Японська їжа: назви (список). Японська їжа для дітей

Японська кухня – це їжа для людей, які хочуть жити довго. Їжа з Японії в усьому світі є еталоном правильного харчування. Одна з причин тривалого закриття Країни висхідного сонця від світу – це її географія. Вона ж багато в чому визначила своєрідність харчування її жителів. Як називається японська їжа? У чому її оригінальність? Дізнаєтеся зі статті! Японська їжа – це оригінальність не стільки в інгредієнтах кожної страви, скільки в перевірених століттями способи приготування і подачі. Увага до деталей – ось головний секрет і відмітна особливість кухні Японії. Важливий кожен нюанс, ритуал і правило. Японська їжа готується виключно зі свіжих продуктів, тому кожна страва – це частина природного циклу, продовження думки про вічну зміну пори року.

Сервірування та подавання страв

Напевно, ні в одній кухні світу не приділяють так багато уваги до подачі страв та сервіруванні столу, як в японській. Краса і мінімалізм – це те поєднання, яким володіє традиційна їдальня начиння, різноманітна за формою, матеріалами і розмірами. Японська їжа володіє тими ж якостями, що і посуд: найяскравіший приклад – це суші і сашимі і їх прикраси – листям, квітами, травою. Кожна тарілка японських ласощів – це справжній шедевр.

Страви японської кухні

Зміна пір року блискавично відображається на столі жителів Країни висхідного сонця. Після термічної обробки і приготування кожен інгредієнт зобов'язаний зберегти свою натуральну текстуру і колір. Аромат лише підкреслюється численними спеціями і приправами.
Для кухні Японії характерно збереження смаку овочів, риби, м'яса, фруктів, дарів моря, тофу і інших продуктів природним шляхом. Головні приправи – це соєвий соус і місо, які зроблені за традиційною технологією. Вони розрізняються за кольором і смаком, існуючи в трьох основних варіантах. Японська їжа – це в першу чергу рис. Він є основним інгредієнтом кухні Країни висхідного сонця і входить до складу більшості страв. Близько 150 років тому жителі Японії побоювалися є м'ясні продукти. Їх сучасна кухня як і раніше будується в основному на морепродукти та страви, які приготовані з бобових соєвих продуктів, наприклад юба, тофу, натто, місо суп і соєвий соус. Чималу роль в японській кулінарії грають свіжі інгредієнти. Наприклад, овочі, морепродукти і гриби, набір яких залежить від часу року за вікном. Крім цього, в кожному з регіонів Японії існують місцеві страви, які також можна скуштувати і в Токіо. Японська їжа, назви якої нерідко дуже складно запам'ятати і вимовити, стає все більш популярною в Росії. Зараз ми детальніше розповімо про тих стравах, які з задоволенням їдять в Країні висхідного сонця.

Основні страви

Японська їжа, список якої досить різноманітний, незважаючи на вельми обмежений набір інгредієнтів, доведеться до вподоби багатьом гурманам і просто любителям екзотики. Кухня цієї країни налічує тисячі рецептів страв, несхожих один на одного. Розповімо про деякі з них.
Удоном називають один з видів пшеничного локшини, у складі якої не використовується яйце. В більшості випадків удон подається гарячим, як суп-локшина в бульйоні. Соба – це локшина із гречаного борошна сірувато-коричневого кольору. Найчастіше подається в холодному вигляді без бульйону. Суші – традиційна страва Країни висхідного сонця, яке готується з різних морепродуктів і рису. Сасимі, або сашимі, – одне з національних страв японської кухні. Під цим "страшним" назвою криється не що інше, як філе з різних сортів риби, які порізали на дрібні шматочки. Іноді використовуються й інші морепродукти. Риба піддається мінімальній термічній обробці або ж подається сирої. Подається з васабі, імбиром і соєвим соусом. Місо суп – національне блюдо японської кухні. Готується з водоростей вакаме, цибулі, місо (соєва паста) і абурааге. Японське блюдо з шматочків курки разом з нутрощами, які підсмажили над вугіллям на шампурах з бамбука, – це якіторі. Це блюдо подається тільки з сіллю, або з соусом «тарэ», який виготовляється з соєвого соусу, цукру і мирина. У цьому випадку м'ясо поливають соусом, смажать до готовності, а потім подають, полите тим же соусом. Іноді ця страва подається з лимонним соком. Якіторі є дуже популярним японським стравою.

Закуски

Закуски Японії також дуже різноманітні. Досить популярне в Країні висхідного сонця страва – такояки – готують з шматочка восьминога і рідкого тіста. Смажиться закуска в спеціальній сковороді, яка має напівсферичні виїмки. Такуан – це не менш популярна традиційна закуска в Японії. Готується вона з редьки дайкон.

Приправи

Європейські кухарі додають спеції і трави в блюдо під час його приготування. А кулінари Японії використовують їх тільки для того, щоб готове блюдо придбало додаткові або ароматичні смакові відтінки. Можна посипати прянощами їжу, а можна додати в соус для умочування. Найвідоміші приправи Країни висхідного сонця – це імбир, васабі і сісо. Крім них, кухарі Японії використовують різноманітні дикорослі трави, які називають сансаи. Кожна з них відрізняється унікальними смаковими та ароматичними якостями.
Гарі є різновидом маринованих овочів – цукэмоно. Це молодий імбир, нарізаний тонкими скибочками, який маринували з додаванням цукру і оцту. Гарі має своєрідний гострий смак, який часто асоціюють з парфумерією. Його зазвичай подають до суші разом з соєвим соусом і васабі. Гарі необхідний для того, щоб перебити післясмак після переходу від одного виду суші до іншого. Немає необхідності є багато імбиру або гарі – цілком достатньо маленького шматочка. Крім того, можна використовувати шматочок імбиру як пензлик для того, щоб змастити суші соєвим соусом.

Десерти

Японська їжа для дітей – це в першу чергу, звичайно, десерти та солодощі. Кулінари Країни висхідного сонця готують солодке з різних ягід, фруктів, горіхів, а також молока і молочних продуктів. Рис в Японії використовують навіть для десертів. До десерту в обов'язковому порядку подається зелений чай без цукру. Цей напій дає можливість насолодитися смаком солодощів, розкриваючи його у повній мірі. Один з найпопулярніших десертів в Японії – це вагасі, традиційні японські солодощі. При їх приготуванні використовують виключно свіжі натуральні інгредієнти, такі як боби, рис, бататы, каштани, різноманітні трави та чаї.

Напої

Жителі Країни вранішнього сонця дуже люблять різні фруктово-ягідні та прохолодні напої. Але обов'язковим і самим улюбленим тут, безсумнівно, є чай. В Японії цей напій заварюють зовсім не в маленьких і пузатих заварювальних чайників, а прямо в гуртках, звідки і п'ють. Чаевники з Японії запевняють, що найкращий час для того, щоб попити чай, – це момент через кілька хвилин після заварювання напою. Тоді, коли скручені чайне листя розправляться, а чай набере смак. Про останнє можна судити за кольором напою: зеленувато-коричневого.

Японська їжа з порошку

Це недавнє винахід жителів Країни висхідного сонця. Набір їжі складається з інгредієнтів у вигляді порошку. Так, наприклад, вафлі з джемом виглядають як пакетик з вмістом, яке потрібно розбавити водою, щоб вийшло тісто і джем різних смаків. Крім того, є формочки для випічки вафлею. Японська їжа з порошку є альтернативою фаст-фуду в інших країнах світу.