Готуємо запіканки з грибами в духовці

Є страви, які готуються на святковий стіл, він складні, з великою кількістю інгредієнтів, а є варіанти, які ми готуємо на швидку руку на вечерю або перед приходом гостей і одне з них – різні запіканки з грибами в духовці .

Принадність такого блюда полягає в те, що можна використовувати в якості бази продукти, які залишилися в холодильнику з учорашнього дня. Пюре або варена в мундирах картоплю все одно не вийде розігріти так, щоб надати первинний смак. Тому цей смак слід збагатити, використовуючи грибну начинку. В якості основи може виступати навіть досить екзотичне блюдо, таке як курка з грибами і ананасами якщо все це пропекти між картопляними шарами, то смак вийде соковитий, з фруктовою ноткою і дуже соковитою консистенцією.



Як ви вже зрозуміли, серед всіх запіканок з грибами в духовці на першому місці по популярності знаходяться саме картопляні запіканки. Цей Продукт дешевий, ситний, до того ж добавками і спеціями йому можна надати нові, цікаві смаки. Перший рецепт, який ми з вами подивимося, нагадує приготування м'яса по-французьки, тільки замість м'яса ми будемо використовувати нарізані пластинками печериці, втім, їх можна замінити іншими грибами. На деко викладаємо слайси картоплі, не забуваючи поверхню листа намазати вершковим маслом. Цей шар солимо, перчимо, додаємо прянощі і спеції, потім укладаємо півкільця цибулі, також солимо і приправляємо. Цю операцію проробляємо ще раз, а вже зверху кладемо нарізані гриби, які можна поєднати з шматочками курячої грудинки (можна взяти вже готову або попередньо проварити у воді). На гриби знову кладуть шар картоплі і вже все це пишність засипається сиром. Якщо ви візьмете сиру картоплю, то термін його пропікання треба збільшити до 50 хвилин, якщо вже відварену, то менше, близько 15 хвилин. За 10 хвилин до того, як ви дістанете деко, гарненько затріть поверхню твердим сиром для отримання золотистої скоринки.








Є і незвичайні види запіканок з грибами в духовці , коли в якості основи використовуються скручені в трубочки млинці з грибами і куркою . Ви просто заповнюєте їх начинкою, укладаєте в деко гіркою і заливаєте сметанно-яєчною сумішшю. Після запікання готову страву буде дуже красивим на розрізі і таким же смачним.



Картопля, яка печеться в вершковому соусі з грибами прийнято називати французьким словом гратен. Це блюдо високої кухні, в тому числі і за рахунок використання трав і спецій. На сковороді в рослинному маслі обсмажується часник і перець чилі, після туди ж відправляється ріпчасту цибулю з гілочкою розмарину, обсмажуються гриби, укладаються в деко, зверху – шматочки моцарели. Варена картопля відварюється в мундирах, щоб зберегти щільність структури, очищається від шкірки, нарізати кружечками і викладається з ємність, зверху це все заливається сумішшю вершків, яєць і натертого сиру. Сир натирається зверху, для скоринки. Вже після запікання на поверхню кладуть кубик вершкового масла, яке має розтанути і просочити скоринку.