один з найбільш універсальних овочів, які ви можете придбати на ринку або в спеціальних відділах супермаркетів. Кожна господиня зможе приготувати кілька страв з додаванням цього овоча. Традиційні рагу, тушковані овочі, оладки або кабачки смажені, рецепт яких ви знайдете в нашій статті, - ось, мабуть, все, що ми можемо зробити з скромного кабачка. Але варто трохи проявити фантазію, і ваші страви заграють іншими фарбами. Крім звичного способу приготування вашій увазі також пропонується рецепт смажених кабачків з часником і рулетики. Але спочатку давайте розглянемо основний і в той же час самий простий спосіб їх приготування.




Кабачки смажені. Рецепт в паніровці або клярі Здавалося б, що може бути простіше - розрізати овоч на скибочки і підсмажити на сковорідці з олією. Але, як і у будь техніки приготування, тут є свої хитрощі. Перш за все, слід враховувати, що цей овоч має дуже високу здатність вбирати рослинне олія, і часом страва виходить надто жирним. Для порівняння: 100 г свіжих кабачків містять 27 ккал, а в смаженому вигляді - вже 88 ккал. Неважко здогадатися, за рахунок чого так підвищується енергетична цінність цієї страви. Для того щоб подати до вечері правильні і більше диетичние кабачки смажені, рецепт і технологію потрібно злегка вдосконалити і використати маленькі хитрощі.




Нам знадобляться: - 1 великий кабачок або 2 маленьких;
- 2 курячих яйця;
- борошно для панірування;
- рослинне олія і сіль. Процес приготування Кабачки промити, почистити, якщо ви використовуєте в приготуванні овоч великого розміру (маленькі зазвичай не чистять), нарізати кружечками товщиною 2-4 мм Для кляру яйця збити з сіллю, в окрему чашку насипати борошно. Розжаримо сковорідку з олією на вогні більше середнього і швидко умочіть порцію кабачків спочатку в яйце, а потім у борошно. Готувати овочі потрібно з двох сторін до рум'яної скоринки. Маленька хитрість полягає саме в тому, що на сильному вогні блюдо готується дуже швидко, і кабачки не залежуються на сковорідці і не вбирають велику кількість жирів. Вони будуть красивими, рум'яними і без зайвої олії. Подавати до столу кабачки можна гарячими або холодними, сервировав зі сметаною, або як гарнір до м'яса і курці. В якості смачного доповнення ви можете посипати кабачки дрібно нарізаним або видавленим часником, це потрібно робити, поки овочі гарячі, а після злегка змастити кожен кружок майонезом. Вийде дуже смачне і поживне друге блюдо. Рулетики з кабачків Рецепти приготування овочевих рулетів зазвичай прості, а в якості начинки можна покласти практично все, що завгодно. Це просте блюдо ви можете не тільки подати до столу в колі сім'ї, але і використовувати в якості святкової закуски. Для рулетиків з кабачків візьміть: - 1 великий кабачок;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 головку ріпчастої цибулі;
- 2 ч. л. томатної пасти;
- трохи соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику, пучок кропу, сіль і спеції за смаком. Процес приготування Кабачок нарізати тонкими смужками уздовж (чим більше овоч, тим легше буде загортати смужку в рулет), посолити і обсмажити в маслі без кляру та інших добавок. Це буде основа для рулетів. Після того як половинки підрум'янилися з обох сторін, їх потрібно злегка остудити і перекласти на паперовий рушник (впитавшееся олія має стекти). Для начинки натріть моркву на великій тертці, подрібніть цибулю і підсмажте на сковороді з рослинним оліям протягом 6-8 хвилин, в процесі приготування додайте томатну пасту і соєвий соус. Після того як овочі охолонуть, з'єднайте їх з видавленим часником, дрібно нарізаним кропом, посипте чорним перцем за смаком. Перемішайте. На завершення приготування візьміть невелику кількість начинки, покладіть на край заготовлених кабачкового "язичків" і скрутіть в рулет. Готово! Враховуючи складові, це не що інше, як звичайні кабачки смажені, рецепт яких ви вже встигли вивчити, з начинкою з найбільш простих овочів. Однак подібні красиво згорнуті рулети, на відміну від смажених гуртками кабачків, займуть гідне місце на святковому столі.