Паска, яка буде смачною: 5 секретів гарної пасхальної випічки (хороша господиня повинна знати їх)

Хороша паска завжди в ціні. Але чи знаєте ви, як спекти її так, щоб вона була: красива, пишна і, головне, дуже смачна? Зараз розповімо вам про п'ять секретів, відомих досвідченим господиням, які знають толк в випічці до Великодня.

Дріжджі повинні бути правильними

Правильно обрані дріжджі - це вже запорука великого успіху. Поки господині думають, які сухі магазинні дріжджі купити для пасхального тіста, досвідчені в цій справі жінки давно запаслися самими звичайними - в брикетах.


Так Так! Саме класичні пресовані дріжджі здатні підняти тісто для пасок саме так, як треба. Тільки з ними тісто виходить дуже м'яким, а вироби - пишними, з повітряними з бульбашками всередині.

Вибираючи дріжджі для пасок, обов'язково стежте за тим, щоб вони були свіжими. Визначити такі нескладно - вони запросто кришаться і мають молочний аромат.

Мудрувати з тістом не потрібно

Щоб паски були хорошими, не потрібно мудрувати з тістом. Занадто здобні композиції - не для них. Уникайте додавання великої кількості цукатів, родзинок, горіхів і сухофруктів - вони не дають тісту як слід піднятися. Займаючись приготуванням тіста, завжди дотримуйтесь рецептури, строго дотримуючись пропорції інгредієнтів, зазначені в ній. Борошно бажано використовувати просіяне.



Тісто, з якого вийдуть пишні і смачні паски, має піднятися тричі. Перший раз виростає сама опара, другий раз маса повинна вирости після введення всіх додаткових інгредієнтів. Ще раз тісто піднімається вже в формах.

Температура дуже важлива

Дуже важливо стежити за тим, щоб в процесі роботи з тістом в кімнаті не змінювалася температура і не було протягів - в такому випадку пишними вироби навряд чи вийдуть.

Випікати паску потрібно тільки в духовці, розігрітій до потрібної температури. У тих, хто не дотримується цього правила, вироби виходять жорсткими.

Але деякі господині не вважають за потрібне дотримуватися цього правила. Вони і зовсім ставлять пасхальне тісто в холодильник на цілу ніч. Там воно робиться щільніше, але жінки запевняють, що паски з нього виходять більш ароматними і мають яскравий смак. До того ж з тістом, охолодженим таким способом, дуже зручно працювати руками.

Не наповнюйте повну форму

Наповнюючи форму тістом, потрібно трохи менше тіста - 2/3 всього обсягу посуду буде досить.



Не потрібно думати, що з малої кількості тіста не вийде пишних пасок. Скоріше навпаки. Не забувайте, що під впливом високої температури маса буде підніматися, але вже в духовці. У напівпорожній формі тісту буде куди рости - так готовий виріб вийде легким, повітряним і пишним.


А ще красивим, адже тісто спочатку заповнить форму, а потім утворює невелику "шапку" зверху. В іншому випадку надлишки тіста почнуть випливати за межі форми, тому паски втратять свою привабливість. Потім доводиться обрізати зайве, намагаючись приховати візуальні недоліки, але ідеального образу все одно не вдається домогтися.

Остуджувати паски треба правильно

Правильно поводитися з пасками потрібно навіть після того, як вони будуть приготовлені. Досвідчені господині точно знають, що охолодженя пасок - ціла наука.

У цій справі головне - не поспішати. Великоднє тісто досить щільне, тому остуджувати його треба довго, приблизно 3-4 години.

Щоб виріб зберіг красу свого виду, потрібно закутати його в рушник, а потім укласти на бік. Періодичне перекочування виробів забезпечує рівномірне охолодження.



Тільки після того, як паски повністю охолонуть, їх покривають заздалегідь приготовленою глазур'ю.

У тих, хто слідує такій технології охолодженя пасок, вироби завжди надовго залишаються свіжими. У всякому разі на другий і навіть третій день вони ще не черствіють і не втрачають свій смак.