Торт "Дунайські хвилі": рецепт, фото

Торт «Дунайські хвилі» є яскравим представником кухні Німеччини. Цей десерт включає в себе свіжу або консервовану вишню, вершковий кремовий пудинг і два види бісквіта: класичний світлий і шоколадний. Як приготувати торт «Дунайські хвилі»? Рецепт, фото та детальний опис процесу приготування будуть приведені в цій статті.

Опис торта «Дунайські хвилі»

Класичний німецький десерт Donauwelle відомий нам під назвою «Дунайські хвилі». Цей торт складається з двошарового бісквітного коржа. Класичний варіант страви в якості начинки передбачає використання свіжої вишні. Також допускається застосування консервованої ягоди. В якості крему в цьому десерті виступає ванільний пудинг. Зверху торт «Дунайські хвилі» слід заливати шоколадною глазур'ю, яка має ще одну назву – кувертюр.


У розрізі цей десерт виглядає дуже ефектно. Під вагою ягід світлий шар бісквіта перемішується з темним, в результаті чого утворюється мармуровий малюнок у вигляді хвиль. Найчастіше для приготування десерту використовується прямокутна або квадратна форма. Подавати торт рекомендується порційно. Верх страви краще всього декорувати хвилеподібним малюнком, який можна нанести на ще незастывшую глазур за допомогою ножа для хліба. Так зовнішній вид десерту буде гармоніювати з його назвою. Нижче наведено детальний опис процесу приготування класичного десерту «Дунайські хвилі».

Інгредієнти для бісквітного тіста

Для приготування коржів знадобляться наступні продукти:

цукор – 200 грамів;

яйце куряче – 5 штук;

масло вершкове – 250 грамів;

цукор ванільний – 1 пакетик;

борошно – 350 грамів;

розпушувач для тіста – 3 чайні ложки;

молоко – 1 столова ложка;

какао-порошок – 20 г;

сіль – на кінчику ножа;

вишня без кісточок – 700 грамів.

Інгредієнти для крему

Для приготування вершкового крему знадобляться такі складові:

пудинг з ванільним ароматом – 1 пакетик;

молоко – 500 мл;

масло вершкове – 250 грамів.

Інгредієнти для кувертюру

Для приготування шоколадній глазурі необхідні наступні продукти:

масло вершкове – 40 г;

шоколад чорний – 200 грамів.

Нижче наведено покроковий опис приготування класичного десерту «Дунайські хвилі».

Торт «Дунайські хвилі»: процес приготування бісквітної основи

Для приготування бісквітної основи торта потрібно зробити наступні кроки. Викласти в ємність розм'якшене вершкове масло. Додати звичайний цукор, ваніль і сіль. Перемішувати ці складові за допомогою міксера, поки маса не придбає однорідну консистенцію. Додати одне куряче яйце в отриману суміш і збивати масу, використовуючи міксер, протягом тридцяти секунд. Ту ж процедуру провести з усіма рештою яйцями, вбиваючи по одному і перемішуючи. Ввести в отриману масу суміш з просіяного борошна і розпушувача для тіста. Додавати ці інгредієнти потрібно в два прийоми. Перемішувати тісто за допомогою міксера на невисокій швидкості. Прямокутну форму для випічки розміром 30 х 40 сантиметрів застелити пергаментом. Викласти 2/3 тіста і добре розрівняти його. Змішати какао-порошок з молоком і ввести отриману масу в тісто. Добре перемішати. Викласти тісто з какао у форму поверх світлого шару. Розрівняти. Просушити вишню, використовуючи паперові рушники. Рівномірно викласти ягоди поверх тіста, вдавлюючи трохи кожну з них в коричневий шар. Випікати в попередньо розігрітій до 200 °С духовій шафі протягом сорока хвилин. Коли зазначений час закінчиться, вийняти готовий бісквіт з духовки і залишити його остуджуватися. Поки основа торта випікається, слід зайнятися приготуванням пудингу. Цей процес описаний нижче.

Приготування ванільного пудингу

Крем на основі пудингу робиться наступним чином. Потрібно приготувати крем з молока і пакетики ванільного пудингу згідно з рецептом, зазначеному на упаковці. Додати цукор, якщо це зазначено в інструкції. Накрити ємність з приготованою масою харчовою плівкою і залишити остуджуватися при кімнатній температурі. Збити за допомогою міксера вершкове масло.
По одній чайній ложці додавати масляну масу в охолоджений пудинг, акуратно перемішуючи. Обов'язковою умовою є те, що ці компоненти повинні мати однакову температуру! Нанести отриманий крем на остиглий торт. Прибрати в холодильник не менше, ніж на 1 годину. Поки торт «Дунайські хвилі» в холодильнику буде просочуватися кремом, рекомендується приготувати кувертюр. Цей процес описаний нижче.

