Печінковий торт від Алли Ковальчук: рецепт і тонкощі приготування

Страви з печінки люблять далеко не всі. Комусь вона здається сухуватою, комусь не до душі специфічний присмак. Між тим ні для кого не секрет, що цей субпродукт корисний, особливо для дітей, зрілих людей і тих, хто ослаблений після операції або хвороби. Тому печінковий торт від Алли Ковальчук стане в нагоді всім турботливим матусям і жінок: він настільки смачний, що його з апетитом поїдають навіть самі примхливі люди. Ніжний смак і повітряна структура припадають до душі всім.

Приготування «млинців»

Щоб печінковий торт від Алли Ковальчук вдався, потрібно правильно зробити коржі, з яких він буде складатися. Автор рецепта рекомендує для них взяти телячу печінку, 600 грамів і залишити її хвилин на п'ять в гарячу воду. Потім з неї знімається поверхнева плівка, субпродукт ріжеться і позбавляється від прожилок. Шматки печінки двічі прокручуються м'ясорубкою; перед другим разом в масу вливається ложка олії – для повної однорідності. Чотири яйця з'єднуються з півлітра молока середньої жирності і розтопленої вершково-рослинною сумішшю (20 г). На сухій сковорідці підсмажується склянку борошна. І те й інше поступово, по порціях вводиться в фарш. У результаті повинна вийти субстанція, по густоті схожа зі сметаною. Приправляється вона адигейської сіллю. «Тісто» наливається ополоником, як млинцеве, тільки трохи товщі, і обсмажується з обох боків до підрум'янення.

Начинка і складання

Цей печінковий торт – з морквою та цибулею, які потрібно попередньо підготувати. Чотири цибулинки дрібно рубаються і припускаются до м'якості, після чого до них додаються 4 морквини, натерті крупно. Спільне гасіння триває хвилин сім - десять, після чого овочі отцеживаются від води і надлишкового олії. Залишилося зібрати в єдине ціле печінковий торт «Від Алли Ковальчук». Для цього кожен корж промащується майонезом (краще домашнього), по якому розміщується шар начинки. До краю коржі маса не повинна доходити десь на сантиметр. Верхній «млинець» змазується майонезом цілком, прикрашається, і споруда для просочення на годину ховається в холодильник.

Торт печінковий: смачний рецепт з незвичайною начинкою

Використовувати тільки описану начинку зовсім не обов'язково. Можна, наприклад, пустити в хід гриби, обсмажені до готовності і перемелені. Але набагато цікавіше зробити для «крему» пряне желе зі смородини. За основу береться печінковий торт від Алли Ковальчук: «коржики» робляться за її рекомендаціями. Для начинки потрібно віджати з ягід сік – його знадобиться стакан. Столова ложка желатину заливається невеликим об'ємом води (холодної) і отставляется до набухання. Сік змішується з тонко перемеленими прянощами: кардамоном, червоним гострим перцем, корицею і запашним перцем. Всіх спецій брати по третині ложечки. Желатин розпускається до гладкості на самому маленькому вогні, акуратно вливається в сік, перемішується. Беруться тарілки діаметром рівні вашим «млинців». За ним розливається суміш і забирається в холод, поки не застигне. При складанні торта кожен корж тонко маститься майонезом, а зверху акуратно розміщується пласт пряного желе.