Тушкована капуста - універсальний гарнір

Тушкована капуста - це чудовий гарнір. Нерідко її подають як самостійне блюдо з хлібом або лавашем. Ось декілька варіантів її приготування. Тушкована капуста. Класичний рецепт Шаткуємо 2 качана капусти і відправляємо на сковороду з розпеченим оліям. Додаємо спеції (гвоздику, перець і лавровий лист). В окремій жароміцної ємності обсмажуємо очищений і нарізаний кубиками цибулю, потім, хвилин через п'ять-сім, додаємо натерту моркву. Як тільки вона стане м'якою, додаємо пару ложок томатної пасти (можна розбавити її морсом або водою) і чекаємо закипання суміші. Готову зажарку додаємо до капусти і перемішуємо. Солимо і перчимо, тушкуємо хвилин 15-20 до готовності. При бажанні в кінці додаємо нарізану зелень (петрушку і кріп), можна брати заморожену. Страва готова! Для тих, хто не любить великих шматків, все можна перемолоти в м'ясорубці або блендером, тоді суміш намазують на хліб як паштет.




Тушкована капуста з картоплею та м'ясом. Рецепт, перевірений господинями Подрібнену цибулю відправляємо в казан в розігріте олія, чекаємо золотистого відтінку і кладемо шматочки м'яса (загальна кількість - не більше 300 грам). Другий інгредієнт обсмажуємо до красивої скориночки і вливаємо півтора склянки води. Не забуваємо про спеції, це можуть бути ароматні трави або готові суміші. Казан накриваємо і залишаємо на вогні на годину, чекаємо випаровування рідини. Тим часом очищаємо і натираємо моркву, звільняємо від шкірки картоплю і шаткуємо капусту. Як тільки вода випаровується, додаємо моркву і трохи обсмажуємо. Хвилин через п'ять приходить черга бульб, їх нарізаємо і відправляємо до м'яса. Перемішуємо і кладемо капусту. Середній час приготування становить близько години, може, трохи менше, в залежності від щільності інгредієнтів, тому їх регулярно перемішуємо. Деякі господині можуть додати томатну пасту або бульйон замість води. Від цього смак не погіршиться, скоріше, навпаки, стане цікавіше, а страва - ароматніший. Готову капусту подаємо з додаванням зелені.




Тушкована капуста з реберцями М'ясо розрізаємо порційно і відправляємо в розігрітий казан з олією, готуємо до появи скоринки. Слідом йде очищений і нарізаний лук, його також обсмажуємо до рум'яності. Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, які викладаємо в казан, заправляємо все перцем. Шаткуємо один качан, перетираємо з сіллю і викладаємо в ємність з ребрами, туди ж кладемо натерту моркву і кілька ложок томатної пасти. Накриваємо кришкою і готуємо близько півтора годин. Якщо страва починає підгоряти, додаємо трохи води, але так, щоб інгредієнти не варилися, а смажилися в ємності. Тушкована капуста в такому поєднанні набуває чудовий аромат і смак, його важко з чимось сплутати. В кінці приготування додаємо рубану зелень і подаємо на стіл. Висновок Подібні страви дуже смачні і ситни. Тушкована капуста може подаватися з гречаної або пшоняною кашею. Вона не є святковим блюдом, однак використовується для створення вареників і пиріжків, а ще можна накрутити млинців з цією начинкою.