Як тушити капусту на сковороді? Тушкована капуста: рецепт, фото

Питання про те, як тушити капусту на сковороді, нікого не поставить в безвихідь, адже це улюблена страва багатьох людей. По-перше, це ситно, по-друге, смачно, по-третє, недорого, по-четверте, доречно, як на святковому, так і на повсякденному столі. Однак навіть при приготуванні такої простої страви потрібно дотримуватися деякі певні правила. Це, звичайно, для тих, хто хоче не просто швидше накрити на стіл, а бажає дізнатися, як смачно тушити капусту, щоб дивувати близьких людей.

Загальні принципи

Тушкована капуста може виступати як гарнір до риби або м'яса, так і в якості самостійного основного блюда, особливо якщо додати в неї гриби, м'ясо. А можна залишити чистим продукт для вегетаріанців. А ще тушкована капуста дуже часто використовується в якості начинки для всяких борошняних виробів: вареників, пиріжків і т. д. Як бачите, такий простий і недорогий продукт, а скільки всього можна приготувати! І це з урахуванням того, що мова лише, як тушити капусту на сковороді. А адже ще можна використовувати для приготування величезної кількості інших страв.

Яку капусту треба гасити, і чому це варто робити?

Продукт для приготування описуваного шедевра можна брати як свіжий, так і квашений. Різниці ніякої немає, тут справа тільки смаку, а організм в будь-якому випадку отримає всі вітаміни та мікроелементи, які йому необхідні, особливо навесні і восени. І це з урахуванням того, що кількість калорій в цьому продукті мізерно мало. Ті, хто піклуються про свою фігуру, можуть тушити капусту просто на воді, а люди, не переживають з приводу зайвого ваги, але люблять їсти смачненьке, можуть додавати олія, м'ясо, гриби, квасоля і т. д.

Як підготувати основний продукт

Мало знати, як тушити капусту на сковороді, до процесу підготовки слід підійти не менш відповідально. Отже, якщо ви будете тушити свіжу капусту, для початку видаліть з неї всі верхні листки. Вони, як правило, жорсткі, що не зробить блюдо смачніше. Потім ретельно промийте качан, розділіть його ножем приблизно на 4 однакові частини, видаліть звідусіль качан, нашаткуйте так, як вам це подобається. Якщо ви будете готувати квашену капусту, переберіть її. Дрібні шматочки залиште, а великі подрібніть. У тому випадку, якщо продукт занадто кислий, його необхідно промити. Однак у цьому є мінус - при такому положенні справ ви втрачаєте величезна кількість вітаміну С. Так що намагайтеся не купувати дуже кислу капусту для цих цілей. Якщо рівень кислоти вас влаштовує, то нічого промивати не слід, а в процесі готування бажано додати в капусту 1 столову ложку цукру.

Класичний рецепт

Тушкувати капусту зовсім нескладно, ви зараз самі в цьому переконаєтеся. Нам знадобляться такі інгредієнти: 1 качан свіжої капусти (вагою не більше 1 кг), 1 свіжа морква, 1 цибулина, 1 ст. л. (можна більше) томатної пасти, сіль, цукор, лавровий лист та інші спеції індивідуально. Ви досі не знаєте, як тушити капусту на сковороді? Запам'ятовуйте! Для початку дрібно нарізаємо цибулю, подрібнюємо на тертці моркву. Після цього гарненько розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї цибулю. Як тільки вона підрум'янилася, додаємо моркву, перемішуємо. Тепер можна приступати до капусти. Її ми шаткуємо, потім викладаємо в іншу сковорідку з розігрітою в ній олією, додаємо сюди ж нашу зажарку, спеції, томатну пасту. Тепер солимо і перчимо ці ароматні ласощі, накриваємо посудину кришкою і готуємо. Якщо вас цікавить, скільки часу тушити капусту, то однозначну відповідь в такій справі дати не можна. В середньому процес тушіння займає 15-20 хвилин, все залежить від того, яку капусту ви придбали (ранню, пізню тощо). Слідкуйте за продуктом в сковорідці. Як тільки він став м'яким, вимикайте.

Варіації на цю тему

Тільки що ми описали класичний варіант приготування тушкованої капусти. На свій розсуд ви можете прибирати зі списку або додавати в цей кулінарний шедевр будь-які інгредієнти, головне, щоб вони вдало поєднувалися в цій страві. Багатьом, наприклад, за смаком у цих ласощах подобається петрушка і сушений кріп. Якщо ви не розрахували з кількістю нашаткованої капусти, і утворилася ціла гора в сковороді, не переживайте. У цьому секрет і головна особливість цього продукту - він має унікальну властивість зменшуватися в об'ємі за рахунок виділення соку в процесі готування. Так що не хвилюйтеся, просто акуратно перемішуючи. Якщо у вас залишилося мало олії або ви бажаєте зекономити, то просто додавайте під час готування воду, гірше страва від цього не стане. До речі, врахуйте той факт, що смачніше буде капуста, приготована на нерафінованій соняшниковій олії. Тепер питання про те, як тушити капусту для пиріжків або інших виробів, відпав сам собою. Сміливо використовуйте класичний рецепт або змінювати його за своїм бажанням.

Як готується квашена капуста?

Для цього слід придбати приблизно 1 кг основного продукту, 500-600 г моркви, 3-4 середні цибулини, 2-3 ч. л. кмину, рослинна олія. Тут теж спочатку нарізаємо цибулю викладаєм її на добре розігріту сковороду в олії. Після цього додаємо подрібнену на терці моркву, тушкуємо все разом кілька хвилин. Потім викладаємо сюди капусту, наливаємо води стільки, скільки треба, щоб покрити всі інгредієнти. Хвилин через 20 додаємо кмин і тушкуємо до повної готовності.

Як тушити капусту з курятиною?

Це блюдо не тільки дуже швидко готується, але виходить неймовірно смачним, м'яким, ситним. Даний рецепт йде без додавання ріпчастої цибулі, але якщо для вас це дивно або здається неправильним, то можете додати продукт. Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: невеликий качан капусти (до 1 кг), 500 г курки (можна брати будь-яку її частину), 2-3 ст. л. томатної пасти, олія, сіль, перець. Починаємо з м'яса. Нарізаємо його такими шматочками, які для вас найбільш прийнятні в стравах. Якщо ви купили стегенця, то з них бажано зняти шкірку, а також необхідно відокремити м'ясо від кісточок. Далі поміщаємо в розігріту сковорідку м'ясо, смажимо його на 5-7 хвилин, поки зі всіх сторін не стане білим. Чим крупніше шматочки курки, тим довше треба витримати їх у посудині на вогні. Тепер додаємо сюди нашаткований основний продукт, перемішуємо все акуратненько, накриваємо кришкою, тушкуємо хвилин 20. Якщо страва раптом починає приставати до дна, додаємо трохи водички. Після закінчення зазначеного часу перчимо, солимо, додаємо пасту, гарненько все перемішуємо. Залишаємо тушкувати ще хвилин на 15-20. Приємного апетиту!