Удон - що це таке? Японські мотиви на вашій кухні

Японська кухня настільки різноманітна і багата дивовижними поєднаннями смаків, що далеко не кожен з нас може стати її прихильником. Але все ж є в ній і більш звичні нам страви, які можна не тільки безбоязно замовити в будь-якому японському ресторанчику, але і спробувати приготувати вдома. Саме до таких можна віднести і удон. Що це таке?

У кращих традиціях

Багато хто вважають, що основна їжа жителів Країни висхідного сонця — це рис, морепродукти ну і, звичайно ж, різноманітні соуси. Але насправді це не так. Ця кухня дуже і дуже різноманітна і може похвалитися не просто великою кількістю різних страв, які придумують японські кухарі, але і своїм особливим підходом до продуктів, з яких вони будуть готуватися. І тут нам є чому у них повчитися.


Почнемо з простого порівняння. Ось скільки ви знаєте видів макаронних виробів, які стоять на полицях наших супермаркетів? Напевно багато, але всі вони виготовлені за загальним принципом і часто відрізняються лише зовнішнім виглядом. Основна їх маса готується з пшеничного борошна з додаванням яєць або без них. А ось в Японії приготування локшини — це ціла традиція. І одним з прикладів може послужити знаменитий удон. Що це таке, зараз розберемося разом.

Трохи про японської локшини

На відміну від нас, японці приловчилися готувати локшину не тільки з пшеничного борошна. У справу йде і рисова, гречана, і навіть бобова. Кожен вид готується за індивідуальним рецептом і подається в поєднанні з певним набором продуктів і соусів. Так, сомен, приміром, прийнято їсти охолодженим і з льодом, а ось якисоба подається обсмаженої з овочами, м'ясом та іншими продуктами. Але сьогодні ми говоримо саме про локшину удон. Що це таке, знають небагато. Що ж, заповнимо цей пропуск.

Що таке удон

Це якраз той вид локшини, який роблять з пшеничного борошна, води і солі. Вона чимось схожа на нашу, але виходить більш еластичною і м'якою. Сама локшина досить товста — до 4 мм в діаметрі, і після варіння виглядає об'ємно. Колір її може коливатися від білого до сіруватого. Такий сорт локшини можна зустріти і в наших супермаркетах, тому кожен може спробувати приготувати страву на японський манер у себе вдома. Щоб подати до столу удон, рецепт якийсь специфічний не знадобиться. Японці подають таку локшину з самим різноманітним набором овочів, головне, щоб було смачно і ситно. Кілька варіантів ми неодмінно підкажемо вам.

Як правильно готувати і подавати

Готується така локшина дуже просто: достатньо опустити в окріп і проварити 4-5 хвилин після того, як вода закипить. Тепер потрібно злити воду і промити локшину в прохолодній воді. Удон готовий, тепер можна використовувати його для подальшого приготування страв. Якщо ви готуєте локшину заздалегідь, додайте трохи рослинного масла, удон не злипнеться і таку заготовку можна довше зберігати. Подають локшину в самих різних варіаціях: холодної або гарячої, в бульйонах, на манер супів або з овочами, морепродуктами або м'ясом. Загалом, якщо готуєте удон, рецепт можете адаптувати під свій смак, це цілком прийнятно для такої страви. А тепер зупинимося на кількох простих рецептів, які допоможуть вам у цьому.

Удон з соусом теріякі і овочами

Локшина удон (рецепт з овочами чудово підійде на період посту або для людей, які дотримуються вегетаріанського способу життя) — ситне і дуже смачне блюдо. Ви можете змінити рецепт по своєму смаку або додати щось новеньке. Соуси для страви по-японськи можна придбати практично в будь-якому супермаркеті у відділі спецій. Для однієї упаковки локшини вам потрібно по 150 г таких овочів, як морква, цукіні, стебло цибулі порею, капуста китайська і кілька зубчиків часнику. Також придбайте соуси теріякі і тонкацу, рослинне масло, трохи обсмаженого кунжуту і свіжих помідорів чері для прикраси. Як приготувати Удон з овочами можна приготувати за 15 хвилин.

Попередньо відваріть локшину і промийте.

Цибулю наріжте кільцями, цукіні — брусочками, моркву — соломкою, капусту — довільно, але не грубо. Подрібніть часник.

У розігріту сковороду налийте трохи олії, на ньому злегка обсмажте моркву, після додайте цибулю і цукіні. Постійно помішуйте.

Через хвилину відправте до овочів часник і капусту, посоліть.

Ще хвилинку додайте до овочів по 5 ст. л. тонкацу і теріякі і відварений удон. Протушкувати ще хвилину і страва готова.

Подавайте частування в глибоких тарілках, посипати насінням кунжуту і прикрасивши четвертинками помідорів чері.

Удон з куркою

Хочете надати сімейному вечері японські нотки — приготуйте удон з куркою. Рецепт не забере багато часу і сил, а вийде дуже смачно і оригінально. На одну упаковку удона вам знадобиться 600 г курячого філе. Також візьміть по 150 г овочів: цибулі, моркви, солодкого болгарського перцю. Додайте пару стебел селери, 3-4 зубчики часнику, тертий імбир — 1 ч. л., соєвий соус і чорний перець. Трохи рослинного масла. Як приготувати

Попередньо відварюється і промивається локшина удон. Рецепт трохи нагадує перший варіант. Основа легко готується.

Філе курки наріжте великими шматочками і трохи обсмажте на олії до напівготовності.

Покришіть скибочками стебла селери, наріжте кубиками перець, півкільцями цибулю і моркву соломкою. Подрібніть часник.

На розпеченому маслі обсмажте цибулю з морквою, а потім додайте до них всі інші овочі. Постійно помішуючи, тримати на вогні 2-3 хвилини.

Влийте в овочі 150 мл води і 5 ст. л соєвого соусу. Протушкувати овочі 1-2 хвилини, а потім додайте до них куряче філе і відварений удон, посоліть і поперчіть. Потримайте страву на вогні ще 5 хвилин, щоб філе встиг приготуватися остаточно.

Блюдо готове, і його можна подавати на стіл. Як бачите, японська кухня не так хитромудра, як може здатися на перший погляд. У ній є багато простих, але смачних страв. Тепер ви знаєте трохи більше про традиційному блюді країн Азії, назва якому — удон. Що це таке, як його готують і подають, ми розглянули детально. Можна сміливо експериментувати у себе вдома. Приємного вам апетиту!