М'ясо по-грецьки: кілька цікавих рецептів

Вам коли-небудь доводилося готувати м'ясо по-грецьки? Якщо ні, то ви багато чого втратили. Пора виправити цю прикру помилку. Ми пропонуємо кілька варіантів м'ясних страв грецької кухні. Бажаємо кулінарних успіхів!

Грецька кухня: м'ясо з овочами в горщику

Необхідні інгредієнти:

2 ст. л. вершкового масла;

120 г шпику;

3 середні цибулини;

06 кг яловичини;

два баклажана;

3 морквини;

1/4 Ч. л. меленого чорного перцю;

сухарі для панірування — 3 ст. л.;

6 картоплин;

корінь селери — 3-4 шт.

Приготування:

Очищаємо і промиваємо картоплю. Відправляємо в каструлю з водою. Відваримо, встановивши середній вогонь. Робимо пюре.

Яловичину моєму в проточній воді. Нарізаємо великими шматочками. Пропускаємо через м'ясорубку.

Всі овочі, крім баклажанів, промиваємо й розрізаємо на половинки. Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.

Баклажани потрібно просто обшпарити окропом. Це дозволить швидко видалити шкірку. М'якоть нарізаємо кубиками.

Що ж робити зі шпиком? Подрібнюємо його кубиками.

Беремо керамічні горщики (3-4 шт.). Дно кожного з них змащуємо маслом. Потім кладемо остигле пюре. Наступний шар — подрібнене м'ясо і овочі. Зверху посипаємо кубиками шпику, баклажанів і панірувальними сухарями. У кожен горщик кладемо по шматочку масла.

Розігріваємо духовку. Відправляємо в неї горщики з вмістом. Страва повинна гаситися при середній температурі.

М'ясо по-грецьки «Клефтіко»

Далеко не всі знають, що означає назва цієї страви. Ми готові поділитися інформацією. «Клефтіко» перекладається на російську мову не інакше як "партизанський", або "крадене м'ясо". Історія бере початок з давніх часів. Раніше в Греції м'ясо часто крали, обгорнувши його в паперовий згорток. Ласий шматок ховали, закопавши неглибоко в землю. На цьому місці розводили багаття. У підсумку виходило смачне і ситне блюдо.


Продуктовий набір:

1 ст. л. винного оцту;

баранячі гомілки — 6 шт.;

2 цибулини;

1 ч. л. меду (будь-якого сорту);

спеції (зіра, сіль, перець);

3 помідори;

2 ч. л. сушеного орегано;

оливкова олія — 6 ст. л.;

роздавлені ножем зерна — половина ч. л.

Інструкція по приготуванню

Крок № 1. Баранячі гомілки промиваємо водою з-під крана. Обсушуємо їх на паперовій серветці. На кожній голяшке робимо поперечні надрізи (через 1-2 см). Крок № 2. Приступаємо до приготування маринаду. У мисці змішуємо орегано, спеції, зерна, а також зазначену вище кількість винного оцту і оливкового масла. Крок № 3. Отриману масу втираємо в кожен шматок м'яса. Крок № 4. На відрізаний квадрат фольги кладемо лист паперу для випічки. Першим шаром нарізану кільцями цибулю. Поверх нього маємо баранячі гомілки. Останній шар — помідори. Крок № 5. Всі ці інгредієнти акуратно загортаємо спочатку в папір, потім — фольгу. Крок № 6. Розігріваємо духовку до 250 °C. Ставимо в неї м'ясо з овочами. Через 10 хвилин температуру потрібно зменшити до 130 °C. Засікаємо 15 години. За цей час баранина придбає м'якість і просочиться ароматами спецій і трав. Готову страву подають у гарячому вигляді. Відмінним доповненням до нього будуть гілочки зелені, часточки лимона і соус «Цацики».
У нас вийшло соковите і ароматне м'ясо по-грецьки. Рецепт підійде як початківцям, так і досвідченим господиня. Їм не потрібно витрачати велику кількість часу і продуктів. І це безперечний плюс.

Рецепт для мультиварки

Список продуктів:

400 мл сухого білого вина;

165 г моркви;

часник — 6 зубчиків;

630 г телятини (бажано філе);

165 г цибулі;

спеції (перець, сіль, хмелі-сунелі).

Практична частина:

Викладаємо на стіл усе, з чого буде готуватися м'ясо по-грецьки.

Промиваємо телятину. Кладемо на паперовий рушник, щоб зайва рідина скла. М'якоть нарізаємо кубиками (2-25 см).

Моркву і цибулю очистити і промити. Подрібнити кубиками (1 см).

Очищаємо головку часнику. Нам знадобляться лише 6 зубчиків. Кожен з них розрізаємо навпіл.

Перераховані вище інгредієнти відправляємо в чашу мультиварки. Солимо. Посипаємо спеціями. Перемішуємо.

Запускаємо режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на 60 хвилин. Кришку слід закрити.

Коли м'ясо по-грецьки приготується, перекладаємо його в глибоку тарілку. Подаємо до столу, прикрасивши порізаною зеленню. В якості гарніру до м'яса підійдуть варені макарони або картопляне пюре. Бажаємо приємного апетиту!

На закінчення

Ми розповіли про те, як приготувати м'ясо по-грецьки в духовці і мультиварці, використовуючи різні інгредієнти. Сподіваємося на те, що якийсь із запропонованих рецептів вам сподобався.