Смачний гречаний суп: рецепт приготування

Раз на добу супчик повинен бути в шлунку! Це принцип, якого дотримуються дбайливі господині, обдумуючи меню чергового обіду. Якщо страв, які можна приготувати на друге, нескінченна безліч, то з суповим різноманітністю справи йдуть трохи складніше. На думку багатьох, воно прямо пропорційно запасу круп, які опинилися на полицях шафи. Аж ніяк. Справжній кулінар здатний зварити з одних і тих же компонентів різні супи. Наприклад, гречаний суп, рецепт приготування якого має кілька варіантів. Пропоную познайомитися з парою з них у нижченаведеній статті.




Суп гречаний з куркою Для приготування знадобиться: - куряче м'ясо; - 200 г гречки; - 2-3 бульби картоплі; - 1 середня морква; - 1 невелика цибулина; - 2-3 яйця; - рослинна олія для смаження овочів; - зелень. Як зварити смачну гречаний суп? Рецепт приготування Починаємо, звісно, з приготування курячого бульйону. Очищену і добре промиту тушку курки розбираємо на шматки і відправляємо в каструлю з холодною водою (приблизно 3-4 л). Стежимо за появою піни на поверхні бульйону, щоб своєчасно її видалити. Як тільки куряче м'ясо звариться (перевірити це можна, проткнувши шматок курятини виделкою), опускаємо в бульйон попередньо очищений, промитий і нарізаний кубиками картоплю. Слідом у каструлю кладемо підготовлену гречку. Її слід заздалегідь перебрати і промити під проточною водою. Поки картопля і гречка варяться, готуємо овочі: дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву; всі смажимо на олії. Окремо потрібно відварити круто яйця. Їх теж слід очистити і нарізати на кубики (не занадто дрібні). Після того як картопля і гречка зваряться, у каструлю додаємо пасеровані овочі і варені яйця. Готовий суп заправляємо свіжою зеленню. Подавати його рекомендується зі сметаною. Цей гречаний суп, рецепт якого дуже простий, не тільки смачний і корисний, але і володіє дивно апетитним виглядом.




Варіації З тих же продуктів, що ми використовували, коли готували гречаний суп, рецепт якого описаний вище, можна створити абсолютно нову композицію ароматного супу. Замінивши куряче м'ясо фрикадельками з яловичого фаршу, можна докорінно змінити смак вже знайомого нам першого страви. Приготування розсольнику Кількома рядками вище ви дізналися, як варити гречаний суп кількома способами. Тепер же пропоную пізнати секрети приготування супу з не менш відомого представника бакалійної продукції. Розсольник класичний – це перловий суп, рецепт приготування якого також змінюється в залежності від використовуваних інгредієнтів. Кінцевий результат і смакові якості такого супу повністю залежать не тільки від гастрономічних особливостей компонентів, а й від фантазії кулінара. Отже, нам знадобиться: - куряче м'ясо (філе); - середня цибулина; - морква; - 100 г перловки; - 3-4 бульби картоплі; - солоні огірки (2-3 шт.); - розсіл; - корінь петрушки і селери; - топлене олія для смаження овочів; - зелень; - приправа (лавровий лист і чорний перець горошком). Враховуючи велику кількість часу, необхідне для варіння перлової крупи, її ми будемо варити окремо від курки. Якщо крупа була попередньо замочена на 2-3 години, то процес приготування супу значно скоротиться. Як тільки куряче філе звариться, бульйон кладемо нарізану кубиками картоплю. Тепер приступаємо до приготування овочевий заправки для супу. Для цього моркву, огірки і коріння натираємо на тертці. Цибулю дрібно нарізаємо. Всі разом викладаємо на глибоку сковороду і підсмажити на топленому маслі. Після чого додаємо готову заправку і зварену перловку в каструлю з курячим бульйоном. Кладемо прянощі і варимо додаткові 5 хвилин. Окремо кип'ятимо огірковий розсіл. Його, попередньо процідивши, з'єднуємо з супом. Подаємо з великою кількістю зелені і сметаною.