Гречаний суп з куркою

Що може бути краще, ніж кілька дуже корисних продуктів, поєднаних в одному смачній страві? В даному випадку мова піде про те, як краще всього приготувати гречаний суп з куркою. З декількох запропонованих варіантів вам напевно вдасться вибрати той, що стане вашим улюбленим.

Перед тим як вивчати рецепт

«Цариця круп» – гречка – має унікальний набір вітамінів і мікроелементів. А найважливіше те, що вони знаходяться в ідеальному балансі між собою. Однак ми звикли, що такого корисного «сировини» можна готувати тільки кашу або ж випічку, якщо в розпорядженні є гречана мука. Між тим, з гречки виходить дуже смачний суп, особливо якщо зварити його на курячому бульйоні. Курка, в свою чергу, теж вносить лепту на користь страви, збагачуючи його білком та іншими цінними речовинами. Але гречаний суп з куркою володіє і рядом інших переваг:

швидко готується;

легко засвоюється;

завжди виходить смачним.

Наваристого гречаного супу багато в чому залежить від того, яку частину курки ви візьмете для бульйону. Якщо треба зварити дієтичне блюдо, то, безумовно, слід брати філе. Якщо калорійність для вас не важлива, то підійде будь-яка частина тушки. До речі, такий суп в принципі низькокалорійне блюдо – всього 105 ккал на 100 р.
Важливий нюанс – обов'язково знімайте шкірку з курятини. Саме в ній накопичуються всі шкідливі речовини, які потрапляють в організм птахів у процесі їх життя. Однак це правило не поширюється на домашніх тварин. Врахуйте тільки, що м'ясо «свійських» курочок вариться довше і на смак більш жорстке.
Що стосується гречаної крупи, то вона може бути 2 видів - ядриця (цільні зерна) і січка (подрібнені зерна). Для супу придатні обидва варіанти. Єдине «але»: січка вариться практично миттєво, тому закидати її треба, коли картопля вже зварився. А ось ядрицю додають в бульйон разом з картоплею.

Рецепт гречаного супу з куркою

Класичний гречаний суп вариться з додаванням овочів. Аромат такої страви буде приголомшливо апетитним.

Інгредієнти:

15 л води;

1 куряча грудка;

4-5 картоплин;

150 г гречки;

2 середні цибулини;

1 морква;

1 болгарський перець;

1 зубок часнику;

3 ст. л. олії (рослинного).

Приготування:

Починаємо з підготовки бульйону. Промиваємо філе, опускаємо в холодну воду, додаємо очищену цибулину і ставимо на середній вогонь.

Періодично знімаємо пінку. Варимо близько 60 хвилин.

Дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо.

Болгарський перець ріжемо тонкими кільцями.

Пасеруємо цибулю з морквою на сковороді з додаванням олії (краще оливкової).

Додаємо перець і вливаємо 1 ст. води. Накривши кришкою, тушкуємо 7-8 хвилин.

Ріжемо картоплю кубиками, додаємо в бульйон.

Промиваємо гречку, відправляємо слідом за картоплею.

Виймаємо з бульйону м'ясо, дрібно ріжемо його і кидаємо назад.

Додаємо овочі, варимо хвилин 10.

Дрібно рубаємо часник, засипаємо в суп.

Через 5 хвилин суп готовий.

Щоб смак став ще більш насиченим, можна дати супу настоятися хвилин 15.

Швидкий рецепт гречаної супу з курятиною

Якщо в будинку немає перцю, часнику або навіть картоплі, можна обійтися і без них, зваривши швидкий гречаний суп.

Інгредієнти:

200 г курятини;

4 картоплини (якщо є);

1 цибулина;

1 морква;

4 ст. л. гречки;

20 мл рослинного масла;

1 пучок свіжого кропу;

сіль, спеції.

Приготування:

Відварюємо курятину з додаванням половинки морквини і половинки цибулини. Варимо 40 хвилин.

Крупу промиваємо, заливаємо водою в невеликій мисці.

Кубиками ріжемо картоплю.

Закидаємо в бульйон гречку і картоплю.

Дрібно шаткуємо залишилася моркву і цибулю.

Пасеруємо На олії овочі.

Коли картопля стане м'якою, додаємо в суп цибулю і моркву разом з сіллю і спеціями.

Перед подачею прикрашаємо дрібно нарубаної петрушкою.

Гречаний суп з куркою в мультиварці

Варто цього приладу з'явитися на кухні, як будь-яка господиня хоче готувати саме з його допомогою. Примітно, що смак страви від цього нітрохи не погіршується. Тому, перейнявшись питанням, як приготувати гречаний суп з куркою, можна сміливо вибирати рецепт для мультиварки.

Інгредієнти:

350 г курячого м'яса;

4 картоплини;

100 г гречки;

350 мл води;

1 стигла морквина;

1 невелика головка цибулі;

50 г масла (вершкового);

2 аркуша лаврушки;

сіль, перець;

зелень.

Приготування:

Добре крупу промиваємо під проточною водою і замочуємо в мисочці.

Дрібними прямокутниками ріжемо м'ясо.

Ріжемо картоплю кубиками, шаткуємо цибулю і моркву натираємо.

В режимі мультиварки «Смаження» (опція «Овочі») розтоплюємо масло, додаємо гречку. Обсмажуємо крупу до тих пір, поки вона не стане золотистого кольору.

Додаємо моркву, через 5 хвилин цибулю. Смажимо 3-4 хвилини.

Перемикаємо мультиварку в режим «Суп», засипаємо картоплю і м'ясо.

Вливаємо воду, ставимо варитися на півгодини.

Через 20 хвилин додаємо сіль, перець і лавровий лист.

Подаємо на стіл, попередньо прикрасивши зеленню.

Звичайно, гречаний суп з куркою не може похвалитися великим різноманіттям рецептів. Однак це не применшує достоїнств такого першого страви, адже доступність, корисність інгредієнтів і відсутність необхідності довгого стояння біля плити цінує будь-яка господиня.