Як приготувати капусту кольрабі? Кращі рецепти приготування капусти кольрабі

Про те, як приготувати капусту кольрабі, знають небагато. Адже далеко не всі чули про такому незвичайному овоче. Саме тому подану статтю ми вирішили присвятити цій темі.

Загальні відомості про продукт

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати капусту кольрабі, варто трохи розповісти, що взагалі являє собою такий овоч. Кольрабі називають стеблеплодную капусту, яка прийшла в нашу країну з Італії. В Європі її вирощують з 16-го століття.




Кулястий потовщене стебло з запасом величезної кількості поживних речовин утворюється ще в перший рік свого життя. Після його повного формування верхня частина овоча тимчасово припиняє свій ріст, а на рослині утворюється своєрідне потовщення. Кольрабі є скоростиглої культурою. Так, від посіву насіння до безпосереднього збору врожаю проходить всього лише два місяці. У їжу краще використовувати ніжні і молоді рослини з невеликими за розмірами стеблеплодами. Таку капусту можна вживати в сирому вигляді, а також гасити її, варити або смажити.

Кольрабі (капуста): рецепти приготування перших страв

Фахівці стверджують, що такий овоч набагато корисніше білоголової або цвітної капусти. Адже в ньому міститься багато вітамінів, мінеральних солей, вуглеводів і білків. Слід зазначити, що за наявності кальцію кольрабі перевершує навіть такі продукти, як сир, молоко і яйця.




Приготування капусти кольрабі не забирає багато часу. Приміром, овочевий суп з використанням цього овоча можна зробити лише за півгодини. Отже, для створення смачного наваристого страви нам знадобиться:

капуста кольрабі - близько 500 м;

ріпа солодка - 1 невелика шт.;

морква свіжа - 2 шт. середні;

картопляні бульби - 3 шт.;

цибуля ріпчаста гострий - 2 головки;

корінь селери - 25 г;

листя салату або шпинату - близько 30 м;

сметана або жирні вершки - 130 мл;

олія вершкове - близько 50 м;

цибуля-порей - пучок;

томати свіжі - 2 невеликі шт.;

олія рослинне - додавати по розсуду;

сіль дрібна будь - яка-за смаком;

зелень петрушки, кропу - за смаком.

Обробка овочів

Страви з капусти кольрабі виходять не тільки смачними, але і дивно корисними. Щоб зробити ситний і поживний суп, потрібно взяти свіжу капусту, ретельно її помити, а потім зрізати листя і почистити стебла. Далі необхідно зняти шкірку біля основи листка, кореня і ще раз промити під холодною водою. Після цього оброблений овоч слід нарізати на не дуже товсті скибочки. Що стосується інших овочів, то їх теж потрібно сполоснути, очистити від шкірки, а потім нашаткувати на невеликі квадратики.

Пассеровка частини інгредієнтів

Перед тим як приготувати капусту кольрабі, слід добре обсмажити деякі компоненти. Для цього необхідно поставити на плиту сковороду, влити в неї рослинне і вершкове масло, а потім злегка підігріти. Далі в посуд потрібно викласти нашатковану ріпу, моркву, свіжу петрушку і кріп, ріпчасту цибулю і селеру. Перемішавши всі овочі, їх слід обсмажити до появи червонуватою скоринки. На завершення до них необхідно додати свіжі томати, подрібнені до кашоподібної маси за допомогою блендера.

Термічна обробка всього страви

Як приготувати капусту кольрабі? Для цього необхідно поставити на вогонь велику каструлю з водою і дочекатися її закипання. Далі у вируючу рідину слід викласти капусту, нарізану на шматочки. Проваріть її протягом 2-3 хвилин, овоч потрібно вийняти і відкинути на друшляк. Після цього в той же бульйон необхідно помістити нарізану картоплю і пасеровані на сковороді овочі. Перемішавши інгредієнти, їх слід присмачити сіллю, довести до кипіння, а потім варити близько 20 хвилин.

Завершальний етап в приготуванні смачного овочевого супу

За п'ять хвилин до закінчення варіння овочевого супу в нього слід викласти дрібно нашатковану шпинат (або ж листя салату), а також цибулю-порей. Після зняття з плити у страву необхідно додати відварені скибочки кольрабі. До речі, їх можна подавати до столу і окремо.

Як подавати суп до столу

Тепер вам відомо, як приготувати капусту кольрабі. Рецепти перших страв з використанням цього овоча можуть включати в себе вчиненого різні інгредієнти. Так, якщо ви хочете отримати більш ситну страву, його можна готувати з застосуванням яловичини або курки. Після того як овочі повністю стануть м'якими, суп потрібно розподілити по тарілках і подати до столу разом зі свіжою зеленню, вершками або сметаною. Приємного апетиту!

Як приготувати капусту кольрабі? Салат вітамінний

Як було сказано вище, такий овоч можна вживати не тільки у вареному або смаженому вигляді, але і в сирому стані. Саме свіжа капуста кольрабі може наситити ваш організм всіма необхідними поживними речовинами. Отже, для приготування вітамінного салату нам знадобиться:

свіжа капуста кольрабі - близько 400 м;

морква молода - приблизно 3 шт. середні;

яблуко некисле - 1 велика шт.;

свіжовичавлений сік лимона - велика ложка;

сметана жирна - 150 г;

сіль дрібна йодована - додавати за смаком.

Обробка інгредієнтів

Як ми з'ясували вище, термічне приготування капусти кольрабі не забирає багато часу. Однак під час такої обробки овоч може частково втратити поживних речовин і вітамінів. У зв'язку з цим фахівці радять вживати цей продукт в сирому вигляді. Так як ж обробляється кольрабі (капуста)? Рецепти салатів рекомендують ретельно помити овоч, очистити його від стебел і шкірки, а потім натерти на великій тертці. Після цього потрібно аналогічно вчинити і з рештою інгредієнтами. Однак морква бажано натерти на дрібній тертці.

