Кабачки по-корейськи: докладні рецепти з фото

Якщо ви любите пікантні закуски, то кабачки по-корейськи порадують вас своїм смаком і неповторним ароматом. Їх можна заготовляти в баночках на зиму або готувати у сезон овочів, користуючись рецептом швидкого маринування. Можна вибрати вже готовий набір спецій, або додати до скибочкам тільки ті спеції, які вам подобаються, зазвичай це мелений коріандр, чорний перець, сушена (і свіжа) зелень. У будь-який час: на сімейний обід або на святкову вечерю ви можете подати смачний салатик на стіл, він доповнить будь-основне блюдо.

Кабачки по-корейськи на зиму

Якщо ви шукаєте цікавий варіант для зимової консервації, то ми пропонуємо вам кабачки по-корейськи на зиму. Заготівля являє собою смачний овочевий салат, головною прикрасою якого є ароматні спеції. Саме завдяки набору спецій цей рецепт і має східний відтінок.








Спочатку треба обговорити набір овочів, який нам знадобиться:

- насамперед треба вибирати кабачки, вони повинні бути молодими, з тонкою м'якою шкіркою і щільною м'якоттю, невеликого розміру і з дрібними насінням. Якщо ви візьмете перезрілі овочі, то зіткнетеся з тим, що їх шкірка надто щільна, а м'якоть, навпаки, пухка, тому овочі необхідно очистити від шкірки, видалити пухку м'якоть з серединки і великі насіння. Ми будемо використовувати для нашого рецепта три кіло кабачків.

- нам також знадобиться для овочевого салату по пів кілограма цибулі ріпчастої цибулі, моркви молодий і салатного перцю. Про кожному овоче треба сказати кілька слів окремо. Ріпчасту цибулю треба вибирати молодий, невеликі головки легко нарізати тонкими півкільцями, що дуже зручно для даного салату. Моркву можна брати будь-яку маленьку чи велику, головне, щоб вона була солодка, інакше постраждає і смак кабачків з морквою . Болгарський перчик завжди вибирають м'ясистий, стручки повинні бути великі, без пошкоджень.



- неможливо собі уявити пряні салати на зиму без додавання часнику, в даному випадку нам знадобиться кілька великих головок молодого часничку, загальною вагою 150 грамів. Їх треба очистити від лушпиння. Завдяки часнику наші овочі зовсім не вийдуть гострими, швидше, часник додасть їм неповторного аромату.

- салат з кабачків по-корейськи передбачає маринування в якості способу консервації на зиму, тому знадобляться інгредієнти для маринування. Солі ми додамо в маринад дві столові ложки цукру, один стакан, оцту столового – стакан. Також ми додамо до овочів рослинна олія в обсязі однієї склянки.








- головний інгредієнт будь-якого рецепту, який носить назву «по-корейськи» передбачає використання спеціального набору спецій, самий простий і доступний варіант – купити в будь-якому супермаркеті пакетик спецій, який призначений для маринування моркви по-корейськи. Такий набір спецій ідеально підійде і для кабачків, для маринованих баклажан і інших овочів, але можна і самостійно підібрати трави і спеції, звернувшись за допомогою в крамничку, де представлений величезний вибір пряних компонентів.

Салат з кабачків по-корейськи

Смак подібної консервації може здивувати навіть справжнього гурмана, при цьому зовсім не знадобиться особливих кулінарних навичок, щоб приготувати кабачок по-корейськи на зиму, з фото рецепти, як завжди, стануть вашими надійними помічниками, наприклад, в нашому покроковому фоторецепте ви знайдете всі необхідні підказки: як нарізати овочі, як їх перемішати і як підготувати баночки, щоб забезпечити тривале зберігання зимових заготовок.

Якщо ви будете готувати кабачки по-корейськи, рецепти на зиму фото докорінно відрізняються від так званих швидких способів. По-перше, якщо ви вирішили заготовити овочі на зиму, то їх в обов'язковому порядку треба піддавати попередній тепловій обробці, інакше вони не будуть зберігатися до самої весни. По-друге, для консервації необхідно спеціальним чином готувати і баночки: стерилізувати окропом та парою.

При цьому багато господинь віддають швидкі рецепти, які виключають попередню термічну обробку, а, значить, овочі зберігають свої корисні властивості і вітамінний склад. Для зимових заготовок можна використовувати спосіб додаткової стерилізації, коли салатик вже розкладений по банках, таким чином, в овочах зберігається основна частина корисних компонентів.

Кабачки по-корейськи на зиму: рецепти

Далі ми пропонуємо детальніше розглянути найпростіший варіант, як заготовити на зиму кабачок по-корейськи, фото вам вкажуть на основні етапи підготовки інгредієнтів і приготування овочевого салату.

Насамперед необхідно промити і очистити всі інгредієнти, які ми обрали для нашого рецепт: цибулю, перчик, морквину. Молоді кабачки можна залишити з шкіркою, вона м'яка і ніжна, після маринування її смак ніяк не вплине на готовий продукт, якщо ж ви сумніваєтеся в тому, наскільки тонка шкірка, то краще її очистити.

