Що таке гарнір і як його приготувати швидко?

У світі безліч других страв – страв, придуманих людством за всю історію його існування. До багатьох з них, згідно з класичними рецептурами, покладається додавання, яке часто використовується як прикраса, але має й практичні функції: надання додаткової смакової гами або контрастного по відношенню до основного інгредієнта смаку. Про те, що таке гарнір, розповімо в нашій наступній статті.

Значення сучасної кухні

В кухарському мистецтві сучасності дане поняття трактується дещо ширше, ніж, наприклад, на початку минулого століття. Що таке гарнір сьогодні? Ця добавка може супроводжувати і напої, а також включати в себе продукти, які кладуться в ємність з консоме, або те, що належить на порційні м'ясні шматки.

З чого виготовляють

Зроблені гарніри зазвичай з різного роду овочів і коренеплодів, круп і бобових культур. Можливі сьогодні варіанти і з морепродуктів, і з грибами, і з фруктами. Також існують у природі кулінарії і складові складні гарніри з кількох видів продуктів, що мають іноді кардинальні відмінності у смакових якостях, що відмінно підкреслює задумані кухарем контрасти. Але сьогодні детальніше розповімо про те, як робити прості гарніри, приміром з рису, овочів, картоплі. Загалом, про тих видах, що доступні кожній господині на середньостатистичної російської кухні. Що таке гарнір? По-французьки дане слово означає "наповнювати", "прикрашати". Спробуємо прикрасити і наситити за допомогою гарнірів всім знайомі страви.

Гарнір з овочів

Різноманіття варіантів такого роду добавок просто вражає. Овочі можуть використовуватися в різних поєднаннях між собою. Наприклад, картопля з цибулею і морквою або кабачки, картопля, цвітна капуста. А можуть виготовлятися гарніри з одного виду. Яскравим прикладом служить картопляне пюре, всім з дитинства знайоме. Добре поєднуються овочі і з такими крупами, як рис, з бобовими, наприклад з квасолею. Подаються такі гарніри до м'ясних страв: котлет, отбивным, печінці. Не виняток і рибні. Хто не пробував смажену або відварну рибку з картопляним пюре хоча б раз у житті? Спробуємо зробити самий простий гарнір з овочів.

Морква картопля плюс

Відмінне доповнення для м'яса або риби. І готується легко, і засвоюється організмом на відмінно! Для приготування беремо 5-7 картоплин і пару морквин середньої величини. Ще потрібна зелень (петрушка, укропчик), сіль і вода.

Овочі чистимо та миємо.

Картоплю ріжемо навпіл, а морква – сегментами по 3 сантиметри – поперек.

Кріп з петрушкою (можна використовувати і кінзу для тих, кому до вподоби її смак) ріжемо дрібно.

Закладаємо В каструлю овочі і наливаємо холодної води. Доводимо до кипіння, підсолюємо і вводимо зелень.

Готуємо на малому вогні до готовності. Її перевіряємо добрим дідівським способом: проколюємо картоплю виделкою. Вона повинна входити вільно, але, не розвалюючи коренеплід.

Зливаємо воду і подаємо порційно з рибою або м'ясними стравами.

Рис на гарнір

Ця крупа стоїть біля витоків розвитку людства, і в багатьох країнах є одним з основних використовуваних добавок. Рис на гарнір приготувати простіше простого. Існує маса способів його приготування. Скористаємося одним із запропонованих кулінарами.

Приготування

Нам буде потрібно: рис, пісне масло, часник, сіль.

Очищаємо кілька зубків часнику. Робимо надрізи з обох сторін.

У сотейнику розігріваємо олію (кілька ложок) і обсмажуємо там часник до золотистого стану.

Виймаємо часничок і кілька хвилин в тому ж маслі обсмажуємо рис, поки він не стане прозорим.

Заливаємо рис водою (по старому доброму рецептом: 1 частина крупи і 2 частини води, тобто, якщо у вас склянку рису, то потрібно взяти дві склянки рідини), солимо і накриваємо кришкою.

Варимо на самому малому вогні близько 15 хвилин.

Таким чином, вся введена вода встигає википіти, а гарнір виходить розсипчастим і ароматним.

Такого виду додаток добре підійде до риби та страв з морепродуктів. Може бути використане і як самостійна страва. При подачі на стіл до нього відмінно підійде соєвий соус природного бродіння. З рису можна приготувати і солодкі гарніри з сухофруктами або свіжими фруктами, додавши туди ложечку меду і прянощів.

Макарони, приправлені тертим сиром

Що таке гарнір з макаронів? Він готується так само важко, як і попередні. До речі, в деяких країнах він виступає, як самостійне блюдо. Візьмемо пачку макаронів з твердих сортів пшениці (ті, які не треба потім промивати). У киплячу воду закидаємо сировину, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипання макаронів до дна каструлі (її слід взяти побільше розмірами). Зазвичай на упаковці пишуть час приготування борошняного вироби. Як правило, це 10-15 хвилин. Перетравлювати не варто, так як вони можуть злипнутися і зіпсувати весь зовнішній вигляд. Потім воду зливаємо, а у гарячі макарони додаємо масло. Перемішуємо і посипаємо тертим сиром твердих сортів. Порада: сир потрібно взяти справжній, без добавок, а не сирний продукт. Тоді ваш гарнір буде – просто пальчики оближеш!