Пісні запіканки: рецепти з фото, особливості приготування

Дана стаття призначена для вегетаріанців, тих, хто поститься, так і для всіх, хто бажає урізноманітнити свій стіл. Пропонуємо познайомитися з рецептами пісних запіканок в духовці. Використовувати будемо не тільки овочі, але і макаронні вироби! Запіканки пісні можна подавати як окрему страву, а можна і як гарнір до м'яса. Насамперед розглянемо кілька варіантів запікання з використанням картоплі.

Пісна картопляна запіканка з грибами в духовці

Це дуже смачне блюдо, яке готується легко, швидко. Аромат цієї запіканки буде чутно по всій квартирі, маня домочадців до столу. Інгредієнти:

15 кілограма картоплі;

велика цибулина;

часник - пара зубчиків;

кілограм будь-яких грибів;

сіль і перець за смаком.

При приготуванні пісної картопляної запіканки з грибами не рекомендується використовувати зайві приправи, адже вони здатні загубити смак описуваного страви. Сіль і перець - все, що потрібно додати. Приготування:

Відваріть картоплю, попередньо очистивши його. Не забудьте посолити воду.

Злийте частина рідини, подрібніть картоплю в пюре за допомогою преса або ж блендером.

Гриби промийте, покладіть в киплячу воду на п'ять хвилин. Промийте, охолодіть.

Наріжте гриби невеликими шматочками, обсмажте з цибулею і часником на соняшниковій олії. Посоліть і поперчіть.

В глибоке деко викладіть половину пюре, розподіліть рівно по всій поверхні.

Зверху пюре викладіть обсмажені гриби, на них - залишки пюре, добре розподіліть.

Поставте блюдо в духовку запікатися на сорок хвилин при температурі 180 градусів.

Запіканка з відвареної картоплі

У першому варіанті ми запропонували запіканку пісну з грибами з використанням картопляного пюре. Давайте спробуємо приготувати схожу, але смак буде різнитися. Інгредієнти для приготування:

півтора кілограма картоплі;

кілограм грибів;

цибулина;

сіль і перець;

морква - 2 штуки.

Відваріть в підсоленій моркву і картоплю "в мундирі". Остудіть, очистіть від шкірки. Наріжте овочі кругляшками. Гриби відваріть, промийте, а потім обсмажте з цибулею, сіллю і перцем на рослинному маслі. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть на дно половину картоплі, чергуючи з морквою, зверху - гриби. Закрийте грибочки залишилися картоплею та морквою. Випікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин. Пісна картопляна запіканка, приготовлена таким способом, може стати хорошим доповненням не тільки до повсякденного вечері, але і до святкового столу.

Запіканка-рулет з кабачками

Це відмінне блюдо, яке нікого не залишить байдужим. Особливо добре готувати таку пісну запіканку з картоплі влітку, коли кабачки ростуть на власній грядці, або продаються з на ринку. Для приготування потрібно:

2 кілограми картоплі;

великий кабачок;

один стиглий помідор;

одна велика морквина;

одна середня цибулина;

три зубчики часнику;

ложка томату;

сіль і перець.

Очистіть картоплю і відваріть в підсоленій воді. Злийте половину води і розімніть в пюре. Кабачок почистіть - видаліть шкірку і насіння. Наріжте кубиками. Цибулю потрібно дрібно нарізати, часник подрібнити в спеціально призначеної для цих цілей давилке. Моркву дрібно нарубіть гострим ножем або натріть на тертці. Обсмажте все прописане в малій кількості соняшникової олії протягом 10 хвилин. Далі наріжте помідор, відправте його в сковороду з кабачками, туди ж потрібно додати томатну пасту. В кінці смаження додайте сіль і перець. Тепер обсмажені овочі потрібно подрібнити за допомогою блендера. Якщо є бажання, то залиште овочі нарізаними, не мельчите. Розстеліть целофан (можна розрізати мішечок), викладіть на нього пюре, поверх - овочеву засмажку. Акуратно скрутіть рулет, викладіть їх на змащене деко. Запікайте до рум'яності при 180 градусах.

Запіканка "Асорті"

Що приготувати - пісну запіканку з грибами, або з овочами? А давайте спробуємо поєднати ці складові, вийде дивно смачно! Для приготування візьмемо:

півтора кілограма картоплі;

пачку заморожених овочів;

пачку печериць;

цибулину і пару зубчиків часнику;

одну моркву;

пучок зелені;

ложку соєвого соусу;

дві ложки борошна;

сіль і перець.

