Вчимося, як варити рис правильно

Рис – це один з найбільш затребуваних продуктів у всьому світі. Він ідеально підходить в якості дієтичного харчування. Рис може бути гарніром практично до будь-якої страви: м'яса, курки, риби, морепродуктів і овочів. Але незважаючи на широке поширення, не всі господині знають, як варити рис правильно, щоб задуманий гарнір не перетворився на в'язку кашу.




Трохи про рисі Рис – злакова круп'яна культура. Рослина дуже вибаглива у догляді і не любить холоду, тому вирощується в широтах, де немає несподіваних заморозків. Основне поширення культура отримала в азіатських країнах, а також в Австралії, Америці і Африці. Відомо величезна кількість сортів цієї культури, але особливого поширення отримали наступні:

басматі – король рису, ідеально підходить для приготування плову;

жасмин – використовується для приготування традиційних страв східної кухні;

арборіо – чудово підходить для рецептів різотто, супів з рисом;

дикий рис – має коричневий колір і вимагає додаткового замочування перед варінням. Відмітна риса – вміст великої кількості клітковини, вітамінів і поживних речовин.

Традиційною класифікацією є поділ рисової крупи на длиннозерную, среднезерную і круглозерную. За способом обробки рис може бути пропарений, коричневий і білий. Існують різні спобличчя приготування рису, але ми розглянемо сьогодні класичні варіанти.




Як варити рис за класичним рецептом Для цього рецепту вам знадобиться: 1 стакан рису, 2 склянки води, сіль за смаком. Рис повинен бути довгозерним пропаренним, якщо ви хочете отримати розсипчастий гарнір. Налийте Воду в каструлю і поставте на вогонь. Поки вона закипає, потрібно промити рис у теплій воді 5-6 разів. Це робиться для того, щоб очистити крупу від пилу і крохмалю. Коли вода закипіла, посоліть її - і можна додавати мал. Дочекайтеся закипання і накрийте каструлю кришкою, збавивши при цьому вогонь до мінімуму. Готуйте ваш гарнір таким чином близько 25 хвилин – потрібно, щоб рис ввібрав всю воду, після чого треба дати йому «дійти» протягом деякого часу. Ваш розсипчастий гарнір до м'яса готовий! Рис і мікрохвильовка З появою нової кухонної техніки народилися і нові рецепти - як варити рис у мікрохвильовці або мультиварці. Розглянемо один з них, тим більше це дуже простий спосіб приготування. Вам знадобиться набір продуктів, як і в класичному варіанті. Рис потрібно промити і помістити його разом з водою і сіллю в спеціальний посуд для використання в мікрохвильовці. Готувати треба на максимальній потужності, з закритою кришкою, 17-18 хвилин. За час приготування потрібно пару раз перемішати рис, щоб він не пригорів. Наприкінці дати гарніру «дійти» хвилин 15. Як варити рис для страв східної кухні Сьогодні стало неймовірно модним готувати вдома суші і роли – шедеври японської кухні. Але для того, щоб блюдо вийшло, потрібно знати, як приготувати рис для суші правильно. Для початку потрібно визначитися з сортом рису. У цьому випадку підійде круглий нешліфований мал. Почніть з того, що промийте рис в холодній воді, поки вона не стане абсолютно прозорою. Після відкиньте рис на сито і дайте йому відпочити приблизно годину при кімнатній температурі. Через деякий час перекладіть крупу в каструлю для варива і залийте водою в пропорції 1:12 (на 100 г рису вам знадобиться 120 мл рідини). Варити рис для суші стоїть на повільному вогні приблизно 15 хвилин під щільно закритою кришкою. По закінченні варіння дайте йому настоятися ще хвилин 20. Остудіть - і можна приступати до приготування суші та ролів. Приємного апетиту!