Як запекти качку в духовці з рисом? Кращі рецепти

Далеко не кожна господиня знає, як правильно запекти качку в духовці з рисом. Рецепт приготування цієї страви, причому не один, ми із задоволенням надамо вам в цій статті. Як правило, багато хто воліє готувати навіть для святкового столу курку, абсолютно несправедливо ігноруючи таку цікаву в плані смакових якостей птицю, як качка. Більш того, правильно запечена, вона цілком в змозі стати окрасою урочистого меню. М'ясо її відмінно поєднується з різними інгредієнтами, охопити всі наявні рецепти в рамках одного огляду практично неможливо, тому ми вирішили зупинитися на самому вдалому, улюбленому багатьма поєднанні і розповісти про те, як запекти качку в духовці з рисом.

Підготовка тушки

Качка з рисом, запечена в духовці, цілком може стати візитною карткою і предметом гордості будь-якої господині. Проходження всім вимогам рецепта буде запорукою успіху, але все ж особливу увагу слід звернути на підготовчий етап. З качкою, на відміну від курки, все ж доведеться трохи повозитися. Насамперед треба звернути увагу на те, щоб на тушці не було остистих відростків і самих пір'я. Все це потрібно дуже ретельно прибрати. Потім, якщо ви не хочете, щоб ваше блюдо плавало в жиру, обов'язково ретельно виріжте всі його надлишки, а заодно видаліть і гузку. Після чого птицю потрібно вимити, а потім старанно обсушити.

Список продуктів

Для того щоб запекти качку в духовці з рисом, потрібна наявність наступних інгредієнтів:

Безпосередньо самої птиці (брати слід тушку вагою від двох кілограм і більше).

Рису круглого, краще пропареного - один стакан.

Часнику - однієї невеликої головки.

Цибулі - 1 шт.

Моркви - 2 шт.

Яблук (беріть зелені) - 2 шт.

Щіпки розмарину.

Меленого чорного перцю і солі.

Як готувати

Деякі думають, що запекти качку в духовці з рисом - справа проста, мало чим відрізняється від приготування курки. У чомусь вони частково мають рацію, тим не менш деякі нюанси все-таки є. Починати слід з приготування начинки. Спершу треба відварити рис, причому обов'язково до напівготовності. Після цього потрібно обсмажити на олії (якщо є можливість - оливковій), дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Змішати всі складові і обов'язково залишити начинку на деякий час настоюватися. А поки вона доходить до кондиції, слід зайнятися підготовкою птиці.


Часник потрібно пропустити через прес або натерти на самій маленькій тертці. Змішати його з розмарином, сіллю і перцем, а потім натерти цією сумішшю птицю. Залишити маринуватися в теплому місці хвилин тридцять. Далі все ще простіше. Закладаєте всередину тушки начинку, а місце, що залишилося заповнюєте нарізаними кубиками яблуками. Далі залишається тільки зашити отвір і відправити птицю в розігріту духовку. Запікати слід при температурі не вище ста шістдесяти градусів, час від часу поливаючи качку виділяється соком. Час приготування залежить, звичайно, від віку птиці, але, як правило, на це потрібно не більше двох годин. Качка, запечена з рисом в духовці, вважається готовою, якщо при проколюванні тушки виділяється прозорий сік.
А тепер кілька вдосконалюємо наш рецепт.

Як готується з чорносливом качка запечена

Рисом і чорносливом (приготовані в духовці, ці складові неймовірно гармонійно доповнюють один одного) будемо начиняти в даному випадку нашу птицю. Принцип приготування практично аналогічний, а ось інгредієнти будуть дещо іншими. Отже, потрібно крім безпосередньо самої качки запастися:

Ста грамами чорносливу (краще, звичайно, без кісточок).

Вершковим маслом - парою столових ложок.

Часником - п'ять зубчиків.

Материнкою - досить чайної ложки.

Рисом - одним склянкою.

Перцем і сіллю.

Процес приготування

Спершу качку готуємо так, як було описано вище, потім натираємо її маслом і, не шкодуючи, сумішшю перцю і солі. Рис готуємо теж аналогічно, як і в першому варіанті, а потім змішуємо його з материнкою, подрібненим часником, чорносливом, вершковим маслом. Перчимо-солимо. Чорнослив, до речі, краще перед тим як відправляти в начинку, потримати кілька хвилин в окропі. На цей раз будемо запікати у фользі, при ста вісімдесяти градусах, час від часу повертаючи і поливаючи птицю виділяється соком. Приготування займе близько двох годин, а після фольгу потрібно зняти і потримати страву ще тридцять хвилин в духовці, щоб воно гарно підрум'янилося. Після чого качка, фарширована рисом, запечена в духовці, готова до подачі на святковий стіл. Її залишається тільки перекласти на блюдо і прикрасити зеленню.

Качка в рукаві

Це, безумовно, геніальний винахід. Мало того що рукав позбавляє господиню від тужливої перспективи відтискання духовки від пригорілого жиру, так ще і м'ясо в нього виходить набагато соковитіше, та ще й швидше готується. У нашому ж випадку є і ще один плюс. Начинку можна покласти всередину качки, але ще й розмістити її поряд з птахом, в результаті чого рис придбає зовсім інший смак. А щоб було ще цікавіше, ми додамо до нього овочеву суміш. Отже, крім качки запасаємося ще:

Солодким перцем - візьмемо дві штуки.

Морквиною - теж дві штучки.

Цибулею-пореєм - вистачить одного стебла.

Рисом - одним склянкою.

Сумішшю рожевого, білого і чорного перцю - 2 ст. л.

Чайною ложечкою коріандру.

Як приготувати

Тут взагалі все дуже просто. Рис заздалегідь відварювати не потрібно. Всі овочі нарізати так, як вам подобається, тільки не дуже крупно. Потім їх (крім перцю) потрібно спасерувати, попередньо приправивши коріандром і посоливши. Саму качку потрібно натерти сіллю і наявної сумішшю перців, попередньо, природно, підготувавши її, про що ми говорили вище. Потім всі інгредієнти покласти в черевце, отвір зашиваете, а саму птицю вкладаєте в рукав. Якщо ви вирішили приготувати рис окремо, то фаршируєте качку тільки овочами. Крупу потрібно буде покласти в рукав поряд з птахом. Робите невеликі надрезики на рукаві і відправляєте блюдо в духовку. Для приготування досить буде півтори години, якщо ваша пташка ще не дуже стара. По закінченні цього часу рукав разрезаете і запікаєте ще хвилин 15 для отримання гарної скоринки. Приємного апетиту!