Рецепт шоколадної глазурі. Як зробити шоколадну глазур

Звичайно ж, кожне кондитерський виріб - будь то печиво, кекси або святковий торт - потребує відповідному оздобленні. Адже кулінарія - це не просто приготування їжі, але і свого роду мистецтво. Чому ж прикрасити випічку? Тут на допомогу прийде простий і швидкий рецепт шоколадної глазурі.

Навіщо потрібна глазур

Безумовно, найпростіший спосіб прикрасити випічку - розтопити плитку готового шоколаду. Це і просто, і смачно. З іншого боку, власноруч приготовлена помадка має абсолютно інший смак. До речі, кожен професійний кухар має власний рецепт глазурі, яким навряд чи з кимось поділитися. В домашніх умовах можна приготувати різні види помадки, використовуючи як дорогі продукти, так і ті, які є на кожній кухні (погодьтеся, це оптимальний варіант, якщо доводиться придумувати на ходу). Більш того, в домашню глазур можна додавати різні інгредієнти, експериментуючи не тільки із зовнішнім виглядом і консистенцією, але і зі смаком. Тому вибирайте рецепт шоколадної глазурі і беріться за прикрасу випічки. А якщо солодощів у вас немає, то можна просто намазати нею хліб - дітям, так і дорослим ласунам це доведеться за смаком.

Шоколадна глазур з какао: рецепт на швидку руку

Для того щоб швидко приготувати помадку для торта (або будь-якої іншої випічки), вам знадобляться наступні інгредієнти:

три столові ложки молока (можна брати будь-яку жирність);

столова ложка порошку какао (він не повинен бути солодким, але обов'язково якісним);

півсклянки цукру (можна замінити цукровою пудрою, з нею легше працювати);

50 грамів вершкового масла.

Для початку викладіть в сотейник або каструлю какао порошок і цукор, залийте їх молоком і ретельно перемішайте. Тепер суміш поставте на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння, тримати 5-7 хвилин. Але пам'ятайте, що глазур потрібно постійно помішувати, інакше велика її частина пристане до дна і стінок посуду, та й смак пригорілого какао вам абсолютно ні до чого. Після цього можна додати олія, продовжуючи помішувати, переконайтеся, що воно повністю розчинилося. Така помадка, звичайно ж, злегка застигає при охолодженні, але все одно залишається порівняно рідкою. Що можна прикрашати за допомогою неї? Та практично все - печиво, торти та іншу випічку. Такий глазур'ю можна навіть полити якийсь десерт, наприклад морозиво або млинці. Крім того, така помадка чудово підходить до фруктів. Зрештою, нею можна просто намазати шматочок хліба.

Як приготувати варену шоколадну глазур

Варена глазур більше густа. Тим не менш, вона не повністю застигає і чудово підходить для прикраси випічки. Як її приготувати? Рецепт шоколадній глазурі для торта виглядає наступним чином:

Для початку підготуйте всі інгредієнти. Вам знадобиться дві столові ложки порошку какао, таку ж кількість цукру, а також 70 грамів сметани і повна (можна і з гіркою) столова ложка вершкового масла.

Спочатку викладіть в сотейник цукор і какао, додайте туди сметану і ретельно все перемішайте.

Суміш потрібно поставити на маленький вогонь і постійно помішувати до тих пір, поки не закипить.

Після цього додайте олія і помішуйте до тих пір, поки воно повністю не розчиниться, а суміш знову не закипить. Тепер її можна знімати з вогню - чудове прикраса для випічки готово.Погодьтеся, цей рецепт шоколадної глазурі досить простий у приготуванні і не вимагає дорогих продуктів або спеціальних навичок.

Помадка з чорного шоколаду в домашніх умовах

Деякі люди люблять і вміють насолоджуватися вишуканим і гіркуватим смаком справжнього чорного шоколаду. Та й деякі страви вимагають саме такої декорації. Приготування шоколадної глазурі не займе багато часу, так як схема дій тут проста. Які інгредієнти знадобляться для такого вишуканого ласощі? Ось їх список: 100 г чорного шоколаду (бажано вибрати якісну плитку), дві столові ложки молока, 50 г цукрової пудри. Спочатку викладіть в сотейник цукрову пудру, залийте її молоком, ретельно перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Поки рідина буде розігріватися, розламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки - так його буде легше розтопити. Як тільки молоко закипить, покладіть в нього шоколад. Ретельно помішуйте суміш до тих пір, поки повністю не розчиниться. Цей рецепт шоколадної глазурі максимально простий. До речі, наносити помадку на торт потрібно ще теплою, так як при охолодженні вона дуже швидко застигає.

Глазур з білого шоколаду: простий і швидкий рецепт

Кожен кухар, так само як і сластьона, знає про те, що білий шоколад набагато солодше, так і смакові відтінки у нього зовсім інші. Як зробити шоколадну глазур з нього? Відразу ж слід зазначити, що з цим продуктом набагато складніше працювати - варто лише злегка перегріти, як він перетворюється в тверді грудочки. Так як зробити білу помадку правильно? На щастя, для приготування вам знадобиться не так вже й багато продуктів - потрібно всього лише 100 г вершкового масла і 100 г білого шоколаду (до речі, його краще спочатку розламати на невеликі шматки). Викладіть інгредієнти в ємність і поставте на водяну баню. Постійно помішуйте глазур. Як тільки олія повністю розчиниться, суміш можна знімати з бані шоколад добре розтопиться і в гарячому маслі.

Кілька корисних порад

Можете побачити, що приготувати класичну помадку для випічки зовсім нескладно. Тим не менш, рецепт шоколадної глазурі завжди можна змінити, додавши нові інгредієнти по своєму смаку, які підкреслять достоїнства приготованого вами десерту. Наприклад, в помадку завжди можна додати подрібнені, добре підсмажені горіхи. Замість цукру в глазур можна додати мед - це додасть шоколаду цікавий квітковий аромат і відповідний смак. Деякі майстрині додають в помадку трохи кориці - цей рецепт особливо добре підходить для випічки з яблуками. Добре поєднується з цукром і ванілін - його можна додавати у вигляді порошку або розчину, так і замінити ванільним цукром (тут головне - не переборщити). Насправді, існує набагато більше рецептів шоколадної глазурі. Кожен кулінар готує її по-своєму, додаючи унікальні компоненти. Тому пробуйте, експериментуйте, радуйте своїх родичів і гостей.