Гриби наріжте слайсами, цибулю - півкільцями. Зажарте на соняшниковій олії пару хвилин, влийте ложку соєвого соусу. Смажте ще три хвилини (соус повинен випаруватися). Спробуйте на смак, якщо мало солі, то додайте, поперчіть. Картоплю очистіть від шкірки і подрібніть за допомогою великої терки. Через кілька хвилин злийте зайву рідину. Натріть на дрібній тертці моркву. Посоліть і поперчіть, додайте борошно, добре змішайте.

Заморожені овочі зажарте окремо на рослинному маслі. На дно дека викладіть третину картопляно-морквяної суміші, зверху - обсмажені овочі, далі - шар картоплі і моркви, потім шар грибів, присипте зеленню, викладіть залишки суміші картоплі і моркви. Духовку розігрійте до 220 градусів, помістіть деко на 15 хвилин. Далі змініть температуру на 180 градусів і залиште запікатися до скоринки. Пісна запіканка розійдеться зі столу за кілька хвилин. Смак описаного страви просто приголомшливий!

Запіканка з квасолею

Квасоля - смачний, корисний і ситний продукт, який ідеальний при дотриманні дієти, в пост і для вегетаріанського харчування. Якщо приготувати квасоля з картоплею, то цієї страви просто ціни не буде. Давайте спробуємо зробити запіканку пісну картопляну в духовці, інгредієнтів потрібно мінімум:

кілограм картоплі;

200 грам квасолі свіжої або консервованої;

велика цибулина;

сіль і перець.

Якщо квасоля свіжа, то замочіть її і відваріть, як зазначено в інструкції на упаковці. Картоплю почистіть, відваріть в підсоленій воді, розімніть в пюре. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на соняшниковій олії до появи золотистого кольору. На деко покладіть половину пюре, зверху квасоля, на неї обсмажену цибулю. Закрийте начинку другою половиною картопляного пюре. Запікайте при 180 градусах, поки не з'явиться апетитна рум'яна кірочка.

Запіканка з брокколі

Пісну картопляну запіканку в духовці можна приготувати безліччю способів, один з найкращих - використовувати в рецепті брокколі. Цей інгредієнт додасть страві особливого смаку, брокколі корисна і дуже ситна. У приготуванні потрібні:

кілограм картоплі;

500 грам замороженої брокколі;

три моркви;

головка цибулі;

два зубчики часнику;

перець і сіль.

Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді. Не остуджуючи, розімніть в пюре. Закип'ятіть воду, посоліть, відваріть брокколі три хвилини. Злийте рідину і дайте капусті охолонути. Морква подрібніть за допомогою великої терки, цибулю нашаткуйте півкільцями, обсмажте на соняшниковій олії, додавши трохи солі і перцю. На деко покладіть картопляне пюре, зверху викладіть брокколі. Укрийте запіканку "ковдрою" з обсмажених моркви і цибулі. Духовку треба розігріти до 180 градусів, пісна запіканка готується близько 30 хвилин.

Запіканка з рису і грибів

Якщо картоплю вже готувати не хочеться, можна зробити дуже смачне блюдо, використовуючи рис. Він ситний, а в поєднанні з грибами дуже смачний. Для пісної запіканки в духовці знадобляться наступні продукти:

стакан круглого рису;

стакан грибів (200 грам);

половина склянки бульйону, звареного на грибах або овочах;

кріп і петрушка за смаком;

2 черешка селери;

велика голівка цибулі;

сіль і перець.

Відваріть рис до напівготовності, промийте від надлишку крохмалю холодною водою. Цибуля нашаткуйте дрібно, подрібніть селеру і гриби, зажарте інгредієнти на соняшниковій олії до повної готовності. Влийте в сковороду бульйон, викладіть туди рис, змішайте всі інгредієнти і тушкуйте до готовності рису.

Дрібно наріжте зелень, змішайте з рисово-грибною сумішшю, посоліть і поперчіть. Деко потрібно змастити парою крапель рослинної олії, викладіть суміш і запікайте 15 хвилин при 220 градусах. Пісні запіканки, приготовані з грибами, оцінять і чоловіки, адже завдяки високому вмісту білків у страві, воно виходить дуже ситним.