Для кабачків також можна використовувати терку, яка раніше знадобилася нам для маринування моркви по-корейськи: з-під неї виходять квадратні довгі тонкі смужки. Цибулю слід нарізати дуже тонкими кільцями або півкільцями, моркву також натерти, а перчик – соломкою. Що ж стосується очищеного часнику, то небажано переробляти його з допомогою чеснокодавкі, адже під пресом часник позбавляється свого соку, краще нарізати зубчики тоненькими пластинами. Всі підготовлені овочі необхідно перемішати у великій емальованій каструлі, щоб вийшов салатик «асорті», а потім можна вливати зверху маринад, який готується за класичним рецептом, де оцет додається вже після вимкнення вогню.



Але не можна відразу розкладати овочеву масу по банках, коли ви заллєте салатик маринадом, перш за її необхідно ретельно перемішати, щоб всі компоненти занурилися в маринад і просочилися з ним. У мисці овочеву масу треба залишити на 4-5 годин, а потім їх можна розкладати по банках і ставити на додаткову стерилізацію. На банки ємністю 05-07 літрів піде 15-20 хвилин стерилізації в киплячій воді, при цьому банку треба обов'язково прикрити залізною кришкою, а кипіння не повинно бути сильним, інакше вода з каструлі буде потрапляти в баночки, що може вплинути на кабачки по-корейськи на зиму, рецепти адже повинні нам допомагати готувати тільки найсмачнішу консервацію.

Акуратно баночки треба дістати з окропу і закрутити герметично кришками, потім перевернути, щоб під кришку не потрапило повітря. У такому положенні баночки повинні знаходитися до охолодження, а щоб воно проходило повільно, загортання треба укутати теплою ковдрою. Не сумнівайтеся, що кабачки на зиму в банках будуть зберігатися не один сезон, але краще з'їсти їх до літа, адже в сезон можна заготовити нову консервацію, спробувати нові рецепти.

Кабачки по-корейськи швидкі

Маринування займе мало часу, якщо ви нарежете дрібно кабачок, по-корейськи рецепт можна використовувати і для крупно нарізаних овочів, наприклад, півкільцями або брусочками. Щоб овочі промариновались швидко, їх треба натерти на спеціальній тертці, в цьому випадку досить буде декількох годин, після чого салатик можна їсти.

Цей рецепт можна використовувати влітку, якщо ви хочете подати до столу не просто свіжий овочевий салат, а пікантну закуску з часником і зеленню. Можна маринувати тільки кабачки, а можна додати до них цибульку і моркву. Особливого аромату закуски додасть соєвий соус, його досить додати кілька ложок. Разом столового оцту ми будемо використовувати яблучний, він натуральний і його концентрація нижча, близько 6%.



Щоб приготувати ароматні кабачки по-корейськи швидким способом, можна і не використовувати спеціальний набір спецій, ви можете вибрати окремі компоненти, які доповнять ваші овочі своїм ароматом і смаком. На прилавках ви можете знайти мікс спецій, які являють собою висушені шматочки часнику, цибулі та моркви. Якщо ви будете маринувати тільки цукіні, без інших овочів, то такий набір сушених інгредієнтів обов'язково треба додати.

Зрозуміло, щоб маринування було швидким, скибочки кабачків треба піддати термічній обробці, наприклад, смужки досить бланшувати в киплячій воді лише кілька хвилин, а потім відкинути на друшляк. Якщо ви вирішили додавати сушені овочі, то їх попередньо треба запарити окропом, а потім додати в миску, куди і додати інші спеції і зелень.

Після того, як з кабачків стече вся рідина, їх треба перемішати зі спеціями, рослинним маслом, іншими підготовленими (дрібненько нарізаними) овочами. Овочеву масу відправити на гарячу сковороду і обсмажити пару хвилин, потім викласти в миску і поставити в холодне місце, де і закінчиться процес маринування. Щоб маринад покривав всю овочеву масу, періодично треба перемішувати його. Вже через чотири години ви можете подавати до літнього столу кабачки по-корейськи швидкі .

Кабачки по-корейськи: рецепт з фото

Набір спецій «по-корейськи» використовується в багатьох рецептах маринування овочів на зиму. Найпопулярнішим варіантом, звичайно, є морква, оскільки коренеплід відмінно зберігається протягом усієї зими, то і салат з моркви можна приготувати в будь-який час, натерти і замаринувати кілька баночок. Іноді в готовий набір прянощів і додають спеції на свій смак, а якщо ви любите гостренькі салати, то можна додати маленький шматочок пекучого перчика.



Таким чином, в будь-який час року, скориставшись рецептом швидкого маринування, можна приготувати кілька баночок смачної буряка і капусти. Ароматний салатик не тільки прикрасить ваш раціон харчування, але і наситить організм корисними речовинами, вітамінами, яких так не вистачає в зимовий час.

Якщо ви не збираєтеся заготовляти салатик під залізну кришку для тривалого зберігання, можна розкласти по банках, закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику або теплом прохолодному погребі. Цей варіант швидкого приготування підходить для тих овочів, який можуть у свіжому вигляді зберігатися протягом всієї зими – капуста, морква, свеколка. А ось огірки по-корейськи завжди закривають в стерилізованих банках.



Сподіваємося, вам сподобалися наші кабачки по-корейськи, рецепт з фото займе гідне місце у вашій кулінарній книзі, а своїми успіхами ви поділіться з іншими хозяюшками в коментарях.