Приготування шоколадної глазурі

Для приготування кувертюру потрібно зробити наступні кроки. Поламати шоколад на невеликі шматки. Викласти в миску. Додати вершкове масло. Розтопити ці складові на водяній бані. Нанести кувертюр на остиглий торт. За допомогою ножа для хліба нанести на поверхню хвилеподібний візерунок. Десерт готовий!

Торт «Дунайські хвилі» з яблуками

Крім класичного рецепту приготування десерту «Дунайські хвилі», коли в якості начинки використовується вишня, є ще одна цікава варіація цього торта. В ній ягоди рекомендується замінити яблуками. Завдяки цьому залишиться незмінною пікантна кислувата нотка.
Як приготувати такий торт «Дунайські хвилі»? Рецепт з докладним описом кожного кроку наведено нижче.

Інгредієнти для бісквітного тіста

Для приготування коржів знадобляться наступні продукти:

цукор – 65 грамів;

яйце куряче – 3 штуки;

масло вершкове – 150 грамів;

борошно – 250 грамів;

розпушувач для тіста – 15 чайної ложки;

какао-порошок – 20 г;

молоко – 1 столова ложка;

яблука кислі – 500 грамів.

Інгредієнти для крему

Для приготування вершкового крему знадобляться такі складові:

пудинг з ароматом ванілі – 1 пакетик;

молоко – 500 мл;

масло вершкове – 150 грамів.

Приготування бісквітної основи

Для приготування бісквітних коржів потрібно зробити наступне:

Викласти в ємність розм'якшене вершкове масло, додати цукровий пісок, перемішати за допомогою міксера, поки маса не придбає однорідну консистенцію;

Додати одне куряче яйце в отриману суміш і збивати масу, використовуючи міксер, протягом тридцяти секунд. Ту ж процедуру провести з усіма рештою яйцями, вбиваючи по одному і перемішуючи;

Ввести в отриману масу суміш з просіяного борошна і розпушувача для тіста. Додавати ці інгредієнти потрібно в два прийоми. Перемішувати тісто за допомогою міксера на невисокій швидкості;

Прямокутну форму для випічки розміром 30 х 40 сантиметрів застелити пергаментом. Викласти в неї половину тіста. Добре розрівняти його;

Змішати какао-порошок з молоком і ввести отриману масу в тісто, добре перемішати;

Вимиті яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і розрізати кожне з них на вісім частин. Рівномірно викласти часточки фруктів поверх тіста, вдавлюючи трохи кожну з них в коричневий шар;

Випікати в попередньо розігрітій до 190 °С духовій шафі протягом сорока хвилин. Коли зазначений час закінчиться, вийняти готовий бісквіт з духовки і залишити його остуджуватися.

Поки основа торта випікається, слід зайнятися приготуванням пудингу. Цей процес описаний нижче.

Приготування ванільного пудингу

Крем на основі пудингу робиться так:

Приготувати крем з молока і пакетики ванільного пудингу згідно з рецептом, зазначеному на упаковці, додати цукор, якщо це зазначено в інструкції;

Накрити ємність з приготованою масою харчовою плівкою і залишити остуджуватися при кімнатній температурі;

Збити за допомогою міксера вершкове масло. По одній чайній ложці додавати його в охолоджений пудинг, акуратно перемішуючи. Обов'язковою умовою є те, що ці компоненти повинні мати однакову температуру;

Нанести отриманий крем на остиглий торт. Прикрасити поверхню десерту какао-порошком. Прибрати в холодильник не менше ніж на 1 годину.

Десерт готовий. Приємного апетиту!

Висновок

Торт «Дунайські хвилі» — це поєднання повітряних бісквітних коржів двох видів, вишневої начинки з приємною кислинкою, ванільного пудингу і шоколадної глазурі. У статті наведений класичний рецепт приготування цього десерту і варіація, в якій ягоди рекомендується замінити яблуками. Завдяки докладному опису кожного кроку, створення такого кулінарного шедевра буде зовсім нескладним. Також можна спекти торт «Дунайські хвилі» в мультиварці. Склад і процес приготування в цьому випадку залишаться такими ж.