Печу паску, яка довго не черствіє: допомагає особливий сироп

Великдень - велике свято. Йому радіють дорослі і діти. Стіл завжди ламається від різноманітних страв. Центром всіх страв є паска. Святкова випічка зазвичай виходить смачною, але швидко з'їдається або черствіє. А так хотілося б, щоб вона довго радувала нас. Ось це мене дуже хвилювало. Я почала шукати рецепт, випічка за яким зберігалася б близько місяця. Хотілося, щоб часу на її приготування теж йшло небагато. Ну і, само собою, був би чудовий смак.

І ось вона - «родзинка»
Хто шукає той завжди знайде. Так сталося і в мене. Я знайшла те, що шукала. Мої паски «придбали» здатність довго не черствіти. Допомагає в цьому глюкозний сироп. Інгредієнт - натуральний, простий. Утримує в пасках необхідну кількість вологи. Завдяки цьому він довго не черствіє.

Склад сиропу - білки і вуглеводи. Ніяких шкідливих компонентів. Він не дуже солодкий, але має високу консервуючу властивість.

Паска довго не черствіє, але при цьому не містить ніяких хімічних консервантів.

Приступаємо до готування. Починаємо з ...

Інгредієнти
Для смачної пишної паски вам будуть потрібні наступні складові.



Фондан
Це помадка.

Цукровий сироп варять до отримання м'якої кульки. Потім його збивають. Глюкоза перешкоджає утворенню кристалів цукру. Текстура виходить однорідною і рівною.



Всі інгредієнти з'єднуються, доводяться до кипіння (постійно помішуючи).

Піна, що утворюється, знімається шумівкою.

Після закипання перестаєте помішувати. Суміш доводите до температури - 117 градусів (добре, якщо є градусник).

Важливо! Глюкози в сиропі не повинно бути більше п'ятнадцяти відсотків від кількості цукру.

Приготування

Приступаємо до опари.

В половинку склянки киплячого молока додайте сто грам борошна. Всипаємо різко і швидко розмішуємо (щоб не утворилися грудочки).

Беремо половинку склянки теплого молока. Додаємо дріжджі і сто грам борошна. Залишаємо суміш відпочивати.

Через десять хвилин першу і другу суміш сполучаєте.

На дві години залишаємо підніматися. Приступаємо до заливання.

Заливаємо в міксер глюкозний сироп, цукор, жовтки, сіль. Збиваємо.

Після того, як опара піднялася, додаємо до неї половинку заливки і 250 грам борошна.

Замішуємо тісто.

Залишаємо його на годину. Воно повинно підійти. Тісто підійшло, додаємо решту заливки і 500 грам борошна.

Добре відбиваємо. Тісто не повинно липнути до рук.

Розтоплюємо вершкове масло. Після того, як воно охолоне, починаєте потроху додавати в тісто.

Продовжуєте знову місити.

Додаєте прянощі і коньяк. Добре замішуєте і ставите відпочивати.

Обваляйте в борошні цукати і родзинки. Кладете їх в тісто. Трохи перемішуєте і даєте піднятися.

Процес замішування закінчений. Готове тісто розкладаємо по формах. Заповнюйте на половину. Нехай трохи постоять.

Після цього ставимо в духовку. Температура - 180 градусів.

Паску вагою до кілограма випікати 30 хвилин.

Більше кілограма - 45 хвилин.

Дістаєте з духової шафи. Помадку розігріваєте в мікрохвильовці і прикрашаєте ласощі.

От і все. Паска готова. Насолоджуйтесь її смаком. Їжте самі, пригощайте рідних і друзів. Вона виходить приємною, пишною, а головне - довго не черствіє.

Тепер така паска займає почесне місце на моєму святковому столі.

Смачного!