Як приготувати паску — кращі рецепти. Як приготувати смачну паску

Люди всього православного світу у першу неділю після весняного рівнодення святкують Великдень, один з найголовніших релігійних свят християн. Так як Великий піст закінчується, підготувавши нас до цього , то стіл ломиться від усяких наїдків, недоступних нам протягом сорока днів. Почесне місце на святковому столі займають сирна паска і паску. Ось про останній мова і піде.

Приготування домашнього паски

Головними секретами приготування смачного домашнього паски є:

Тільки свіжі, якісні продукти;

У паска додається велика кількість яєць, масла і цукру, тому яйця потрібно брати з з яскраво-жовтим жовтком, найсвіжіші, масло бажано домашнє, але якщо у вас такого немає, то тоді вибирати в магазині не вершкову суміш, спред або маргарин, а обов'язково масло з жирністю не менше 83%.

Дріжджі обов'язково натуральні та свіжі, погані просто не піднімуть тісто для паски.

Інгредієнти краще дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Приміщення повинно бути чисте, добре проветреное, але обов'язково тепле; паска зазвичай печуть у чистий четвер, у другій половині дня, після ретельного прибирання.

Дріжджове тісто не любить протягів, тому перед приготуванням провітрити кухню і добре замкніть всі вікна та двері.

Рецепт простого паски

Продукти:

05 л. молока,

80 гр дріжджів,

1 ст. цукру (але якщо любите послаже, то можна додати 15 ст.),

8 свіжих яєць,

250 гр. вершкового масла,

1 кг борошна ( це залежить від її якості й клейкості)

300 гр. сухофруктів (найчастіше родзинки), горішків або цукатів .

З половини кількості борошна, ложки цукру, всіх дріжджів і молока приготувати опару і поставити в тепле темне місце без протягів на 2 години. Окремо розтерти жовтки, розтопити вершкове масло і збити білки. Обережно ввести в нашу опару жовтки і масло, добре розмішати. Потім додати наші повітряні білки і акуратно розмішати. Додати цукор і борошно, скільки візьме тісто.
Тісто має бути м'яке, не дуже круте, при цьому не повинно липнути до рук. В кінці додати родзинки(попередньо замочений в теплій воді, а потім перемішаної з мукою, щоб не опустився на дно) і цукати, горішки. Форми для випікання паски потрібно застелити пергаментом і добре змастити маслом, потім заповнити тістом на 1/3 і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Коли воно досягне майже верху форми, можна ставити в пічку. Час випікання залежить від розміру майбутнього паски, готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою.

Паску в мультиварці

Інгредієнти ті ж, що і в простому Великодньо куличе.
Рецепт не дуже відрізняється від попереднього. Головні умови хорошого паски в мультиварці — менша кількість борошна, тісто має бути як рідка сметана, якісно змащена форма, заповнення її не більше ніж на 1/3. Потім включаємо мультиварку на режим Підігрів десь на годину, після цього режим Випічка ще на годину. Не потрібно відразу витягувати паска, нехай відійде в мультиварці десь півгодини.

Паску в хлібопічці

Це трохи спрощений варіант. Нам знадобляться :

05 кг борошна (умовно, адже борошно різна),

пакетик сухих дріжджів (11 гр.,

ст. молока,

150 гр. вершкового масла,

3 середніх яйця,

1 ст. цукру (знову таки залежить від уподобань),

ч. л. солі,

3 яйця,

сухофрукти,

цукати.

Додаємо всі інгредієнти, крім сухофруктів в чашу. Час додавання сухофруктів залежить від виробника вашої хлібопічки, у деяких є свої диспенсери для ізюму, деякі подають сигнал, що пора їх додати. Вибираєте стандартну програму випічки хліба на 4 години, середню скоринку.

Сирна паска

Сирні паски відмінно підійдуть для тих хто не любить возитися з дріжджовим тістом.

На 900 грам сиру нам знадобиться:

9 яєць,

3 ст. цукру( кількість не точне і залежить від сиру, якщо він кислий то додайте ще мінімум склянку),

6 скл. борошна,

1 ч. л. соди, гашеного в столовій ложці лимонного соку,

300 гр. вершкового масла, родзинки.

Сир добре перетерти через сито або збити блендером. Додати до нього інші інгредієнти і вимісити туге тісто. Форми попередньо застелити пергаментом і рясно змастити маслом. Викласти тісто у форму на 2/3 і поставити запікатися при температурі 180°с на 45 хвилин (час залежить від розміру форми і якості духовки).

Глазур для паски

При прикраса готового паски, проявіть фантазію і у вас вийде оригінальний паска.

Білкова глазур для Пасхальног паски

Стандартним прикрасою для пасхального кошика є білкова глазур. Глазур готується з 2 яєчних білків, півсклянки цукрової пудри і чайної ложки лимонного соку. Все це добре збиваємо і покриваємо паски поки вони ще теплі. Потім можна використовувати різні присипки. Для повного застигання залишаємо паска на пару годин.

Помадка для паски

2 ст. цукру ( 200 грамових),

10 ст. л. води

2 ст. л. лимонного соку.

Змішуємо цукор і воду і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи спостерігаємо за консистенцією. Як тільки маса досить вдариться і стане еластичною доданий лимонний сік, добре перемішуємо і залишаємо остигати. Поки остигає краще періодично перемішувати, щоб не утворювалася кірка. Коли помадка стане просто теплою можна спокійно наносити її на наші паски і використовувати улюблені посилки.

Головним у приготуванні великодніх пасок є гарний настрій і позитивний настрій, тоді вони вийдуть на стільки смачно, що розлетяться вмить.

Як приготувати паску — відео

Паска — фото