Кімчі - суп корейської кухні. Як його приготувати?

Кімчі – суп, який є національним блюдом корейського народу. Основою для неї служать квашені овочі. Найчастіше використовується пекінська капуста. Для гостроти блюдо приправляється перцем. Варто відзначити, що рецепт цього супу був відомий ще в 1 столітті до нашої ери. У той час страву носила назву «ханче». Що в перекладі означає «розмоклі овочі». На цьому історія не закінчується. Кімчі – суп, який в 2013 році увійшов до списку нематеріальної спадщини людства, взятого під охорону ЮНЕСКО. Однак його приналежність саме до кухні Кореї оскаржують японці. В їх країні це блюдо готують впродовж кількох століть у багатьох провінціях, додаючи в нього різні компоненти, починаючи з звичайної гарбуза і закінчуючи морепродуктів.

Кимчи (суп) - рецепт

Це блюдо завоювало популярність у всьому світі. Рецепт, по якому його готують, в кожній країні зазнав деякі зміни. Проте в Кореї суп варять по-старому, як у колишні часи. Особливих складнощів його приготування не викликає. Однак деякі нюанси варто все ж врахувати. Для приготування гострого першого страви під назвою кімчі потрібні:

700 грам свинини, бажано корейки.

Пекінська капуста.

100 грам пасти для кімчі.

1 столова ложка рисового вина.

50-60 грам грибів шиітаке.

1/4 головки цибулі ріпчастої.

Кілька пір'я зеленої цибулі.

3 столових ложки перцю чилі.

250 г тофу.

3 щіпки чорного перцю.

2 склянки води.

Рослинне масло.

Для основи супу будуть потрібні:

2 чайних ложки пасти чилі.

4 чайних ложки соєвого соусу.

05 чайної ложки часникового соусу або ж роздавлені зубчики часнику.

4 щіпки чорного перцю.

Етап перший: підготовка

Кімчі – суп, який готується дуже просто і швидко. Насамперед слід підготувати овочі. Їх потрібно очистити, вимити й подрібнити кубиками або соломкою. Так само потрібно порізати і тофу. Після цього можна приступити до обробки м'яса. Корейку треба промити під теплою водою, а потім подрібнити, нарізавши на тоненькі смужки.
У каструлю з товстим дном необхідно влити трохи олії, потім додати пасту для кімчі. Суп готується в кілька етапів. Пасту слід протушкувати протягом 5 хвилин. Потім в каструлю потрібно додати всі компоненти, які призначені для приготування основи супу. Всі інгредієнти обов'язково треба перемішати. Потім в отриману масу додати воду, овочі та м'ясо.

Процес приготування

Кімчі – суп, рецепт по-корейськи якого описаний вище, виходить дуже смачним, якщо в нього додати тофу. Але не варто класти цей компонент відразу. Основу для супу з овочами і м'ясом треба довести до кипіння. Варити страву необхідно до тих пір, поки свинина не звариться. При цьому господиня повинна стежити за тим, щоб вода не википіла. Коли м'ясо приготується, слід зробити менший вогонь і додати в каструлю приправи, вино і шматочки тофу. От і все. Залишається акуратно перемішати суп. Тепер можна подавати його до столу!

Кимчи (суп) - рецепт з яйцем

Це ще один спосіб приготування гострого корейського страви. Для цього вам будуть потрібні:

30 грам пасти для кімчі.

1 куряче яйце.

10 грам сушених грибів деревних.

10 грам водоростей вакаме.

50 грам тофу.

1 чайна ложка пасти чилі.

2 столових ложки соєвого соусу.

Як готувати гострий суп

Отже, як приготувати з яйцем кімчі? Суп, рецепт якого може опанувати кожен, містить деревні гриби. В даному випадку можна використовувати моэр. Гриби слід замочити в теплій воді. Вони повинні збільшитися в кілька разів в розмірах. Те ж саме слід зробити і з водоростями.
Коли гриби моэр розм'якнуть, необхідно їх порізати на порційні шматочки. При цьому слід видалити тверді серцевини і ніжки. У каструлю потрібно влити 15 чашки води, додати гриби і довести до кипіння. Після цього в ємність треба викласти пасту чилі, пасту для кимчи і влити соєвий соус. Водорості вакаме необхідно віджати і при необхідності подрібнити. Тофу також потрібно порізати. Всі компоненти слід додати в суп і варити ще кілька хвилин. Яєчний білок потрібно збити і акуратно ввести в блюдо. В результаті повинні з'явитися білі пластівці. Суп готовий. Залишається розлити його по тарілках, а потім посипати його кунжутом.

На завершення

При приготуванні кімчі варто бути обережними зі спеціями. Гостра їжа у Кореї вважається цілком нормальною. Але якщо ви готуєте такий суп вперше, то варто додати менше гострих спецій (мінімум в два рази). Найчастіше кімчі подають з рисом. Тому варто заздалегідь відварити кілька порцій такого гарніру.