Російський рецепт малосольних огірочків кімчі

Особливості корейської кухні Всі корейські страви відрізняються особливою гостротою і пряністю. Пропонуємо вам рецепт смачних малосольних огірочків, приготованих з використанням секретів східної кухні. Національні страви кімчі готують не тільки з огірків, але також з пекінської капусти, редьки. Можете спробувати замінити основну складову запропонованими продуктами.




Склад страви Дотримуючись рецепт малосольних огірочків, дотримуйтеся наступних пропорцій: - огірочки - 500 г; - сіль - столова ложка; - цукор - чайна ложка; - гіркий перець чилі - 2 невеликих ст ручка; - зелена цибуля - 8-10 пір'їнок; - морква (середнього розміру) - 1 шт; - оцет 9% - 1 ч. л.; - часник - 5-6 зубків; - соєвий соус - 1 повна ч. л.; - мелений червоний перець - 2 ч. л.; - насіння кропу - 1 ч. л.; - зелене листя хрону - 3-4 шт. Рецепт малосольних огірочків кімчі. Гостра закуска Такі огірочки кімчі поєднують в собі традиції російської закуски і пікантність корейської кухні. Це пояснюється тим, що для приготування використовуються як звичні інгредієнти, так і специфічні продукти, характерні для південноазіатської страв. Рецепт малосольних огірочків складається з двох частин: російська засолювання і корейське маринування з приправами. Для отримання гострої холодної закуски візьміть молоді овочі не більше 10-15 сантиметрів в довжину. Обріжте кінці з обох сторін і гострим ножем розітніть це їх хрест-навхрест, але не до кінця, залишаючи огірки єдиним цілим. Потім помістіть їх в холодну воду (можна з льодом) на 10 хвилин для насичення вологою. Це робиться для того, щоб потім огірочки були соковитими і хрусткими.




Перша частина приготування огірків Поки овочі знаходяться у воді, робимо суміш для першого етапу приготування - засолювання. Для цього змішайте дрібно порубані часник (половину від загальної кількості зубков), зелене листя хрону з сіллю і насінням кропу. Треба трохи пом'яти цю масу для отримання соковитості. Потім перемішуємо її зі свіжими огірками і поміщаємо в каструлю щільно закривається або поліетиленовий пакет на 3-4 години. Обов'язково створіть якусь подобу герметичності, тоді овочі швидше просочаться сіллю без необхідності поміщення їх у розчин. Друга частина приготування огірків Перед закінченням зазначеного часу приступаємо до другого етапу - приготування корейської маринаду. Цей рецепт малосольних огірочків має особливу насиченість гострим смаком приправ, так само як і всі страви азіатської кухні, в тому числі і кимчи. Тому, якщо ви берете спеції «на око», не бійтеся помилитися в обсязі. Багато їх ніколи бути не може. Як кажуть, кашу оліям не зіпсуєш. Цей вислів стосується і корейських страв з їх обов'язковими компонентами - різними гострими спеціями. Наріжте дрібною соломкою стручки перцю чилі і часник. Пір'я зеленої цибулі порізати на шматочки довжиною 2-4 см. Моркву натріть на спеціальній тертці. Приготовлену масу змішайте ложкою з меленим перцем, цукром і трохи пам'ятаєте. Будьте особливо обережні, так як суміш дуже пекуча. Потім влийте оцет і соєвий соус. Вийміть огірки з пакету і звільніть від листя хрону і надлишків солі. Змішайте їх з маринадних сумішшю і, зав'язавши знову в пакет, покладіть в холодильник на 2-3 години. Корейська закуска готова! За рахунок невеликої кількості солі і герметичності зберігання, цей рецепт малосольних огірочків в пакеті хороший тим, що страва зберігає свій смак і свіжість протягом двох-трьох днів. Здивуйте гостей пікантністю і гостротою.