Який краще всього подавати гарнір до риби?

Рибні страви, а також закуски рекомендують подавати з гарнірами, які допоможуть організму перетравити і засвоїти їжу і підкреслять смак основного продукту. Гарнір до риби з овочів (переважно свіжих) у вигляді салатів або асорті буде ідеальним. Але дуже важливо, щоб обрані продукти підходили по смаку до певного виду риби і не були одноманітними. Гарніри поділяються на прості, які складаються з одного виду продуктів, і складні. Про останніх ми розповімо докладніше.




Складний гарнір до риби з овочів Такий тип гарніру складається з трьох-чотирьох різних видів овочів. Яскравим прикладом може служити поєднання картоплі (відвареному, смаженому вигляді або пюре) з припущеної в молочному соусі брюссельською капустою, морквою, зеленим горохом або квасолею. Підбір продуктів вимагає особливої уваги. Адже вони повинні поєднуватися не тільки між собою, але і вигідно відтіняти смак основної страви. Щоб приготувати гарнір до риби, використовують свіжі, варені, тушковані (самі по собі або з соусом), солоні, мариновані, запечені, смажені та квашені овочі різноманітного асортименту. У перелік вживаних продуктів входять: морква, картопля, капуста цвітна і білокачанна, буряк, горох та інші бобові, баклажани, цукіні, кабачки, цибуля зелена (ріпчаста, порей, шалот), огірки, солодкий болгарський перець, помідори, зелень і корінь петрушки і селери, шпинат, хрін, маслини і так далі. Список можна продовжувати до нескінченності.




Гарнір з картоплі Картопля, приготована різними способами, - прекрасне доповнення до рибних страв: смажений - до смаженої, а відварний - до вареної. Якщо риба сама по собі жирна, то краще подавати "порожній" гарнір. А якщо пісна, то краще приправити оліям або соусом. Картопля у вигляді пюре відмінно поєднується з рибними котлетами, тюфтельками, фрикадельками або зразами. Взагалі, цей овоч займає особливе місце серед інших продуктів, що подаються як гарнір до риби. За смаком він чудово підходить до багатьох видів риби. Навіть при частому вживанні в повсякденному раціоні картопля не втрачає своєї привабливості і не набридає. Особливості приготування гарніру з овочів Крім цього, дуже часто гарнір до смаженої риби роблять у вигляді варених, тушкованих або злегка обсмажених овочів. Найскладнішим етапом його приготування є первинна підготовка - нарізка. За допомогою ножа овочів надають різноманітні форми, щоб просте рибне блюдо виглядало привабливо і апетитно. Головне правило при приготуванні такого гарніру: вся нарізка повинна бути приблизно однакового розміру і товщини. Інакше компоненти будуть готові нерівномірно, і частина їх деформується або зіпсується. Дуже добре використовувати томати як гарнір до риби: свіжі, консервовані, у вигляді томатного пюре та пасти або ж просто акуратно нарізані свіжі. По-перше, яскраві помідорчики невеликого розміру будуть красиво і ефектно виглядати поряд з апетитною рибкою, а по-друге, дуже добре підкреслять її смак. Гарнір до риби з круп Найбільш невдалими компаньйонами до рибних страв вважаються макаронні вироби і велика частина круп. Виняток становить розсипчаста каша з гречаної крупи, а також гарнір до риби з рису.