Запікаємо качку в духовці смачно

Качка, запечена в духовці - це традиційна новорічна страва у багатьох сім'ях. Красива і рум'яна, вона прикрасить будь-який стіл. Але як її приготувати, щоб вийшло дійсно кулінарне творіння? Як запекти качку смачно? Цими питаннями задаються багато, вперше зіткнувшись з цим продуктом.




Кілька порад Правильний вибір качки - це головна умова приготування смачної страви. Вона повинна бути не стара і не дуже жирна. Краще брати тушку середнього розміру, має гарний колір шкіри (не синій і не занадто жовтий) і гарний запах свіжого м'яса. Перед початком качку можна замаринувати в апельсиновому соку. Для цього кілька фруктів прокручуємо через м'ясорубку і натираємо цією сумішшю тушку. Час маринування становить близько 2 годин. Качка в духовці Після того як тушка промаринується, запікаємо качку в духовці. Знімаємо з неї апельсинову цедру і нашпиговиваем спеціями. Беремо дрібно нарубаний часник і змішуємо його з сіллю і перцем. Робимо в тушці надрізи і закладаємо в них цю суміш. Чим більше нашпигована качка, тим вона смачніше. Далі натираємо її рослинним оліям і ще трохи сіллю. Вибираємо запікання качки в рукаві. Для цього беремо спеціальний рукав для запікання і кладемо в нього підготовлену качку. Так можна приготувати страву значно швидше. Запікаємо качку в духовці протягом 2 годин. За півгодини до готовності треба розрізати рукав, щоб тушка зарум'янилася. Готовність страви можна перевірити, проткнув м'ясо ножем. Повинен виділятися прозорий сік.




Найпростіший рецепт Таке блюдо під силу приготувати будь-якій господині. Беремо підготовлену тушку і натираємо її сіллю (бажано великої) і спеціями (перець, часник, чебрець, базилік). В якості додаткового інгредієнта можна використовувати майонез, а краще мед, який додасть страві особливий смак і аромат. Запікаємо качку в духовці близько 3 годин. Якщо загорнути її у фольгу або покласти в гусятницю, то час скоротиться до 2 годин. Фарширована качка Щоб зробити страву більш оригінальним, можна нафарширувати качку. В якості начинки використовують різні інгредієнти: яблука кислих сортів, сухофрукти, цитрусові і гречану кашу, змішану з обсмаженою цибулею. Можна вибрати свій варіант фаршу. Наприклад, квашену капусту. Зверху натираємо качку сіллю і спеціями, як в попередніх варіантах. Тепер закладаємо начинку всередину досить щільно. Зашиваємо черевце качки бавовняної або кулінарною ниткою. Це необхідно, щоб фарш залишався всередині до кінця приготування. Тоді м'ясо просочиться зсередини соком тих інгредієнтів, які використовуються в якості фаршу. Кладемо птицю в рукав для запікання або просто в глибоке деко. Запікаємо качку в духовці від 2 до 3 годин, у залежності від обраного способу. Можна подати її на стіл цілком, це естетично, але не практично. Краще заздалегідь качку нарізати на шматочки, викласти на блюдо і прикрасити інгредієнтами, використовуваними в якості начинки. Подати качку можна з будь-яким гарніром і овочами. Процес приготування цієї страви довгий, але воно виходить смачним, незвичайним і дуже апетитним.