Запіканка з рису з кабачком

Це одне з найсмачніших страв для поста. Соковиті молоді кабачки ідеально гармонують з розсипчастим рисом, стручковою квасолею і болгарським перчиком. Варто тільки раз приготувати таку пісну запіканку в духовці, як вона стане улюбленим стравою на столі! Інгредієнти:

5 молодих, маленьких кабачків;

склянку рису (будь-якого);

головка ріпчастої цибулі;

болгарський перець;

150 грам стручкової квасолі;

пучок зелені + пучок зеленої цибулі;

сіль і перець;

столова ложка 9 % оцту.

Приступимо до приготування:

Відварити в солоній воді до напівготовності рис, промийте його в холодній воді.

Відваріть до напівготовності квасоля, попередньо посоливши воду.

Кабачки вимити, при бажанні очистити від шкірки (можна і з шкіркою, на молодих кабачках вона тонка і смачна), наріжте вздовж пластинками по 2-3 мм. Обсмажте кабачки з двох сторін на великій кількості олії (у фритюрниці).

Перець і цибулю наріжте нашаткуйте, обсмажте на олії. Коли зажарка буде майже готова, додайте ложку оцту, сіль і перець.

Збираємо саму запіканку по шарах: половину кабачків, складіть так, щоб дно було повністю закрито (поперчіть і посоліть), третина рису, третина квасолі, третина засмажки з цибулі і перцю, щедро посипаємо зеленою цибулею і зеленню. Знову рис (половина з решти), квасоля (половина), зажарка (половина), посипаємо зеленню і зеленим луком. Третій шар у тому ж порядку (викладаємо залишки всього), знову зелень і зелену цибулю, а зверху вкриваємо залишилися кабачками.

Запікайте в духовці при 180 градусах півгодини.

Пісна запіканка з макаронів

Макаронні вироби допоможуть урізноманітнити стіл під час посту. Коли вже набридли крупи, овочі і картопля - макарони стануть справжнім порятунком!
Інгредієнти для запікання:

500 грамів макаронних виробів (будь-яких, ідеально підійдуть "Пір'я");

1 болгарський перець;

2 помідори;

3 ложки густої томатної пасти;

головка цибулі;

сіль.

Готувати дуже просто:

Відваріть макарони до готовності, промивати не потрібно, а то розсиплеться наша запіканка.

Нарізаємо цибулю, перець і помідори, смажимо на соняшниковій олії спочатку цибулю і перець, потім вводимо помідори і дві ложки томату. Доводимо до готовності і солимо.

На змащене деко викладіть половину макаронів, викладіть зверху томатну засмажку.

Укрийте запіканку залишками макаронів, змастіть томатною пастою і відправте запікатися на 20 хвилин.

Запікати страву можна посипати свіжою зеленню.

Солодощі в пост

Ласунам особливо важко балувати себе під час посту. Ми приготували для них рецепт, який допоможе з найменшою шкодою для настрою пережити цей час. Також блюдо сподобається і вегетаріанцям. Інгредієнти для ласощі:

упаковка макаронів (500 грам);

будь-яке варення;

дві ложки меду.

Відваріть макарони в підсолодженій воді. Викладіть на змащене деко дві третини, щедро змастіть варенням. Покрийте варення залишками макаронів. Мед розтопіть на водяній бані, щоб став рідким, полийте їм верхній шар запіканки. Деко відправте духовку на 20 хвилин.

Солодка запіканка з гарбуза

Якщо ви вирішили посидіти на дієті, але іноді хочеться солоденького, можете готувати таку ось пісну запіканку в духовці. Будуть потрібні:

500 грам м'якоті гарбуза;

два яблука;

половина склянки родзинок без кісточок;

мед - за смаком;

жменя чорносливу.

Чорнослив і родзинки потрібно замочити у воді, щоб вони стали м'якими. Гарбуз і яблука наріжте невеликими шматочками, викладіть в сковороду і тушкуйте під кришкою до готовності (гарбуз стане м'якою). Змішайте всі інгредієнти, додайте мед на свій смак. Викладіть все в деко і запікайте 20 хвилин при 180 градусах. Рецепти пісних запіканок в духовці повинні бути у кожної господині, навіть якщо вона ніколи не планує є такі страви. Можливо, настане момент, коли в гості прийдуть постяться люди або вегетаріанці, і вам буде чим їх пригостити.