Як спекти паску: поради та рецепт

Великдень - чудовий християнський свято, що має давні традиції. Крім релігійного змісту, вона приносить із собою дуже приємний звичай - розговлятися після сорокаденного суворого посту. А хто ж цього не любить - поїсти смачненького?

Що таке паски

Невід'ємна частина святкового великоднього столу - здобні паски. Це особливий рід випічки, має безліч своїх секретів. Коли-то в селянських сім'ях передавалася у спадок інформація про те, як спекти паску, як краще його прикрасити. Господині змагалися між собою - кожної хотілося, щоб її хліб виявився пишніше, солодше та рум'яніша. І ще прикмети були: в якому будинку випічка хороша буде, там до наступного Великодня достаток у всьому прибуде, рідні не розсваряться, чоловік з дружиною не розсваряться. Чи варто говорити про те, наскільки важливою і відповідальною справою це виявлялося!

Секрети приготування

Як спекти паску за всіма правилами? У тісто кладуть велику кількість яєць (іноді близько 40 штук), вершкового масла і цукру. Тому такий хліб довго залишається свіжим, не черствіє. Перед тим як спекти паску, необхідно подбати про спеціальній формі - високих, але не дуже великі по діаметру каструлях або глиняних «макітрах» (як це робилося раніше). Стінки добре промасливаются, ємності заповнюються тестом приблизно на половину або дві третини їх висоти. Чудово, якщо у вас є російська піч, адже саме в ній господині створювали свої чудеса кулінарного мистецтва. Як спекти паску при її відсутності? Звичайно, в духовці при досить високій температурі - від 180 до 200 градусів. Час приготування визначається масою продукту. При випічці вагою в 1 кг потрібно приблизно 45 хв., на 2 кг йде вже півтори години. І, нарешті, ще одна хитрість. Як спекти паску, щоб він вийшов на славу? Поки тісто ставиться, підходить і печеться, не можна топати, голосно говорити, взагалі шуміти. Воно осяде і не підніметься! Щоб піднялася верхівка хліба не подгорала, коли вона підрум'яниться, прикрийте вологим папером. Ось і всі секрети!

Здобний паска на вершках: підготовка до випічки

Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт того, як приготувати паску смачним, тане в роті. Набір необхідних інгредієнтів такий: п'ять склянок просіяного борошна пшеничного вищого сорту, півсклянки вершків, 250 г вершкового масла, склянка цукру (250 г), 12 яєчних жовтків (тільки курячих!). Ще для кращого смаку знадобиться півсклянки товченого мигдалевого горіха, стільки ж родзинок, подрібнених цукатів. Обов'язково трохи солі (1 чайна ложечка), свіжі дріжджі (100 г), ванілін, цукрова пудра.

Здобний паска на вершках: етапи випікання

А тепер докладно про те, як спекти паску до Великодня за цим рецептом.

вершки трохи підігрійте, але щоб вони не були занадто гарячими;

розведіть дріжджі, всипте половину всієї борошна, накрийте посудину рушником і поставте в тепло підходити;

олія розімніть, викладіть в жовтки, всипте цукор, масу добре розітріть дочиста (можете скористатися міксером);

у підійшла опару покладіть яєчну масу, мигдаль і сухофрукти, потім все ретельно розмішайте, підсипте залишки борошна, сіль, ванілін;

підбийте і знову дайте підійти, поки обсяг тесту не збільшиться в два рази;

знову перемесите тісто і в останній раз поставте на расстойку;

підготуйте форми.Тісто, що підійшло розподіліть по ємностях, нехай близько години постоять в теплі. Після цього ставте в духовку, заздалегідь нагріту, і печіть у своє задоволення! Готові паски посипте цукровою пудрою і прикрасьте кольоровий кокосовою стружкою.

Якщо все зробите правильно, великодній хлібець вийде у вас на славу! Приємного апетиту!