Вірменський салат. Вірменські салати: рецепти

Вірменська кухня славиться на весь світ. Страви приправляють оригінальними гострими прянощами, травами і спеціями. Завдяки неповторному букету виходять дуже смачні вірменські салати. Рецепти їх нескладні, швидкі і оригінальні. У статті ви знайдете кілька найвідоміших страв, які віддають перевагу Вірменії. Готують ці вірменські салати на Новий рік у тому числі, тільки прикрашають ще більш вишукано і оригінально.

Салат з авелуком і горіхами

Цей вірменський салат не тільки корисний, але і смачний. Для його приготування потрібні продукти:

Сушений авелук – 100 р.

Велика голівка ріпчастої цибулі – 1 шт.

Волоські горіхи (можна замінити фундуком) – 100 р.

Рослинне масло – 15 ст. л.

Сіль і перець – за смаком.

Спочатку промийте авелук під проточною водою і поставте варити, попередньо посоливши воду. Потім викладіть на паперові рушники, щоб стекла вода. Тим часом поріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте в цю ж сковороду авелук. Продовжуйте смажити все разом близько 9 хвилин.


Волоські горіхи необхідно очистити, замочити в холодній воді і зняти зайву плівку. Тепер дрібно порубаєте і додайте в ту ж сковороду, де знаходиться авелук. Всі разом далі обсмажуйте протягом трьох хвилин. Весь час перемішувати, щоб авелук, цибулю і горіхи не підгоріли. Тепер викладіть в салатник, остудіть. Вірменський салат з авелуком і волоськими горіхами готовий. Тепер його сміливо можете подавати до столу.

Салат «курінь»

Це вірменське страву багато люблять за прекрасне поєднання продуктів. Для приготування вам знадобляться:

Куряче філе – 1 шт.

Печериці – 1 стакан.

Консервований ананас – 200 гр.

Маленький ріпчаста цибуля – 2 шт.

Цукор – 30 гр.

Оцет і майонез за смаком.

Щоб приготувати вірменський салат, спочатку відваріть грудку, поріжте кубиками печериці, цибулю – півкільцями. Розбавте оцет з водою (1:1), додайте цукор і покладіть в цю ж ємність цибулю. Поки він маринується, смажимо печериці.


У салатницю нарізаємо остиглу грудку, гриби, ананаси. Все ретельно перемішуємо, викладаємо в цю ж ємність віджатий маринований лук. Тепер додаємо майонез за смаком і акуратно перемішуємо. Салат готовий до вживання.

Овочевий салат з пшеничного крупою

Булгур – пшенична крупа, яка не тільки володіє корисними властивостями, але і поживна, смачна. Зваріть її в мішечку і додайте рослинне масло, щоб каша вийшла розсипчаста. На одну порцію потрібно приблизно 200 р. В крупу, додайте помідори і огірки по 50 г, посічену м'яту, приблизно 2 ч. л. (можна більше), гіркий перець – 10 р, маленький пучок зеленої цибулі, трохи кінзи, 5 г лимонного соку, сіль, перець і полийте оливковою олією (10 грамів). Вірменський салат з булгуром акуратно перемішайте, зробіть оригінальне і красиве оформлення. Тепер можна подавати до столу. Це блюдо вживають в холодному вигляді.

Класичний овочевий салат по-вірменськи

Для приготування цієї страви вам знадобляться продукти:

Великий баклажан – 1 шт.

Помідори – 150 р.

Солодкий перець – 100 р.

Часник – 2-3 шт.

Олія соняшникова – 30 р.

Оцет – 5 р.

Сіль, перець, зелень і інші спеції – за смаком.

Перед приготуванням салату заздалегідь спечіть баклажан, остудіть, очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Часник потріть на дрібній тертці і викладіть в салатник до баклажанів. Помідори і перець наріжте дрібною соломкою. Додайте їх до баклажанів і часнику.
Тепер зробіть соус: змішайте масло з оцтом, додайте дрібно порізану кінзу, посоліть і поперчіть за смаком. Полийте цим соусом салат, перемішайте. Перед подачею він повинен настоятися хоча б годину. Потім можна готовий вірменський салат подавати до столу. Він вийшов не тільки смачним, але і корисним.

Корисні поради

Дуже апетитні та корисні практично всі вірменські салати. Рецепти їх дуже прості, швидкі, смачні і оригінальні. Однак є кілька секретів, завдяки яким страви стають більш пікантними. У Вірменії обов'язкові інгредієнти майже будь-якої страви - базилік, авелук і кінза. Ці трави у нас мало користуються попитом, а даремно. Адже завдяки їм кулінарні шедеври виділяють просто запаморочливі аромати і розпалюють апетит. Це ж стосується і салатів. Волоські горіхи – ще один незамінний компонент. Важко уявити без них салати вірменської кухні. Вони надають пікантність будь-якої страви. Мандак (овочева хризантема) володіє специфічним запахом. Проте завдяки цій траві страви набувають цікавий смак. Мандак не тільки додають в їжу, але і прикрашають їм тарілки з їжею.