Процес формування страви і його подача до столу

Обробивши овочі і фрукти належним чином, їх потрібно помістити в загальну тару, присмачити сіллю за смаком, додати сік лимона і жирну сметану. Перемішавши всі компоненти ложкою, їх слід викласти в салатник і подати до столу перед основним гарячим обідом. Приємного апетиту!

Готуємо другу страву в духовій шафі

Смачною виходить фарширована кольрабі (капуста)? Рецепти, які передбачають використання цього овоча, включають в себе зовсім різні інгредієнти. Ними ж можна заповнити даний продукт і відправити для запікання в духовій шафа. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

кольрабі максимально свіжа - 2 шт. (на 2 порції);

морква середнього розміру - 1 шт.;

яйце куряче велике - 1 шт.;

цибуля ріпчаста гострий - 1 шт.;

мелений чорний перець, сіль дрібна морська - додавати за смаком;

олія вершкове свіже - приблизно 50 г;

сир твердий - 2 скибки.

Обробка капусти

Щоб зробити таке друге блюдо, слід знати, як правильно обробляється капуста кольрабі. Як готувати її в духовій шафі, ми розповімо трохи нижче. Отже, овоч слід добре помити, зрізати з нього всі стебла і прикореневу частину, а потім очистити за допомогою спеціальної овочечистки. Далі з капусти потрібно вийняти серцевину, скориставшись круглим ножем. В результаті цих дій ви повинні отримати своєрідні чашечки зі стінками в 14-2 сантиметри.

Обробка решти овочів

Після того, як капуста буде оброблена, її слід помістити в солону воду і залишити в стороні на півгодини (на 1 склянку рідини повинна припадати 1 десертна ложка солі). Поки кольрабі бланшируется, необхідно зайнятися підготовкою решти інгредієнтів. Таким чином, слід почистити цибулю гострий і моркву, а потім дрібно їх нашаткувати. Що стосується курячого яйця, то його необхідно сильно збити виделкою.

Пассеровка овочів

Щоб таке блюдо вийшло максимально смачним і ароматним, деякі інгредієнти рекомендується попередньо обсмажити на вершковому маслі. Для цього слід поставити сковороду на вогонь, розтопити вершкове масло, а потім викласти цибулю і моркву. До речі, туди ж відправляється і залишилася після обробки капуста кольрабі. Як готувати ці інгредієнти? Їх слід обсмажувати на повільному вогні до тих пір, поки овочі не стануть золотистого кольору і м'якими. Перед вимиканням плити пасеровані інгредієнти потрібно залити збитим курячим яйцем, приправити меленим запашним перцем і дрібною морською сіллю. Швидко перемішавши всі компоненти, їх необхідно відразу ж зняти з вогню.

Процес формування

Тепер вам відомо, як обробляється капуста кольрабі. Що можна приготувати з такого овочу? Існує безліч рецептів, завдяки яким господині можуть зробити незвичайний обід для всієї своєї родини. Щоб приготувати смачну запечену капусту, її слід правильно нафарширувати. Для цього потрібно вийняти овоч з солоної води і ще раз добре сполоснути. Далі в його порожнисту серединну частину необхідно помістити пасеровані продукти. Причому вони повинні повністю заповнити кольрабі.

Термічна обробка другої страви

Після того як обід буде сформований, його необхідно помістити в жароміцну форму. Туди ж слід влити приблизно 1 склянка звичайної питної води. Запікати такий обід потрібно в розігрітому до 185 градусів духовій шафі до м'якості основного продукту. За кілька хвилин до приготування страви на його поверхню слід викласти по одному невеликому скибочці сиру.

Як подавати другу страву до столу

Готову нафаршировану капусту слід помістити на невеликі плоскі тарілочки, а потім подати до столу в гарячому стані. Додатково таке блюдо можна прикрасити гілочками свіжої зелені і сіточкою майонезу. Приємного апетиту!

Корисна каша на сніданок

Про те, як приготувати смачний суп на вечерю, ситний фарширований овоч і вітамінний салат на обід, ми розповіли. Але як же з використанням такого продукту можна зробити сніданок? Для цього нам буде потрібно:

крупа рисова круглозерная - 1 склянка;

кольрабі свіжа - 200 г;

фільтрована вода питна - 2 склянки;

олія вершкове - за смаком;

молоко жирне сільське - 2 склянки;

сіль та цукровий пісок - застосовувати за смаком.

Підготовка компонентів

Для приготування молочної каші слід використовувати тільки круглозерную рисову крупу. Її необхідно добре сполоснути у воді. Далі потрібно помити кольрабі, очистити її від шкірки, а потім натерти на великій тертці.

Приготування на плиті

Щоб зробити смачну молочну кашу, необхідно взяти товстостінну каструлю, влити в неї воду, всипати рисову крупу і викласти тертий овоч. Довівши інгредієнти до кипіння, їх слід готувати близько 10 хвилин. Далі в посуд потрібно додати свіже сільське молоко, сіль та цукровий пісок за смаком. Знову дочекавшись закипання, всі інгредієнти потрібно перемішати, накрити кришкою і варити на дуже повільному вогні протягом півгодини. За цей час рис повинен розваритися, а капуста - повністю в ньому розчинитися. На завершення В молочну кашу слід викласти вершкове масло.

Завершальний етап

Знявши з плити блюдо, його потрібно витримати під закритою кришкою близько 10 хвилин. Далі молочну кашу необхідно розкласти по тарілках і подати в якості смачного і корисного сніданку. Приємного апетиту!