Овочеві делікатеси: капуста кольрабі, рецепти приготування

Чи знаєте ви, що таке кольрабі? Для непосвячених: це такий сорт капусти, який зовні на капусту і не схожий зовсім. Вона круглої форми, нагадує ріпу або інший коренеплід-м'ячик. У їжу вживають кольрабі сиру, нашаткувати її соломкою в салат. З неї варять овочевий суп, її гасять. Та хіба мало, які страви готують з цього дивного овоча яскраво-зеленого або фіолетово-рожевого забарвлення! Давайте переконаємося на практиці.




Кольрабі тушкована Якщо ви вирішили гасити кольрабі, рецепти нададуть вам безліч варіантів. Один з них такий. Головку очищають від верхнього листя, нарізають на невеликі скибочки. Кожен солять, змочують з обох сторін у борошні (зразок нарізаних кружками кабачків) і обсмажують на сковороді в рослинному маслі. При подальшій обробці кольрабі рецепти радять скористатися чугунком. Скибочки складають, пересипаючи невеликим кількістю чорного перцю. Взагалі, в якості спецій можна використовувати готову приправу для корейської моркви. Вона в міру гостра і дуже ароматна. Будь-які овочі з нею виходять апетитними, в тому числі і капуста. Заливається кольрабі томатно-сметанним соусом і гаситься на маленькому вогні півгодини або трохи довше. Можете трохи часнику потовкти і теж додати в соус. Готову страву посипається рубаною зеленню (петрушка, кріп). Кількість інгредієнтів для нашої кольрабі: рецепти такого типу пропонують з розрахунку на півкіло капусти брати 2-3 столові ложки борошна, 15-2 склянки сметани, 3-4 столових ложки олії і томат-пасти (або штук 5 томатів, які потрібно попередньо очистити від шкірки і пригасити). Спеції і сіль за смаком. Вітамінне і дуже корисна страва виходить!




Капустяні оладки А чи знаєте ви, що можна насмажити оладок з кольрабі? Рецепти є як для солодких оладок, так і для гострих. Наприклад, ось: натерти на крупній тертці скибки капусти, віджати зайвий сік, вбити 1-2 яйця і додати борошна (пару ложок). Отриману масу добре розмішати, посолити, поперчити. На розігріту сковороду налити олії і ложкою викладати тісто, як звичайні млинці. З одного боку підсмажився оладок - перевертаємо на інший, щоб теж утворилася золотисто-коричнева скоринка. Їдять їх гарячими, зі сметанно-часниковим соусом або просто зі сметаною або кетчупом. Кольрабі в сирому вигляді Коли придумуєш, що б зробити з кольрабі, рецепти приготування згадуються на рідкість легені. Кусень капусти можна нарізати тонкою соломкою, злегка прим'яти руками, щоб пустила трохи сік. Збризнути яблучним оцтом або лимонним соком, посолити, присмачити олією рослинною олією або майонезом. Можна зеленого цибулі додати. І хрусти салатиком собі в задоволення. Втім, не так примітивна капуста кольрабі! Рецепти салатів з неї є навіть дуже оригінальні. Правда, і часу для приготування вони вимагають дещо більше. Але воно того варте! Отже, нам потрібні для нового страви: 1/4 склянки хороших свіжих вершків; 0.5 столової ложки гірчиці і 0.5 чайної ложки цукру; сіль і перець гострий - за вашим смаком; ще гілочки з листочками свіжої м'яти; 2 великих, смачних кисло-солодких яблука, очищених від серцевини і шкірки, і 450-500 г капусти. Її нашаткувати, як у попередньому рецепті, яблука теж (або натерти на крупній тертці). За бажанням це ж зробіть з 1 морквиною, змішайте. Збити вершки з рештою інгредієнтами і заправити салат. Посипати нарізаними листочками м'яти. Вигляд і смак у салату святкові, красиві, надзвичайно апетитні! Насолоджуйтеся корисним овочем цілий рік!