Їжачки в духовці - страва з дитинства

Запитайте у будь-якої людини, що відвідував в глибокому дитинстві садок, що найсмачніше він досі пам'ятає з дитячої кухні. Впевнена, що більшість відповість: "Звичайно, їжачки". Це чудове блюдо чомусь кухаря дитячих садків готують так, як потім ні в кого не виходить. Стараєшся, експериментуєш і так, і сяк, виходить дуже навіть смачно, а дитина спробує і скаже: «Не те, в садку краще». Залишивши марні спроби осягнути секрети дитсадівських «ежикоделов», спробуємо приготувати свій варіант цього чудового блюда. Назвемо його «Запечені їжачки в духовці в сметанному соусі». Воно не трудомістка, не вимагає якихось особливих навичок і вмінь, а головне - смачне. До речі, тільки в України тефтельки з рисом ласкаво іменуються «їжачками».




Як приготувати їжачки в духовці Нам знадобиться фарш, бажано змішаний (яловичина зі свининою), рис, цибулю, яйце, сметана томатна паста для соусу, спеції, рослинна олія для обсмажування. Пропорція м'яса до рису приблизно 1:4. Рис зазвичай відварюють до напівготовності, але мені більше подобається використовувати сиру. Такі їжачки виходять з вигляду більше «колючими», особливо якщо взяти довгу крупу. Процес приготування Змішати фарш з рисом. Невелику цибулину порізати як можна дрібніше, а краще порубати блендером. До м'ясної маси додати нарізану цибулю, спеції за смаком і яєчний білок (використання жовтка «сушить» фарш, а для зв'язування цілком вистачить одного білка). Все ретельно вимісити, краще руками. Тепер потрібно сформувати невеликі кульки-фрикадельки. У сковороді без ручки розігріти олію, викласти тюфтельки і злегка обсмажити. Потім долити трохи води (буквально 2-3 ст. ложки) і відправити посуд в духову шафу. Їжачки в духовці повинні тушкуватися хвилин 20 після чого їх потрібно залити сметанним соусом і запікати ще 15-20 хвилин. Для соусу слід змішати сметану з томатною пастою (4:1). Гарнір для цієї страви зазвичай не потрібен, можна доповнити блюдо свіжими або печеними овочами. Перед подачею їжачки в сметані посипати рубаною зеленню. Якщо блюдо готувалося для дітей, можна декорувати тюфтельки під справжніх їжачків, зробити їм мордочки і голки з відповідних продуктів.




Додаток Замість сметанного соусу можна приготувати будь-який інший, кому що подобається. Простий, але смачний варіант: змішати в рівних кількостях томатну пасту і майонез, додати трохи аджики, соєвого соусу або білого вина. Цією сумішшю теж потрібно залити їжачки в духовці за 10-15 хвилин до готовності. Їжачки з курячого фаршу з морквою Це теж досить простий рецепт. Їжачки, приготовані за нього, виходять веселою забарвлення (за рахунок світлого фаршу, зелені і моркви). Знадобиться 05 кг якісного курячого фаршу, 100 г відвареного до напівготовності рису (курка готується швидше м'яса, тому рис заздалегідь варто відварити), цибуля, морква, зелень кропу, олія вершкове, спеції за смаком. Яйце не потрібно. Приготування Цибулю і зелень подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, додати овочі в фарш, посипати спеціями і добре перемішати. Сформувати кульки і викласти їх на деко, а між ними накришити трохи вершкового масла. Тюфтельки залити водою приблизно на одну третину, зверху можна полити трохи майонезом. Їжачки в духовці випікати 40-50 хвилин. При подачі прикрасити зеленню. Приємного апетиту!