Домашні рецепти. Як приготувати їжачки з фаршу з рисом

Страви з фаршу завжди будуть користуватися популярністю у домогосподарок. Без особливих клопотів і веремії цей напівфабрикат перетворюється у смачний і ситний вечеря. Тим більше що з меленого м'яса можна приготувати і святкові страви. Наприклад, це можуть бути їжачки з фаршу. Рецепт настільки універсальний, що м'ясні кульки можна приготувати в каструлі, духовці, мультиварці і навіть на пару. Залишається тільки вибрати той, який найкраще відповідає вашим смаковим уподобанням.

Їжачки в сметанному соусі

Так як робити їжачки з фаршу найзручніше на плиті, то краще почати саме з цього рецепту. Завдяки соусу вони виходять дуже ніжними і пропареними. Правда, щоб все вийшло, доведеться трохи повозитися. Весь процес приготування ділиться на 2 етапи: спочатку ліпляться самі тюфтельки, а потім готується сметанний соус. Для тефтелькою-їжачків зварити до напівготовності 60 грам рису. Зазвичай на це потрібно не більше 15 хвилин. Тим часом дрібно нарізати цибулину і моркву, обсмажити їх на рослинній олії разом з сушеними травами і спеціями. Рис і овочі додати до 400 грам свіжого фаршу. Його краще приготувати самостійно, взявши в рівних кількостях свинину і яловичину. Додати яйце, спеції і сіль за смаком, вимісити фарш і сформувати тюфтельки. Викласти їх у вогнетривкий посуд, залити наполовину бульйоном (або звичайною водою), накрити кришкою і так варити майже до готовності.




Залишилося приготувати соус. Для цього на сухій сковороді злегка обсмажити 2 столові ложки борошна, поки вона не стане кремового. Дуже важливо її не пересмажити, щоб не зіпсувати смак. Помішуючи, влити 3 склянки гарячого бульйону (можна замінити водою). В кінці додати півсклянки сметани, чайну ложку цукру і посолити за смаком. Довести соус до кипіння і виключити вогонь. Додавати соус потрібно, коли їжачки будуть практично готові. В цьому і полягає секрет їхнього ніжного смаку.

Їжачки з фаршу з грибною підливою

Не менш смачними виходять їжачки, приготовлені в духовці, особливо якщо до них подати цікаву підливу з грибів. Для тефтелек змішати 350 грамів м'ясного фаршу, 150 грамів відвареного до напівготовності рису, 1 яйце. Посолити і додати спеції за смаком. Добре вимісити масу, щоб вона стала щільною, і скачати кульки діаметром близько 4-5 сантиметрів. Кожен, використовуючи шумівку, опустити в киплячу воду (знадобиться 1 літр) на кілька хвилин і викласти у вогнетривку форму з кришкою. Цей маневр дозволить їм зберегти форму під час приготування. Тепер можна приготувати підливу. На сковороді в невеликій кількості олії обсмажити цибулину і 200 грамів печериць до готовності. Гриби повинні сильно зменшитися в об'ємі. Додати разом з 2-3 столовими ложками томат-пасти у воду, яка раніше використовувалася для приготування тефтелькою. Отриману заливку додати у форму, накрити кришкою і запікати при 150-170 градусів 35-40 хвилин. Ось і весь секрет, як приготувати їжачки з фаршу з рисом в духовці.

Їжачки з цибулею і морквою

Для тих, хто любить готувати в мультиварці, знайдеться свій цікавий рецепт їжачків з фаршу з рисом. У цій диво-каструльці вони готуються так само, як у духовці, тільки їх не потрібно обсмажувати. На 8-10 штук знадобиться 500 грамів фаршу, 6 столових ложок рису, морква і цибуля. Рис попередньо добре промити, залити половиною склянки окропу і залишити в спокої на 10 хвилин. Потім підмісити його до фаршу разом з подрібненими цибулею та морквою (рідину не зливати). Покласти сіль і спеції за смаком, вимісити і сформувати кульки. Їх розмір повинен бути таким, щоб всі вони вклалися в один ряд. Для заливки змішати 50 г сметани і 2 склянки води. Обов'язково покласти сушені томати, зелень, мелений перець і трохи солі. Обережно залити отриманою рідиною тефтелі. Готувати їжачки з фаршу в мультиварці 1 годину, використовуючи режим "гасіння". До них відмінно підходять спагеті або більш дієтична рисова локшина.

Курячі тефтелі-їжачки на пару

Цікаво, чи є спосіб, як приготувати їжачки з фаршу з рисом для маленьких дітей? Звичайно, так. Їх можна зробити паровими. Причому вони вийдуть не гірше своїх запечених "побратимів". Смак і зовнішній вигляд ніяк не постраждають від такого варіанту приготування. Спочатку потрібно підготувати мал. Для цього півсклянки крупи залити холодною водою (її знадобиться в 2 рази більше) і залишити на 15-2 години. Рис вбере рідину і збільшиться в розмірі. Відкинути на сито, щоб стекли залишки води. Пропустити через м'ясорубку (або подрібнити блендером) 400 грам курячого філе і 20 грамів цибулі (це чверть невеликої головки). Додати натерті на тертці моркву і кабачок. Якщо вони соковиті, трохи віджати. Посолити і поперчити. Вимісити фарш руками і сформувати тефтелі розміром з волоський горіх. Обваляти кожен в рисі, злегка приминаючи його руками. Викласти в чашу для варіння на пару і готувати 30 хвилин. Знаючи, як приготувати їжачки з фаршу з рисом для малюків, можна робити їх частіше.

І все ж чому?

Багато, розібравшись, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, замислюються, а чому їх так називають. Справа в тому, що стирчить з м'ясних кульок рис вельми нагадує голки. І хтось помітив, що цим вони нагадують їжаків. А люблять їх, насамперед, за ніжний смак, приємний аромат і простоту приготування.