Соус "Сальса": рецепт, тонкощі сервірування, маленькі хитрощі

Сьогодні багато національні страви вийшли далеко за межі своїх рідних країн. Це відноситься і до соусів. Весь світ з задоволенням ласує американської "Тисячею островів", італійським "Песто", французьким "Айолі". Багато знають і люблять соус Унагі", рецепт якого подарували світу японці Сьогодні ми не мислимо кулінарію без соусів! Саме вони задають настрій страви, роблячи його ніжним або гострим до сліз, відтіняючи і підкреслюючи смак основних компонентів. І ще одна перевага соусів полягає в тому, що вони залишають величезний простір для творчості. Наприклад, соус "Барбекю", рецепт якого вигадали американські любителі запеченого на вугіллі м'яса, сьогодні поширився по всій землі і обзавівся більш ніж сотнею варіацій! І подають його вже не тільки до шашликів, але і до багатьох інших страв. Соус "Сальса", рецепт якого, як і танець сальса, прийшов до нас з Південної Америки, набирає все більше прихильників. Гурмани кажуть, що це соус з характером. Його смак виразний і яскравий, а завдяки безлічі варіацій, практично до будь-якої страви можна приготувати особливу "Сальса".




1. Соус "Сальса" - рецепт класичний Пропорції продуктів можуть бути будь-які, але приблизно потрібно дотримуватися наступних: помідорів і цибулі можна брати в однаковій кількості, часнику і чилі - втричі менше. Всі інгредієнти потрібно подрібнити (ножем!), перемішати. Додати сіль і приправи, після чого прибрати "Сальсу" у прохолодне місце мінімум на 12 годин, щоб всі смаки проникли один в одного і з'єдналися. Цим соусом можна заправляти макарони, додати в піцу, і навіть подати до смажених пиріжків. 2. Персиковий соус "Сальса" - рецепт з Бразилії Буде потрібно: жменя зелені селери, 6-8 персиків без кісточок, 6-8 помідорів без шкіри, сік лимона, 2-3 часникового зубчики, перчина чилі, оливкова олія, сіль, бальзамічний оцет, кайенский перець. Всі інгредієнти подрібнити в блендері або комбайні до однорідної пасти. Подавати можна відразу або зберігати в холодильнику близько тижня. Такий соус відмінно підійде до курки, індички, білій рибі.




3. Кавунова гостра "Сальса" - рецепт з Парагваю Скласти в контейнер комбайна інгредієнти:

кавунові часточки (без шкіри) - 3 склянки;

болгарський перець - 2 шт.;

кінза (рвана на шматочки) - 2 ст. л.;

зелена цибуля (нарізаний) - 1 ст. л.;

халапеньо (дрібно нарізати) - 1 ст. л.;

часник - 1 зубчик.

Всі розмолоти, додати сік лайма і сіль. Подавати можна до жирного смаженого або запечене м'ясо. Ще такий соус хороший з рибою, можна навіть просто з відвареної. 4. Червоний соус "Сальса" - рецепт техасько-мексиканської кухні У комбайн скласти помідори (4 шт.), декілька нарізаних цибулин (краще синіх), пару часникових зубков, перчик чилі (консервований або свіжий). Подрібнити на високих оборотах. У маленькій каструльці нагріти олія, додати овочеву суміш, приправити орегано, посолити. Варити близько 10 хвилин без кришки. Пікантним червоним соусом можна полити макарони, подати до морепродуктів (до смаженим мідіям), або просто намазувати на хліб і їсти з гарячими стравами. 5. Фруктова "Сальса" 3 ківі, яблуко кисле, кілограм полуниці розмолоти в пюре, полити лимонним соком і посипати корицею. Додати цукор - за смаком. Подавати таку солодку "Сальсу" можна до мексиканським чіпсам начос або будь-яким кукурудзяним коржах.