Соус «Карбонара». Рецепт його приготування

Напевно, кожна господиня частенько замислюється про те, що ж приготувати на обід. Але звичайні страви швидко набридають. Вже нікого в родині особливо не обрадують картопля з котлетами або гречаний суп. Сучасна кулінарія схиляється до того, що потрібно пробувати щось новеньке, вносити свій вклад у всесвітньо відомі страви різних країн. Адже їжа - це не просто джерело енергії. Якщо вона правильно і смачно приготована, то це справжня насолода.




Італійський соус Одні з кращих кухарів народжуються в Італії. Саме в цій країні був винайдений соус "Карбонара", рецепт якого є одним з найвідоміших у всій італійській кухні. За класичним рецептом для приготування цього чудового блюда використовується сир "Пекоріно" і солона щоковина свиняча. Але в домашній кулінарії "Карбонара" з вершками готується за більш спрощеним рецептом. Вишуканим цей соус вважається внаслідок того, що доготавливается він прямо під час подачі на стіл. З чого ж приготувати соус "Карбонара"? Рецепт його приготування у нашій країні зазнав деякі зміни, підстроївшись під ті продукти, які продаються на прилавках наших магазинів. Свинячу щековину відмінно заміняє бекон, а "Пекоріно" - свіжі вершки і сир "Пармезан".




Інгредієнти, які включає в себе паста "Карбонара" з вершками: - твердий сир (бажано "Пармезан") - 100 грам; - копчена шинка або бекон - 400 грам; - яєчні жовтки - 3-4 шт.; - свіжі вершки (краще домашні) - 220-250 мл; - часник - 2 зубчики; - оливкова олія; - сіль і перець. Як же приготувати соус "Карбонара"? Рецепт починається з підготовки всіх інгредієнтів. Для початку потрібно очистити і вимити 2 часточки часнику. Після чого дрібно порізати їх і обсмажувати протягом хвилини на сковороді в розігрітій заздалегідь оливковій олії (можна використовувати і соняшникова олія). Шинку нарізати маленькими кубиками і відправити на сковороду до часнику. Обсмажувати приблизно 3-4 хвилини. Жирні вершки збиваємо блендером або просто віночком з яєчними жовтками і додаємо в цю суміш обсмажену з часником шинку. На повільному вогні розігріваємо інгредієнти, після чого додаємо до них натертий "Пармезан". Ось і готовий соус "Карбонара"! Рецепт (оригінальний) свідчить про те, що подавати його потрібно разом з свежеотваренной пастою. Супер-сирний соус "Карбонара" Якщо ви дуже любите сир і не відмовилися б від більш насиченого смаку соусу, можете додати маленькі кубики сиру з цвіллю. Щоб блюдо стало більш ароматним, можна покласти у нього кілька столових ложок сиру "Маскарпоне". Для любителів м'яса: додайте обсмажені в олії маленькі шматочки курки. Також, якщо у вас не знайдеться вершків, сміливо можете використовувати сметану. Головне, щоб жирність була хорошою. Намагайтеся частіше експериментувати, можливо, саме ваша варіація на тему "Карбонара" буде найвдалішою. Додавайте нові інгредієнти, змінюйте пропорції. З новими рецептами ваші домочадці ще більше полюблять збиратися за обіднім столом, а сімейне меню значно урізноманітнюється. Приємного вам апетиту!