Куантро в домашніх умовах? Легко і просто!

Знаменитий французький лікер «Куантро» дуже популярний у багатьох країнах світу. Він входить до складу величезної кількості коктейлів і користується популярністю у любителів міцніших напоїв. Хочете надати вишуканість свого шоколадному десерту? Додайте в нього трохи апельсинового лікеру, і його смак заграє новими нотками. Цікаво, що сам по собі цей напій готується досить просто. Це бренді, який наполягають на апельсинової цедри з додаванням цукрового сиропу. І звідси може виникнути цілком логічне запитання: а чи можна зробити куантро в домашніх умовах самому? Що ж, давайте з'ясуємо.

З історії лікеру «Куантро»

Подарували цей дивний напій світу брати Адольф і Едуард Куантро. Вже з 1885 року лікер став з'являтися на прилавках магазинчиків і швидко обзавівся популярністю. Сьогодні випускають два види такого лікеру: класичний і «Чорний Куантро», останній готується з використанням знаменитого коньяку «Ремі Мартін». Звичайно ж, присвячувати в таїнство створення популярного на весь світ напою виробник не поспішає, адже це – таємниця за сімома печатками. Але деякі тонкощі нам все-таки відомі. Основою для додання напою унікального смаку і аромату служить цедра солодких та гірких апельсинів з додаванням спецій. Її наполягають на очищеному спирті, а після продукт піддається подвійної перегонки. Після цього майбутній куантро підлягає коригуванню – вирівнюють фортеця і смак напою за допомогою сиропу і джерельної води. Приготувати лікер куантро в домашніх умовах за такою рецептурою досить складно. Але ми розповімо про те способі, який дозволяє отримати напій, максимально нагадує оригінал.

Що знадобиться?

Перелік інгредієнтів досить простий. Купіть літр хорошої горілки або використовуйте очищений спирт, розведений до 45 градусів. Алкоголь повинен бути саме якісним, тому як це вплине на смак напою. Також вам знадобляться 4-5 великих апельсинів, грейпфрут і лимон. Попередньо фрукти потрібно вимити в гарячій воді і осушити шкірку від вологи. Потім слід ретельно зняти цедру - поверхностый жовтий шар, без білих волокон. Саме його ми і будемо використовувати для приготування куантро в домашніх умовах. Шкірка повинна бути чистою, щільною, соковитою і без пошкоджень. В ідеалі потрібно використовувати недостиглі плоди, у них наявність ефірних масел набагато вище, ніж у стиглих. Запасіться спеціями, всього потроху: пару горошин запашного перцю, лавровий листок, чорний і червоний перчик. На літр горілки вам потрібно склянку цукрового піску.

Про фортеці

В оригіналі куантро може містити різну кількість алкоголю. Самим міцним вважається лікер з 40 % спирту. Його змішують з іншими алкогольними напоями, додають лимонний сік або лід. Якщо ви вирішите приготувати більш легкий куантро в домашніх умовах, рецепт, наведений вище, потрібно доповнити водою. Ви можете взяти літр або півлітра води, за бажанням. Приготування такого полегшеного напою буде відрізнятися лише тим, що з води і цукру потрібно приготувати сироп, охолодити його і тільки після змішати з лікером. Для приготування більш міцного лікеру цукор потрібно додавати безпосередньо в алкоголь.

Тара

Важливо правильно вибрати ємність. Ми куантро на спирту в домашніх умовах будемо готувати, а це означає, що використовувати пластикову тару неприпустимо. Алкоголь вступає в реакцію з пластмасою, вбирає в себе неприємні запахи і смак може відчутно постраждати (та й для здоров'я шкідливо). Тому наполягайте і зберігайте спиртне винятково в скляній пляшці або банці. Здавалося б, дрібниця, але це дуже важливо.

Приготування міцного куантро

Отже, все необхідне у нас вже готове. Приступимо до найцікавішого: як зробити куантро в домашніх умовах? Беремо підготовлену тару, всипаємо цукор, натерту цедру, 4-5 горошин запашного перцю, лавровий листок, по дрібці червоного і чорного меленого перчика. Заливаємо все це горілкою, перемішуємо, закриваємо щільно кришкою і залишаємо на 5-6 годин настоятися. Після потрібно видалити лавровий листочок, закрити ємність і знову гарненько взбовтати вміст. У такому вигляді наш напій буде настоюватися в темному місці. Його потрібно періодично збовтувати. Куантро в домашніх умовах буде настоюватися тиждень. Після його потрібно відфільтрувати, розлити в пляшки і щільно закупорити.

Приготування легкого лікеру

Якщо ви готуєте лікер меншою фортеці, то потрібно вчинити наступним чином. Закладка всіх інгредієнтів та ж, що і в першому варіанті, але без цукру. Горілка з цедрою і спеціями настоюється протягом тижня, а після її потрібно фільтрувати і додати цукровий сироп. Готується він легко: цукор залийте водою і, постійно помішуючи, проварити 3-4 хвилини. Після охолодіть і додайте в раніше настояний і відфільтрований напій. Ретельно перемішайте. Тепер можна розлити лікер в підготовлену тару для зберігання і закрити пробками. Такий куантро краще зберігати у прохолодному місці: в підвалі або на нижній полиці холодильника. В цих умовах напій відмінно простоїть не один рік. Що ж, сподіваємося, результат вас порадує. Лікер за смаком і кольором виходить дуже схожим на класичний «Куантро» - улюблений напій французьких гурманів. Він додасть родзинку будь-якого святкового столу, зробить теплим і затишним вечір в компанії близьких друзів. Приємного вам апетиту!