Качка з яблуками для будь-якого приводу

Качка з яблуками - одне з найбільш смачних страв. Ми не будемо заглиблюватися в тонкощі кулінарії. У цій статті описаний максимально простий рецепт приготування качки з яблуками. Він ідеально підійде для вашого першого досвіду в якості кухаря. Трохи про качиному м'ясі Даний вид м'яса відносять до темного, як і м'ясо майже всієї дичини. З недоліків можна назвати його високу калорійність, велика кількість жиру. Тобто якщо ви дотримуєтеся дієти, замінюйте качку білим индюшачьим або курячим філе. Незважаючи на це невеликий мінус, качине м'ясо багате такими вітамінами і мікроелементами, як фосфор, вітамін А і B у великих дозах, білок. Жир качки дуже тугоплавкий, однак, здоровому організму це ніяк не завадить, і він легко перетравить їжу. Загалом, вирішуйте самі, чи варто вам пробувати качку. Окремо слід виділити таку страву, як фуа-гра. Його готують з качиної печінки. Цей делікатес визнаний гурманами у всьому світі.




Як приготувати качку з яблуками в духовці Ви здивуєтеся, наскільки легко це робиться. Більш того, качка з яблуками вже не така висококалорійна і трудноперевариваемая, як без яблук, тому що ці фрукти здатні увібрати багато жиру. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти: одна тушка домашньої качки, один кілограм кислих зелених яблук, п'ять великих зубчиків часнику і спеції за смаком (перець, сіль). Крок перший Цілу тушку качки ретельно промити в чистій холодній воді, позбавте її від нутрощів, почистіть і залиште сохнути. Можна промокнути сухою серветкою, щоб вона швидше висохла. Потім рясно натерти качку спеціями: сіллю і чорним перцем. Далі готуємо яблука до запіканню. В ідеалі вони повинні бути твердими на дотик і кислуватими на смак. Отже, добре вимийте кожне яблуко. Потім наріжте їх на невеликі часточки і видаліть кісточки або, взагалі, всю серединку.




Крок другий На дно важкою залізною гусятниці викладіть нещільний шар яблук. Якщо немає гусятниці, підійде і казан, в якому зазвичай роблять плов. Головне, щоб качка з яблуками туди влізла цілком. Потім візьміть тушку дичини і нафаршируйте її яблучними часточками. Між часточок затолкайте очищені зубчики часнику. В принципі, зовсім не обов'язково як-то закріплювати отвір. Але якщо ви переживаєте, як би начинка не випала назовні, слід обережно зашити качку міцними нитками. Потім ви просто розріжете нитки ножем і витягніть їх. До речі сказати, в зубочистках немає ніякого толку. Досвідчені господині стверджують, що тонкі дерев'яні палички майже ніколи не можуть утримати всю начинку. Крок третій Тепер необхідно обережно покласти качку на яблучний шар. Врахуйте, що між стінками гусятниці (або казана) і самої тушкою повинно залишатися трохи простору. Ці пустки заповніть залишилися часточками яблук. Якщо яблука все одно використані не всі, то укрийте ними м'ясо зверху. Крок четвертий Поставте гусятницю в духовку на два або три години. Температура не повинна перевищувати двохсот градусів. Взагалі, час приготування безпосередньо залежить від розміру тушки. Коли качка з яблуками буде готова, перекладіть її у велике блюдо і подавайте гостям.