Традиційний рецепт спагетті карбонара

Якщо ви думаєте, що тільки італійські кухарі знають, як приготувати спагетті карбонара, то ви помиляєтеся. Це страва давно завоювало серця гурманів по всьому світу і практично перейшло в розряд міжнародних. Рецепт спагетті карбонара, який ми хочемо вам запропонувати, є традиційним та найбільш простим з усіх. Озброїтеся необхідними продуктами і починайте готувати!




Спагетті карбонара з вершками Ще в середині двадцятого століття італійці навчилися готувати це чудове страву. Як це ні дивно, але спочатку блюдо готувалося без вершків. Пізніше рецепт спагетті карбонара кілька видозмінився. Європейські кухарі вважають, що з вершками спагетті виходять ще більш ніжними та смачними, і новий спосіб приготування прижився і в України. Зараз практично в будь-якому ресторані ви без праці можете замовити цю страву. Якщо ж ви маєте вільний час, приготуйте його самостійно. Рецепт спагетті карбонара Основою страви, природно, є спагетті, причому краще брати справжні італійські (з твердих сортів пшениці). Вони не розваряться і будуть тримати форму. Вам знадобиться приблизно 250 г таких спагетті, 150 г свіжого бекону (це вісім скибочок), склянку вершків (жирних), пара часникових зубчиків, 2 сирих яєчних жовтки, 100 г твердого сиру (бажано пармезану), оливкова олія і трохи солі.




Рецепт спагетті карбонара. Спосіб приготування Першим ділом відваріть макарони. Головне - не переварити їх. Як вважають італійці, краще хай вони залишаться жорсткими, ніж перетворяться в безформну кашу. В кінці кінців, ви завжди можете подивитися на інструкцію на упаковці. У середньому паста вариться не більше 10 хвилин. Ще один важливий момент: категорично забороняється промивати готові макарони і вже тим більше їх ламати до варки! Подальші дії Що стосується бекону, то його необхідно акуратно нарізати маленькими шматочками. Зазвичай це робиться впоперек волокон. Часник порізати і злегка обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Занадто дрібно різати часникові часточки не потрібно, так як незручно буде його виловлювати. Через пару хвилин просто приберіть його. Він більше не знадобиться, так як вже віддав весь аромат олії. Обсмажте на що залишився в сковороді олії нарізаний бекон. Як тільки він підсмажиться, вилийте в сковорідку вершки. Доведіть суміш до кипіння, після чого додайте жовтки і відразу ж все перемішайте. Повинна вийти практично однорідна маса. Не забудьте злегка посолити соус. Заключний етап Додайте до соусу макарони - прямо на сковорідку. Вона повинна бути досить глибокою, щоб вмістити всі інгредієнти. Перемішайте спагетті з соусом так, щоб він обволікав їх. Розкладіть спагеті по порційних тарілках і прикрасити листочками свіжого базиліка. Натріть на дрібній тертці сир і посипте готову страву. Жар від спагетті розтопить тертий сир, і утворюється апетитна скориночка. Страву слід подавати гарячим, інакше соус загусне і змінить смак. Приємного всім апетиту!