Десерт з батьківщини Моцарта, який поїдається тільки гарячим

«Очі бояться, а руки роблять» - це про рецепт зальцбургського нокерльна. Загадкового австрійського десерту, який я знайшла зовсім недавно. І зважилася, нарешті, приготувати його.

Як я його готувала:

Білки яєць відокремила від жовтків, притому білків потрібно 5. А жовтків - 3. Білки збила з пучкою солі до появи гребенів, а потім збивала з цукром. Поки він не розчинився (для зручності можна брати цукрову пудру)
В окремій посудині до жовтків додала цедру лимона і ванілін. Все збила і додала це до збитих білків. Потім туди ж борошно, крохмаль і розпушувач. Тільки перемішувати треба силіконовою лопаткою. Або дерев'яною.
Змастила шматочком вершкового масла форму для випікання і виклала туди половину маси. Розкидала поверху ягоди малини (можна заморожені). А зверху розподілила залишок маси у вигляді трьох піків.

Випікала все при 180? 20 хвилин, поки піки не підрум'яниться. Якщо протягом цих 20 хвилин піки стають коричневими - терміново зменшуйте температуру духовки! Тільки дверцята не відчиняйте до самого закінчення процесу випікання, всі старання пропадуть дарма.

Змішайте збиті вершки з цукром і малиновий соус. Він готується просто: малина з цукром розминається виделкою.
Готовий десерт подається, посипаний цукровою пудрою і политий малиновим соусом.
Bon app?tit, мадам і месьє!